田中豆製 JT's Soy House

這款「燕麥豆渣餅乾」，原本只是田中先生自己做來吃的零食，後來仔細研究，豆渣和燕麥都是低GI、極具蛋白質、大量膳食纖維的食材，當然好吃才是最最最重要的，它有著傳統手工餅乾的酥脆紮實，帶有獨特的燕麥與穀物風味，熱量低，營養卻更豐富，甚至當作運動健身的營養補充都很適合，是田中先生食物櫃裡的常備零食！ 好吃又沒有罪惡感的點心，最適合送禮時節！ https://www.pinkoi.com/product/8qpGBu3k 要自己吃的話，有獨享包！ https://www.pinkoi.com/product/VW7p4LeU google 表單訂購也同步更新！ https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03

好久沒有吃到有「做得剛剛好」的甜點了，蒙布朗清爽的栗子鮮奶油、脆度剛好的蛋白霜，份量剛好的栗子內餡，一切沒有過與不及的問題；蘋果塔底部千層酥皮讓人想到以前大衛的千層酥，雖然蘋果不夠酸（應該是蘋果批次的問題）但香氣仍在，甜度剛好的杏仁餡和蘋果餡在一起，都是這麼剛好，越吃越回味。 最重要的是，他們的基本功都非、常、好，餡是餡、塔皮就是塔皮，該有的味道口感都有，連蘋果塔上面的酸奶鮮奶油都不馬虎，也許在製作者的角度覺得還好不是太困難，但功力就是差在這些一般人覺得沒什麼的細節上，這差一點那差一點，組合起來就差很多了！味道的和諧更不用說，有在店家練過的真的不、一、樣！ 又想起某間文青拍照打卡店乾巴巴磅蛋糕的噩夢，深深覺得文青這招牌被砸爛就是許多半路出家就覺得自己做得很好的人毀了，我絕對同意呈現方式非常重要，但前提是基本功要夠紮實啊，那可是用再好的日本餐具、賣再多的「選物」也撐不起來的東西啊！！！！ 然後，我真的覺得自己老了，今天去店裡，所有人都在瘋狂拍照，坐我隔壁的三個女生，一放下包包連menu都還沒看就跑去門口拍照，十分鐘後才回來，還有兩個女生整個站起來 setting 桌景瘋狂拍甜點的，一個妹仔就站在我椅子左後方瘋狂拍工作台（我差點要罵人），結果我拍了一兩張後就一直在吃，反而是店裡顯得最奇怪的一個場景。 對了，這兩個甜點越吃越好吃，完全沒有膩口或味道分離的問題。 p.s. 結帳時老闆請我吃香軟的蜂蜜酒瑪德蓮，我真心覺得以前超討厭這款法國雞蛋糕的原因都是，以前吃到的都又乾又貴又難吃！ p.s. II 價格也很剛好，沒有東區高房租的漫天喊價，也沒有矯情的包裝價，完全是功夫實在價。

天氣轉涼，熱熱暖暖的豆漿喝起來格外療癒，這款關西仙草豆漿－非－常－適合加熱來喝，熱的喝，仙草風味和豆香融合又獨立，而且兩者香氣更加突出，請大家務必試試！ 以下是豆漿加熱方法的建議： 1、倒入小鍋內小火加熱，煮到鍋邊開始冒泡泡（鍋邊滾）即可關火，倒入杯或碗中飲用。 2、電鍋內倒入約 100 c.c. 水，放上蒸架，不用開瓶直接放進去蒸，約七至八分鐘即可。 3、倒入可微波容器，放入微波爐微波飲用，微波時間請依個人喜好溫度調整，但請勿過長，以免沸騰濺出！ 上述三種方法田中先生都試過，味道最好的是第一種，但務必守在爐台旁邊，煮完再離開，因為沒有加消泡劑，沸騰後會瘋狂冒泡，冒到整個鍋子滿出來也不會停，到時候清理爐台會讓人欲哭無淚....！ （加熱豆漿時，倒入小鍋內小火加熱，煮到鍋邊開始冒泡泡（鍋邊滾）即可關火，不需要煮到沸騰。）

