田中豆製 JT's Soy House

最近疫情處於一個關鍵期，且春天氣候多變，市集活動大都取消，對田中先生來說是很大的影響，田中先生必須要趕快想辦法。 也許這樣說有點矯情，但從去年開始製作豆製點心後，田中先生仍舊持續思考為什麼要做這些，最近總算有些稍微明確的答案，因為這是田中先生喜歡的，從品牌名稱開始，到 Logo 的主色調「松葉綠」，都代表著田中先生的某一部分，從小就和綠色很有緣（藍色就沒有），豆漿也是，從小就喜歡喝豆漿遠過於牛奶，這幾年則是喜歡植物蛋白多過於動物蛋白，開始飲食控制後，更發現豆渣對身體之好，且幾乎取之不盡（豆渣真的很多），都是田中先生這幾年來的經驗累積。 工作室是平常田中先生生活的空間，當然無法和眾多出眾的咖啡店相比，但至少是田中先生自己慢慢整理出來，一個讓自己感到舒服放鬆的空間。一個小小的空間，不需要太大，一個人工作可以應付得來，養得活自己，這樣就夠了。現在的樣子，其實已經慢慢接近當初田中先生創業的樣貌（一個人 / 一個小空間 / 豆漿、點心、夏天賣豆花）。 與其說是豆漿品牌，不如說是個人品牌，沒有想要做到多厲害，加上個性喜歡獨處，也不想要弄得太複雜（例如開店、請人等等），也許這樣的形式比較適合目前的自己。 講了這麼多，其實是要說，原本要擺攤的下週末，因市集取消，所以會開放工作室，但因為疫情緊繃，所以還是會有一些自主管理措施，請大家配合（現在連去美術館看展覽都要實名制了）： （ menu 晚點會公布 / 一樣會有內容限定品項） 田中豆製工作室開放日（預約制 / 請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 4 月 5 、 6 日（六、日）下午 1:30 ～ 6:00 | 內用只接受預約，時段： 1:30 / 3:00 / 4:30 （自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街 4 巷 10 弄 1-7 號 歡迎大家來工作室尋訪！謝謝大家！ # 接下來會有許多關於品牌轉變的活動 # 也會比較常看到田中先生本人 # 因為會常開工作室 # 任性的個人品牌

這個週末的工作室開放日結束了，謝謝每位前來的朋友！ 有別於在外面擺攤的限制，在工作室內可以提供一些平常擺攤無法販售的品項；這週推出的是「芝麻香蕉豆乳奶昔」，放了一整條香蕉、芝麻，以及些許燕麥，和選十號黃豆漿一起攪拌，利用食材本身特性產生濃郁奶昔般的口感，且更加清爽。加上一份豆香司康，下午茶就飽到不行。 不過因為疫情關係，接下來的市集幾乎都取消了，田中先生也會有更多時間規劃工作室開放日活動，同時也會把之前想做的水果加豆漿系列完成，希望可以每次都有新的嘗試和風味。 再次謝謝這個週末前來的朋友，敬請期待下次工作室開放日！

忘記紀錄上週在紀州庵擺攤的感想。上週六擺攤時，遇到很多吃素或是對素食有興趣的朋友，也和他們小聊一下；田中先生從一開始沒做過烘焙，只因為豆渣剩很多，不用很可惜；加上豆渣高水份、粗纖維的特性，從一般的烘焙配方裡慢慢試、慢慢調整，素食本來也不在田中先生的規劃裡，但想到在市集裡幾乎沒有純素的烘焙甜點，就想說可以來試試看，做著做著也做出一點點興趣出來（雖然離專業烘焙還好遠好遠）。 來說說田中先生自己吃完豆渣做的點心的感覺，首先就是不會吃太多，身體很容易有飽足感、不容易餓，且膳食纖維、蛋白質、維他命等營養都比麵粉做的要高出許多，且熱量更低，對一週運動六天、飲食控制又需要蛋白質補充的田中先生來說，自己其實是最大的受益者，現在對精緻碳水化合物都已經自動免疫了。 其實田中先生想說的是，以上種種都是當初沒想到的，都是在過程中慢慢發現些什麼，慢慢去做調整，沒有預設或害怕產生什麼結果，只在當下狀況盡力做到自己認可的目標，然後持續下去，這樣就足夠了。 還是再宣傳一下，本週末工作室開放活動，會提供的品項有： 豆漿類： 選十號黃豆漿（無加糖 / 少許糖） 三號黑豆漿（無加糖 / 少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 玫瑰黑豆漿（少許糖） 芝麻香蕉豆乳奶昔（純素 / 限內用） 豆製點心類： 豆乳卡士達布丁（蛋奶素） 穀物能量餅 - 燕麥（純素） 無麩質酥餅 - 亞麻黑糖（純素） 高纖布朗尼（純素） 綠茶燕麥司康（純素） 三種莓果司康（純素） 田中豆製工作室開放日 3 月 21 、 22 日（六、日）下午 3:00 ～ 6:00 | 座位數不多，只有 5 個座位（有一個還是單人雅座） | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時一個半小時 | 來工作室尋訪的朋友請先私訊田中先生 | 可訂購自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街 4 巷 10 弄 1-7 號

最近除了擺攤、煮豆漿、做點心以外，最重要的是學習如何自處。雖然這樣講有點老氣橫秋，但基本上工作室+住家的生活大概就是這個樣子，好幾天沒和人說到話是正常，好在田中先生個性邊緣，覺得很適合自己。 番茄鐘工作法又因為政務委員唐鳳的關係成為話題，田中先生大概是從去年開始用番茄鐘工作，效果很好，25分鐘專心工作，5分鐘休息（但休息時不要看臉書、IG），一點一點慢慢改變，時間到了，就盡量不碰工作相關的事情。這是一種心智訓練，不然在家工作很容易就陷入軟爛模式，時間很容易在不知不覺中消失。相較於去年那種工作永遠做不完的感覺，調整工作時間和態度後，反而變得比較從容，得失心也不會太重。 話說，接下來這兩個週末是蠻重要的活動，一個是 好好手感微笑市集紀州庵 ，這是最後一次好好在紀州庵舉辦市集，很喜歡這裡的靜謐，日本老建築的歷史感，都讓這個市集與眾不同。 下週末，田中先生會再度開放工作室，而且廚房就在工作室後方，田中先生也在規劃一些在市集比較不方便提供的品項，希望可以讓工作室開放日變得更特別，如果有空的朋友，歡迎來找田中先生吧！ 活動詳細資訊： 臺北　紀州庵文學森林 // 季終場 03/14(六) 12:00~ 18:00 pm 臺北市同安街107號（捷運古亭站2號出口） 田中豆製工作室開放日 3月21、22日（六、日）下午 3:00～6:00 | 座位數不多，只有 5 個座位（有一個還是單人雅座） | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時一個半小時 | 來工作室尋訪的朋友請先私訊田中先生 | 可訂購自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號