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改變

憑著當初古怪任性的想法,成立「田中豆製 JT's Soy House」這個品牌也三年了,每一天、每一周的流逝感對我來說都是飛快,最常出現的感嘆就是:「上週六不是才剛過,怎麼一下子又週末了?!」。這是事實,總覺得時間一直不夠用,事情永遠沒有做完的一天。 三年過去了,每次站在爐火前煮豆漿時,都覺得是不是可以再更好一些些?有時候是自己發現,有時候是經由喝過的人提醒味道如何如何,下次就立即想辦法改善,很多時候發現問題與解決方法,都是在出其不意的錯誤或是不得已必須改變的情況下產生的。 每次被問到為何要做豆漿,我的答案都很簡單,喜歡喝,沒有任何家族故事背景,也沒有顯赫的工作經歷,只想把它做到最好。豆漿之於我,就是個性的自我表現,直火熬煮最能把豆漿風味帶出來,變化度也最大最有趣,這兩個核心價值,對於田中豆製來說,從一開始都沒變過,未來也會一直延續下去。 維持一人工作室的運作,非常不容易,尤其是搬了新工作室後,壓力之大,加上這半年多來被莫名其妙出現的問題追著跑,數度出現想放棄的念頭。但說真的,在三十五度起跳的廚房高溫裡,控制著充滿變化的火候,喝下剛親手熬煮好的豆漿(雖然不一定每次都滿意),那份喜悅,比任何曾經從事過的工作都更值得珍惜。 我也慶幸,最近投入豆漿事業的人越來越多,有著各式各樣的豆種、風味、規模,這對消費者來說是福音,因為豆漿絕對不是只有一杯一、二十元的選擇,它有更多的風味表現、比咖啡更強大的搭配性與變化,極高的營養價值,加上製作者投入的心力,在商業市場上絕對有與咖啡平起坐的潛力。 三年過去了,一個人的力量真的很有限,這個品牌在商業上尚未獲得足夠的關注,但對於我個人來說,算是經歷了一趟不論在技術增進上或自我價值追尋上,尚稱完整的旅程。 是時候該作出改變了,我將會讓自己變成一個點,透過與外界的聯結延伸出去,時間是目前最重要的考量,會尋找更多替代方法,讓自己能夠掌控更多寶貴的時間,去實踐更多腦子裡不斷冒出的想法與合作,讓更多人認識豆漿更不一樣的可能性與價值。 所以未來會有幾個方向: *外送將委由專業食品快遞業者支援(外縣市一樣提供宅急便服務) *慢慢與更多有趣的點合作,讓品牌擴散出去 *工作室將試驗自取的可能(工作室非開放店家,必須考量周遭住戶) *更豐富的視覺呈現與社群媒體經營(但我是絕對不會花錢買廣告的!) 期盼這個品牌