曾經在送貨時，有朋友特地和田中先生說，這款黑豆漿有著別家黑豆漿沒有的風味與香氣，一直想問是怎麼煮的....。 相較於市售大量製作的黑豆漿，因黑豆價格較高，通常都會加入部分黃豆漿混合，要喝到百分之百的黑豆漿，幾乎只有規模比較精緻的店家才會提供；擺攤時，不少朋友以為黑豆漿和黃豆漿只有顏色不同，風味上沒有太大差異。 田中先生使用的是來自臺南善化，無農藥殘留「臺南三號黑豆」，不混合黃豆漿，記得第一次煮這款黑豆時，獨有的草本香氣令人驚豔，而且這款風味只有這個產區的黑豆才有，之前試過臺灣其他地區的黑豆，就是少了這個味道。 剛好的濃度、獨有的草本香氣，加上比黃豆高的鐵質與蛋白質含量，脂肪含量較黃豆低，富含β胡蘿蔔素、維生素Ａ，都讓這款三號黑豆漿持續佔領田中先生最愛豆漿口味的第一名，無加糖的自然回甘，少許糖的讓獨特香氣更往上提升，請大家有機會務必品嚐看看！ 怎麼買？ 線上訂購： 線上直接選購、信用卡結帳，請至 Pinkoi 線上購物： https://www.pinkoi.com/store/jtssoyhouse 匯款，貨到付款，工作室自取（限定時間），請填寫 google 表單： https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03 （工作室自取享訂購金額九折優惠） 實體通路直接買： 寅樂屋咖哩外帶專門店  台北市信義區信義路四段395巷6弄9號 02 2345 1700 拾米 to go（僅販售 三號黑豆漿） 台北市北投區泉源路12號1樓 02 2892 6040 在欉紅本鋪 Red on Tree 台北市大安區和平東路一段75巷3號 02 2391 2978

很多朋友說，田中豆製的豆漿包裝很好看，是不是考慮用便宜一點的呢？這樣價格也許可以再低一些之類的，不過田中先生堅持用玻璃瓶是有很多原因的，以下詳述： 1. 以前在豆腐工廠工作，用號稱耐熱塑膠瓶裝豆漿時，剛煮好滾燙的豆漿就這樣裝進塑膠瓶、塑膠杯裡，都有點微微變形，長期下來，這樣真的不會有問題嗎？田中先生很懷疑。 2. 玻璃瓶在裝瓶前可以充分殺菌，田中先生是用 150度 高溫殺菌半小時，豆漿煮滾後馬上裝瓶，裝瓶完再二次滅菌，所以買回去時，只要冷藏保存得宜，未開封放在冰箱裡十天絕對沒問題，就算開封後放在室溫，也不會一兩個小時就變豆花。（但還是建議儘快喝完，味道最好） 3. 包裝僅求突顯豆漿本身色澤，加上不過多配色的裝飾，LOGO 燙金是因為它和任何豆漿色澤都不會打架，大器且能容易讓人留下印象。 4. 瓶口的紙張包裝，是一種近似享受拆禮物的過程，牛皮紙樸實的觸感，中和了玻璃瓶的生硬冰冷， 是田中先生個人的興味 。 5. 臺灣黃豆品質絕對比進口黃豆的風味來得豐富、新鮮，而且不會有基因改造的問題（臺灣未開放栽種基因改造農產品），當然要用更精緻的呈現方式，因為它值得。 以上，簡短牢騷，供大家參考；而且塑膠瓶不環保，眾所皆知，更深入一點的話，環境荷爾蒙的議題也和塑膠息息相關，礙於篇幅就此打住，有興趣的朋友可以 google 一下。 雖然清洗回收回來的瓶子很累，事前準備也很麻煩，但田中先生會持續堅持使用玻璃瓶。

