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實驗 | 黃豆抹醬

記得剛開始做豆漿沒多久,就一直想著怎樣才能把整顆黃豆有效利用;抹醬這個品項放在心裡很久了,無奈自己沒有相關知識,就一直放著。 最近找到食譜,就馬上來試試看,某種程度上比豆漿還難煮,煮的過程根本就是岩漿噴發,即便持續閃躲,還是濺得雙手和爐台到處都是。 所幸第一次做成果還算及格,使用整顆黃豆下去磨成泥後慢火熬煮,黃豆營養完整保留,也把原本配方中的奶油換成玄米油,所以全素也可以食用;吃起來有類似栗子醬的風味,做成夾心餅乾應該很好吃,甚至拿來當月餅內餡也行。 不過缺點是好像炒得有點乾,有點難抹開,但直接吃也不錯,蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮一次滿足,毫不浪費,拿來配之前做的豆渣司康也很剛好。 #田中豆製 #jtssoyhouse #豆漿 #豆乳 #soymilk #黃豆抹醬

混沌期

前陣子身心狀態不佳,所以這段時間讓工作室以低限度的狀態營運,粉絲頁/部落格也比較沒有在更新,請大家見諒。但也持續在思考關於田中豆製這個品牌的想法。 當初創立這個品牌,沒有想太多,知道自己坐不住辦公室,所以想到試試看自己煮豆漿,去市集賣賣看,會有什麼結果。很神奇的是,這幾年開始有非常多的豆漿品牌出現,這也蠻好的;這段過程之中,自己學到非常非常多東西,甚至個性與生活等面向上,成為了當初都沒想過的樣子,而我很能喜歡這樣無法預測的改變。(假掰一點的說就是有機的成長狀態) 這幾年一直試圖在市場上找到屬於自己的定位,或者說,希望找到一個讓某些人或群體認可的定位,結果就是庸庸碌碌的忙,最後反而有種茫然失落的狀態。 左思右想,這個任性的個人品牌,最終還是必須回歸到自己本身,在養活自己的前提下,內心真正想要的是什麼,透過這件事能產生什麼結果?這也算是一種自我探索的歷程,有機會能去思考這樣的問題,對於從小表現平平、習慣照著別人走的我來說,覺得很幸運。 週末去了非常熱門的草率季,來回在 今晚我是手 的攤位駐足,喜歡她的手寫文字,柔軟卻很有力量,買了親手寫的卡片,寫著:「不用跟世界妥協 也不能忘記感恩」。即使看不清未來的面貌,任何大小事情都值得感恩。 在這段混沌的時間內,總不時能看見些許清澈,也許那就是讓自己成長的契機,感謝這段時間所有對田中豆製的支持與幫助,感謝,就是讓我持續下去的力量。 # 田中豆製 #jtssoyhouse

關於玫瑰黑豆漿

玫瑰花加到豆漿裡會是什麼味道?這是田中先生在擺攤時很常遇到的疑惑,通常此時就是給他們試喝就能明白。 花加上豆漿(不是豆花)是很新奇的嘗試,而且不能用黃豆漿,一定要用黑豆漿,有喝過田中先生的豆漿就能明白,兩種豆漿風味截然不同,黃豆漿風味厚實,黑豆漿輕盈且帶有細緻的植物風味,搭配玫瑰花這種奔放的風味,豆漿本身風味存在感就不能太重。 這款豆漿一入口,強烈的玫瑰花香馬上進入口中,再來是黑豆漿的草本香與豆漿沈在舌上的口感,入喉之後,玫瑰花香有如回馬槍般再次由喉嚨深處飄上口中。 玫瑰花香本來就有鎮靜與鬆弛情緒的功效(所以常見在各大保養品內),這就是為什麼喝了玫瑰黑豆漿,除了花香帶來的驚喜,更有種令人放鬆的感覺。黑豆的營養價值大家應該都略知一二,而豐富的鐵質與蛋白質含量,對人體助益更多。 當然,喝進肚子裡的一定不能馬虎,來自屏東九如的大花農場,持續栽種有機食用玫瑰花多年,品質真的沒話說,加上零農藥殘留、百分之百臺灣產、非基因改造的臺南三號黑豆,更不用擔心食安問題。 田中先生衷心希望,能讓這款特別的豆漿讓更多人品嚐,過年送禮,有機會請大家務必嘗試看看!(晚點再來介紹豆漿布丁和大豆餅乾) 訂購在這裡 ,謝謝!