豆漿布丁算是一個常被遺忘的品項，這個經由高人指點的豆漿布丁，雖然個頭不大，但濃厚的口感，其實更像烤布蕾*，成分很單純，品質好的雞蛋、田中豆製豆漿、砂糖、一點點法國 Isigny 鮮奶油，另外再加上使用黑糖製作的苦甜黑糖蜜，香香濃濃，卻不膩口，留在口中，是令人回味的豆香與蛋香，若配上炒得微苦的黑糖蜜，又是另一種風味，請大家不要遺忘它了！ 另外雖然黑豆漿布丁外表黑灰黑灰的不起眼，但黑豆漿做成布丁後香氣更為突出，比黃豆漿布丁略勝一籌，許多兩種都吃過的朋友也都有同感！ *烤布蕾就是上面會撒上糖再火烤的甜點，和布丁最大的差異在布蕾只使用蛋黃，布丁使用全蛋。 購買方式： 📎線上直接選購、信用卡結帳、超商付款，請至 Pinkoi 線上購物： https://www.pinkoi.com/store/jtssoyhouse 📎匯款，貨到付款，或工作室自取（限定時間），請填寫 google 表單： https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03 📎實體通路直接買（建議前往之前先打電話確認存貨）： 寅樂屋Torarakuya咖哩外帶專門店 （全品項販售） 台北市信義區信義路四段395巷6弄9號 02 2345 1700

很久沒有參加活動了，雖然大雨滂沱，但這個週末可說是非常充實，充實到眼睛都充滿血絲了...。 在眼皮都可能隨時閉上的瞬間，我還是想好好記錄這兩天遇見的人、事、物，能回報的不多，就是寫篇短文，誠心誠意的表達內心的感動。 首先就是邀請我參加的 Have A nice 團隊，每次參加他們所舉辦的活動，總是可以看到水準一致、個性鮮明的眾品牌，每次看到各家出攤的陣仗，我都默默感到汗顏，會不會拉低了整體水準.....。 隔壁攤友 Eaves Coffee，第一天剛到現場，對方很熱情的和我打招呼，還表明自己是不久前才自薦想要合作網頁設計提案的設計師，我一時之間失憶症上身，只好傻笑面對，後來知道他們有在販售 Coffee Syrup，我還很厚臉皮的跑去問可不可以借一點來配豆漿試試看味道，天曉得當時羞恥心都跑哪去了，沒想到隔天設計師還給我一整瓶讓我回去測試，擺攤結束前還給了我一杯滿滿的咖啡，這樣給人家又喝又拿的，我真的很不好意思...。 第一天擺攤結束前，漬物品牌「胭脂」端來一杯暖心的黑糖生薑蜜露飲，雖然我不太敢喝生薑，但想到外面的雨勢以及回工作室後的奮戰，還是緩緩喝完，神奇的是喝完後，疲勞緩緩消失，不光是身子暖了，心也熱了起來。 還有遠從臺中上來的「春丸餐包製作所」，第二天趁著活動開始前，趕快買兩個回來備著當午餐，一段時間後其中一位攤友注意到我還沒吃完，很熱情的關心怕餐包口感不好，一聲辛苦了讓人溫馨；臺灣原創花草茶品牌「小草作」大方的讓我試喝蜜香紅酒與漢方紅酒，比起去年冬天引起旋風的香料熱紅酒，這個更能代表屬於臺灣的味道，重點是，喝了紅酒後，工作莫名有精神起來了。 還有還有從客人變成朋友、到成為人妻、每次來訪都會準備小點心的好友，特地前來購買新口味豆漿，還很熱情的和客人介紹豆漿；板橋早午餐店「好初」老闆送上的早餐人貼紙；只要我擺攤每次都會特地帶著空瓶子來還的女孩；擺攤時一定會「專程」（因為他們都是買完豆漿就走，不太逛其他攤）前來買上十來瓶、剛生完小 Baby 的夫妻；許多之前常在華山喝到豆漿的熟面孔，因為好陣子沒有在華山出現、卻又在這個大雨週末遇到；沖繩祭展覽活動開始前來購買、在活動結束離開前也不忘支持鼓勵的活動工作人員；買了一瓶後來又繼續加碼的前後左右鄰居攤友們。 另外還有最重要的，是每個我不認識、卻願意支持的每一位朋友，我言辭貧乏，只能用最粗淺的方式表

最近有點迷失，煮豆漿依舊很有成就感，但成就感無法與現今變化迅速的新鮮感相比擬，腦子裡有很多想法，卻提不起勁去實行，以前的衝勁似乎被現實壓力消磨殆盡，也不曉得可以和誰說，只好寫在這裡。 其實一個人工作，體力上的疲累其次，更多時候是心理上的失衡與自我懷疑；不過最近聽聞友人工作上與他人合作時，最大的問題都不在理念或疲憊，而是「溝通」，花了很多時間只為了要和對方講明做什麼，到頭來對方卻依然如故，讓人灰心；此時反而很慶幸一個人工作就不需要面對這些問題。 近日在反省，自己什麼做得不夠的？回頭一看，還真的不少，但就是攤在那裡或找藉口逃避，但人啊，差的就是那被推一把的動力，有時候這動力的來源只是一句話、一次和某人無心的談天、或是在檢視自己過往經歷的途中，莫名出現。 是什麼支撐著自己持續走到這裡？在看創業初期寫的部落格時，看到了一位和我買豆漿的朋友， 用豆漿做了豆漿蛋糕、附上一顆高級柿子與親筆寫的鼓勵信 ，當時那份感動又被喚醒了，原來人類腦海記憶深遠，無奈生活雜音多到我們都抵擋不了，那些深刻的情感被蓋住，忘了翻出來再好好感動一番，告訴自己曾經努力感動著。 不過三年的時間，有多少人去檢視我們生活產生了多少變化？我們持續的被訊息掩蓋，當下的感動被無限擴大，卻也消退得其快無比，有多少人可以立刻回答出昨天的晚餐是什麼？上週看過的電影是什麼？去年奧斯卡最佳男女主角是誰？原來訊息的浪潮越來越快，早就把我們推向一個名為「期待」的方向去。 扯遠了，只是在反省自己近日的消沈，透過一點一滴的檢視，自己手邊還有什麼資源可以運用，還有什麼方法還沒嘗試，是不是沒有讓人一目了然的印象？消費者如何才能看見？還有好多好多細小的事情還沒做，從最微小的事情開始，持續累積，就是目前我對自己的信念。 對了，之前那位親手作豆漿蛋糕的朋友，近日結婚了，還親自拿喜餅到工作室來（同樣再附上一個高級水梨！），但因為私人因素沒能參加她的婚禮，萬分懊悔！從買豆漿這件小事到結婚送喜餅這件人生大事，人的緣分真的很奇妙，尤其在社群網站當道的時代，如此更顯人與人之間的奇緣可貴。

使用豆渣製作衍生產品，一直是田中先生當初創立這個品牌，另一個主要的夢想之一，無奈田中先生沒有學過烘焙，一切都是從頭開始；最近測試許久，終於覺得可以試試看消費者的接受度...。 與臺灣傳統豆漿所剩下來的豆渣不同，田中先生使用二次煮豆漿法，也就是先連豆渣一起煮，過濾後再熬煮第二次，因此豆渣是煮熟可以直接食用的，但一般臺灣傳統豆渣沒有熬煮過，無法直接食用。 另一方面也是田中先生自己愛吃又怕肥，左思右想覺得想吃又不想有太多負擔，營養和好吃都很重要，所以才會試了又試、試了又試...。 這款「原味燕麥穀餅」，使用熟香豆渣與大燕麥片，一片一片手工壓製，富含大量膳食纖維，營養價值高，烘烤後帶有細緻豆香與燕麥香，毫無負擔地享受紮實爽脆的口感與飽足感。 購買連結： https://www.pinkoi.com/product/VW7p4LeU 原味燕麥穀餅只是一個起點，未來還會有更多口味的穀餅與其他豆渣製品，敬請期待！

經由 Facebook 的提醒，距離田中先生第一次去擺攤的日子已經超過三年了，那時候只有無加糖和少許糖豆漿兩種，為了不讓攤位看起來太空虛，還搬了一堆書過去充場面，連當時參加反核路跑的毛巾都帶去了，搞到連來攤位逛的朋友都不太清楚在賣什麼！ 時間真的過好快，當時真的一切都憑直覺，也沒在考慮成本什麼的，而且煮豆漿的方法法還比現在更耗時間，記得那天好像才賣出十來瓶吧，但那種橫衝直撞的興奮之情，現在想起來，卻是無比難得地珍貴。

憑著當初古怪任性的想法，成立「田中豆製 JT's Soy House」這個品牌也三年了，每一天、每一周的流逝感對我來說都是飛快，最常出現的感嘆就是：「上週六不是才剛過，怎麼一下子又週末了？！」。這是事實，總覺得時間一直不夠用，事情永遠沒有做完的一天。 三年過去了，每次站在爐火前煮豆漿時，都覺得是不是可以再更好一些些？有時候是自己發現，有時候是經由喝過的人提醒味道如何如何，下次就立即想辦法改善，很多時候發現問題與解決方法，都是在出其不意的錯誤或是不得已必須改變的情況下產生的。 每次被問到為何要做豆漿，我的答案都很簡單，喜歡喝，沒有任何家族故事背景，也沒有顯赫的工作經歷，只想把它做到最好。豆漿之於我，就是個性的自我表現，直火熬煮最能把豆漿風味帶出來，變化度也最大最有趣，這兩個核心價值，對於田中豆製來說，從一開始都沒變過，未來也會一直延續下去。 維持一人工作室的運作，非常不容易，尤其是搬了新工作室後，壓力之大，加上這半年多來被莫名其妙出現的問題追著跑，數度出現想放棄的念頭。但說真的，在三十五度起跳的廚房高溫裡，控制著充滿變化的火候，喝下剛親手熬煮好的豆漿（雖然不一定每次都滿意），那份喜悅，比任何曾經從事過的工作都更值得珍惜。 我也慶幸，最近投入豆漿事業的人越來越多，有著各式各樣的豆種、風味、規模，這對消費者來說是福音，因為豆漿絕對不是只有一杯一、二十元的選擇，它有更多的風味表現、比咖啡更強大的搭配性與變化，極高的營養價值，加上製作者投入的心力，在商業市場上絕對有與咖啡平起坐的潛力。 三年過去了，一個人的力量真的很有限，這個品牌在商業上尚未獲得足夠的關注，但對於我個人來說，算是經歷了一趟不論在技術增進上或自我價值追尋上，尚稱完整的旅程。 是時候該作出改變了，我將會讓自己變成一個點，透過與外界的聯結延伸出去，時間是目前最重要的考量，會尋找更多替代方法，讓自己能夠掌控更多寶貴的時間，去實踐更多腦子裡不斷冒出的想法與合作，讓更多人認識豆漿更不一樣的可能性與價值。 所以未來會有幾個方向： ＊外送將委由專業食品快遞業者支援（外縣市一樣提供宅急便服務） ＊慢慢與更多有趣的點合作，讓品牌擴散出去 ＊工作室將試驗自取的可能（工作室非開放店家，必須考量周遭住戶） ＊更豐富的視覺呈現與社群媒體經營（但我是絕對不會花錢買廣告的！） 期盼這個品牌

田中豆製這次非常幸運，受到臺中「中都農業生產合作社」（以下簡稱中都農合）邀請，參加 位於 台北 SOGO 忠孝館所舉行的「臺中美食文化節」，這是首次到百貨公司銷售，多少都有點緊張，結果活動都進行一半，我才把消息公布，真不知該怎麼說自己......。 會和中都農合合作，是因為透過引薦得知他們有品質極佳的臺灣本產黃豆，中都農合的高雄選十號黃豆味道層次豐富，且甜度非常高，不加糖就能喝到自然甘甜，許多客人喝了還問我這有加糖嗎？ 這次長達十三天的活動，對我來說也是個挑戰，因為不確定銷售與備貨狀況，導致整個人戰戰兢兢，但多虧中都農合的幫忙，活動進行到期中，一切都很順利。中都農合非常大方，把攤位現場一整台冰箱展售田中豆製的豆漿與豆漿布丁，活動第一天就吸引到許多人的目光，也讓我體認到，田中豆製還有許多成長的空間。 中都農合的攤位現場也販售自家生產的農產品，包括龍眼乾、西瓜、玉米筍、芋頭、小黃瓜、紅豆、香菇，以及各式黃豆製品；另外也邀請到臺灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」、在地手工果醬「在欉紅」一同參與這次活動，現場商品種類豐富，非常精彩！ 歡迎大家有空走一趟 臺北 太平洋 SOGO 忠孝館 12樓，一定會有意想不到的美食體驗！ 臺中美食文化節 日期：即日起至 5月 28 日（日）止 地點：太平洋 SOGO 忠孝館 12樓（106 台北市忠孝東路四段45號）

這款特別的豆漿，是使用來自於喜願大豆特工隊，自然栽培無農藥殘留的「高雄十一號茶豆」，因為豆體本身呈現深遂的褐色，猶如茶湯的色澤，因此稱之。熬煮成豆漿後，豆香味甘甜爽口，豆漿口感渾厚，一入口會有近似可可豆的香氣，隨之則會有細緻淡雅的芋香停留口中，市面罕見。 當初會想選擇這款大豆製作，是為了想讓更多人認識臺灣本產大豆的多樣性，豆漿不是只有一種風味，同樣品種，不同栽種者也會出現不同風味，這是進口黃豆整齊劃一平穩的風味所無法相比的；因此這款豆子每批次作出來風味都會有些許不同，這正是它最有趣的地方！ 想要購買的朋友，除了可以在  Pinkoi 網站 上訂購外，現在在 寅樂屋咖哩外帶專門店 也買得到喔！ 詳細購買資訊： Pinkoi 網站訂購 寅樂屋咖哩外帶專門店 地址：110 臺北市信義區信義路四段395巷6弄9號 試賣營業時間：每週二～五 11:30～13:30 電話：02 2345 1700

這款「研磨杏仁豆漿」是無意間發想到的，因為自己喜歡喝杏仁茶，但很多賣場賣的杏仁茶都很可怕，香氣逼人到受不了，加上很多都死甜，且總是覺得少了點什麼，結果就突發奇想，想著加入豆漿裡試試看，就開始搜尋杏仁的相關資料。 好的杏仁香氣溫和，嚐起來帶有自然的甘甜，因此加到豆漿裡時，降低冰糖的使用量。加上豆香突出的高雄選十號黃豆一同熬煮，剛好豆漿的濃度補足了平常喝杏仁茶時少了點什麼的缺憾。 這款香氣溫潤、在口中慢慢留下細緻杏仁香的豆漿，是田中先生自己非常喜歡的風味，冰涼喝非常清爽，溫熱喝又有暖心的感覺，最適合天氣多變的春季。 想要購買的朋友，除了可以在  Pinkoi 網站 上訂購外，現在在 寅樂屋咖哩外帶專門店 也買得到喔！ 詳細購買資訊： Pinkoi 網站訂購 寅樂屋咖哩外帶專門店 地址：110 臺北市信義區信義路四段395巷6弄9號 試賣營業時間：每週二～五 11:30～13:30 電話：02 2345 1700

會想到用新鮮食用花材搭配豆漿，完全是一場意外，但也因此讓豆漿有了另一種新可能。 玫瑰花品種多到數不清，但可以食用的卻很少。屏東九如的有機食用玫瑰花，可說是臺灣開始栽種有機食用玫瑰的先驅，因為是要吃的，所以在安全管理上當然不能馬虎，也讓這裡的食用玫瑰花名聲遠播。 田中先生當初要製作時，腦海裡直覺就認為要使用黑豆（黃豆的豆味明顯，會搶戲），因此選用臺南三號黑豆製作黑豆漿，黑豆濃郁的草本香氣與花香非常搭，當然制作上也非常耗工，要將豆漿與玫瑰花一起煮，不能長時間熬煮，也不能煮不夠，一不小心就會讓花香散去。 但成品卻非常誘人，玫瑰花香和黑豆漿香氣在口中交互呈現，飲入喉後，留在口中的盡是滿滿的自然玫瑰細緻悠長的香氣，這種味覺體驗，據喝過的朋友們描述，是打破了一般人對豆漿的既定印象，原來豆漿可以有如此優雅的呈現。 想要購買的朋友，除了可以在 Pinkoi 網站 上訂購外，現在在 寅樂屋咖哩外帶專門店 也買得到喔！ 詳細購買資訊： Pinkoi 網站訂購 寅樂屋咖哩外帶專門店 地址：110 臺北市信義區信義路四段395巷6弄9號 試賣營業時間：每週二～五 11:30～13:30 電話：02 2345 1700

豆渣餅乾一直是田中先生很想製作的產品，而且要做就做得乾脆，一點麵粉都不想加，一不做二不休，乾脆做得連全素者也可以吃，在沒有任何烘焙背景下，就以這樣的前提 硬著頭皮 去試驗。 這次實驗的是鹹香風味的，材料只有「豆渣、燕麥、葡萄籽油、糖、鹽、迷迭香、百里香、黑胡椒」，試了好多種烤法和時間，今天的結果還算及格，口感稍微硬了些，不過整體脆脆 香香的，是非常具有存在感的餅乾風味。 後來因為自己非常喜歡吃醬油米果，索性網路搜尋一下，用豆渣和燕麥取代米，做了醬油米果風味的豆渣餅乾，嘗試製作後，才發現醬油米果超級麻煩，要反覆塗醬油和烘烤，不能高溫，不然很容易焦，一切都必須靠耐心。 不過可喜的是結果還算滿意，兩種豆渣餅乾都很香脆， 豆渣和燕麥都是高纖素材， 吃起來毫無負擔，且非常容易飽，少油、少糖（雖然醬油米果餅乾稍微鹹了點），決定近日先作一堆囤起來當作零食，以後連買零食的費用都省下來了！

如果問咖哩配豆漿搭起來如何？田中先生會說，非 常 適 合！雖然搭啤酒更好，但上班總不能午餐時間就喝酒吧！加上和店主小高之前工作就認識，就在這樣 有趣的機緣下開始嘗試與寅樂屋咖哩合作。 一口微微辣辣的牛肉咖哩，配上一口無糖的高雄選十號黃豆漿，剛好中和咖哩停留在嘴上的辣度刺激，豆漿更顯清甜，再一口咖哩，香料風味也更突出，就這樣，輕易的就可以吃完滿滿的一大碗寅樂屋咖哩！ 現在 田中豆製 的全部口味豆漿，都有在 寅樂屋咖哩外帶專門店 販售，目前僅在 週二 至 週五 午餐時段試賣，歡迎大家前往品嚐！ 田中豆製 X 寅樂屋咖哩外帶專門店 地址：110 臺北市信義區信義路四段395巷6弄9號 試賣營業時間：週二～五 11:30～13:30

今天把第一批大瓶豆漿送出去，許多都是第一次購買的消費者，有的是聽朋友介紹才來訂購的，其中有位很有氣質的媽媽一直說自己煮又自己送很辛苦吧、機車上載這麼多東西、天氣很冷很辛苦之類的。聽到這些話，說不感動是不可能的，整個下午，心都是暖暖的。 最近常常覺得，自己到底在幹嘛，為何要把自己搞得這麼累，但話說回來，哪個工作不累呢？傍晚送貨回來回覆網站訊息時，看到之前朋友幫忙拍我煮豆漿的照片，忽然一股莫名的感覺又回來了；有幾個朋友來看過我煮豆漿，尤其在夏天時，他們都說這工作又熱又累的，但我倒很樂在其中，其實啊，在爐台前是最舒服自在的，只要待在廚房裡，不用管其他行銷、對帳、叫貨、帳單什麼的，一邊攪拌，一邊看著爐火煮著豆漿，是很享受的（雖然洗鍋子也好累）。 人生當中，在所謂的工作裡，能找到令人平靜的事，也算萬幸了。

如果人生中要選出能夠代表自己的一個物品（任何！），你會選什麼？我很幸運的，找到了「豆漿」。 田中豆製 JT's Soy House 這個品牌成立兩年多以來，雖然在商業上並沒有取得什麼成就（還負債！），與其說是在煮豆漿，不如說是一個自我追尋的過程，透過不斷重複的工作去認識自己，雖然這聽起來有點莫名其妙。在去年的 文章 中我有提到豆漿這個飲品頗能代表我自己屬於配角的個性。我自己很喜歡，也覺得很幸運，沒想到竟然會把自己的個性，投射到從小就喜歡喝的飲品上。基本上這個從無到有的過程，是條和許多人不一樣的路，有點辛苦，有點看不到盡頭，但也有點有趣。在這兩年多裡，磨練了自己，也慢慢將個性內化到每一瓶親手熬煮的豆漿裡。 在擺攤時，最多人問我的問題是：為什麼要做豆漿？是接手家族企業嗎？或許大多數人腦海裡浮現的就是一種創業者會有的既定印象，但很遺憾的都不是。從當初選擇做豆漿以來，我就決定只想走一條別人沒走過的路。放眼臺灣豆漿市場，永遠都是千遍一律的塑膠瓶包裝，除了強調豆源外，幾乎沒有再更向上發展的力道，更不用說她萬年不變的早餐桌配角了。當然不是說我在作什麼了不起的大業，只是想嘗試看看，關於豆漿，在風味、熬煮方式、搭配、包裝上是不是有更多的可能性。兩年多當中，我不斷問自己到底為何要做豆漿，得到的答案都還是相同的，一直未曾改變過。 為何選擇直火熬煮這種專業人士眼中過時又沒效率的方法，因為我相信它能帶出更多不同的細緻風味，是從以前累積下來的傳統，且不需要花大錢買設備，是個理想的創業入門模式（當然很耗體力就是了），這是一個核心價值，現在到將來也不會改變；至於選用玻璃瓶，就更不用說了，在塑膠尚未普及的年代，除了易碎以外，耐用且可以重複使用，這種環保的器皿，真的沒有不用的理由，加上可以充分消毒殺菌，在食品安全上絕對是勝過塑膠瓶。至於黃豆來源，當然是以安全為第一優先，非基因改造、無農藥殘留（或有機）絕對是基本中的基本；至於其他條件，水與黃豆的比例，就是看個性了（因為豆漿成分就只有黃豆和水）。其實上述條件我相信在全臺灣一定有人也會願意這樣做，因為門檻真的不算高，相對的，我也很樂見有更多人願意投入到這個領域裡。 再繞回這個品牌，除了是自己個性的投射外，也是過去工作經驗累積的呈現，若沒有這些經驗，絕對無法做出現在的產品。我也蠻有緣的，從以前到現在的正職工作都離不開吃的，不

二月，似乎是充斥著玫瑰的月份，藉此嘗試新口味豆漿，目前仍在開發調整中，很誘人又浪漫的味道，敬請期待！

田中豆製 2月開始在誠實冰箱駐點！這次的駐點時間有十八天，從 2月 2 號 到 2 月 19 號，有機會歡迎大家來逛逛，冰箱編號是「6號」，有空若到了臺北醫學院或吳興街附近都可以去逛逛喔！ 這次有提供： 大人的可可黑豆漿 紫芋地瓜豆漿（最後一批） 研磨杏仁豆漿 本產豆漿布丁（黃豆漿／黑豆漿） 加拿大有機黃豆漿 高雄選十號黃豆漿 臺南三號黑豆漿 本產芋香豆漿 田中豆製 JT's Soy House 駐點日期： 2017年02月02日～02月19日 －更多訊息 樹梢上的奶瓶之誠實冰箱 － 地址：臺北市信義區吳興街281巷41號 營業時間：10:00～21:00

原來，真的要到農曆新年，才有「一年要過去了」的感慨，今年部落格又荒廢了好久，覺得實在好不應該，去年過得辛苦，但還算可以，同樣的感觸好多，感慨好多，顧慮也好多，白頭髮增加了不少，魚尾紋也更深邃了些，但都過去了。 新年假期，我會需要好好休息放空，好好思考接下來這個品牌還能怎麼走下去，能走多久，我也不曉得，但還沒走到盡頭前，就不要停下來吧！ 過年假期從除夕（1月27日）開始休息，初五（2月1日）開始處理訂單，這段期間不會回覆訊息、email、訂單問題，請大家見諒！ 田中先生祝福大家新年快樂，大雞大利！