田中豆製 JT's Soy House

大家好，因應新網站的建立，這個陪伴多年的小小部落格將不再更新，接下來會以新網站為主要營運空間，謝謝每一位曾經在此佇足與閱讀的你/妳。 可以透過以下方式找到田中豆製： jtssoy.tw email facebook Instagram LINE

 當腦袋一片空白的時候，就會亂做東西，照片就是用香蕉和鳳梨做的豆乳杯子蛋糕（純素/無麩質），味道新鮮有趣。 接下來到 5 月底，會稍微讓自己喘息一下，也讓日漸枯竭的腦袋重新充電，並嘗試一些新的品項。 ✦ 工作室暫停開放 ✦ LINE 點餐系統暫停接單 ✦ 僅提供小瓶原味黃/黑豆漿與豆渣餅乾表單訂購 一人工作室，需隨時注意自己的身心狀態，否則一不小心可能就會出狀況，希望大家都要多多觀察並照顧好自己。 表單訂購 連結 。

  用豆渣做餅乾，從單純的麵粉奶油餅乾，到後來持續改進配方，不用蛋奶麵粉，其實沒有特別要迎合哪個族群，只覺得既然都是要吃餅乾，為何不讓它多一些營養？ 除了餅乾材料都是全穀物（豆渣、燕麥、糙米粉、黃豆粉、杏仁粉、玉米粉）沒有精緻麵粉，加上豆渣本身的營養價值，以及少量的糖，與其說是零食，更像燕麥棒或能量棒。 沒錯，餅乾加很多糖會更酥脆、用奶油也會更香，但看了好多部關於糖的紀錄片，已經證實糖對身體的傷害是不可逆的，能少吃就少吃（WHO 已經建議一天精製糖的攝取量為 25 公克，可能一杯三分糖手搖飲就超標了）。 它不是要一次吃完一整包，而是餓或短時間內無法吃正餐時的替代品；我自己則是每天早上運動前吃兩片配豆漿，也沒有吃早餐的習慣（休日除外）。 會感覺到沒力氣運動嗎？完全不會，而且身體會慢慢適應這種狀態，只要養成習慣，以前工作時天天3 、4 杯咖啡，現在也沒有在喝，早上精神還是一樣很好。 等網站架設好，應該需要幫豆渣餅乾取個新名字了。 ☞餅乾類滿 6 包可享便利商店店到店免運優惠中，訂購方法請於 LINE 搜尋 ID @jtssoy ，選擇宅配 / 超取填單。

  延續豆渣當食材教會我好多東西之主題，布朗尼。 傳統布朗尼又香又甜，超級療癒，超級罪惡，大學時期好愛吃；後來因為工作關係，常可以拿到公司廚房切下來的布朗尼邊邊角角，也是毫無顧忌的吃，難怪當時即使大量運動，中年肚腩依舊聞風不動。 後來開始用豆渣做基礎烘焙（布朗尼算是基本）發現傳統布朗尼基本上就是糖、巧克力、雞蛋、奶油、麵粉（佔比不高，有的不加）的混合物，仔細看其中的食材營養成分，幾乎都是糖和脂肪。 用豆渣做布朗尼，成份以豆渣為主體，其他材料依份量多寡為：有機豆腐、73% 巧克力、可可粉、初榨椰子油、砂糖與黑糖，糖的占比是最少的。 豆渣有豐富的植物蛋白、大豆異黃酮、膳食纖維，配上有機豆腐，讓口感接近傳統布朗尼，又可以增加蛋白質含量；其他的巧克力、可可粉當然就是風味主角，所以比例也不能少，73%的巧克力真的是最適當的，做起來不會過甜。 包裝上，儘量節省成本，所以不使用盒子，僅以烘焙紙加上麻繩與吊牌裝飾，這種用一次就丟的成本，真的沒有必要加在售價上。 下週就是母親節了，如果還沒決定，也許可以嘗試看看不一樣的母親節甜點。（訂購方法請於 LINE 搜尋 ID @jtssoy ，可選擇線上訂購或宅配填單）

真的要感謝用豆渣當食材教會我好多東西，司康是其一。 一般司康主要材料不出四種：麵粉、奶油（有的還會加鮮奶油）、糖、雞蛋（有的不加）。 學會用豆渣做基礎烘焙、自己摸索出來的司康有：豆渣、黃豆粉、糙米粉、玉米粉、初榨椰子油、亞麻仁籽、自己熬煮的選十號黃豆漿。 雖然少了司康最誘人的奶油香，比起麵粉的單一營養，材料的多樣性補足了各種營養來源（全穀物/植物蛋白/椰子油月桂酸/亞麻仁 ω-3脂肪酸） 配上用有機豆腐和芥花油製成的豆乳鮮奶油，小小一個，再配上一瓶豆漿，是自己休日的常備早餐，零罪惡感。 ✦ 本週營業時間一樣維持週四、五、六， 5/1 勞動節決定讓自己休息去～ ✦

讓大家久等了，清明連假 4 天，田中豆花開始試賣！ 能做豆花真的好開心，就和站在爐台前煮豆漿時一樣，雖然很熱，卻是打從心底的充滿期待和喜愛，和做豆渣點心時的感覺完全不同。（畢竟自己不是甜點專業，總有種外行感） 自從改變豆漿煮法後（磨豆三遍、拉長熬煮時間）焦香已經減到幾乎喝不到，反而是滑順、清爽且豆香十足的口感與香氣，做成豆花後仍保留那種厚實感。 目前配料先提供萬丹紅豆、花生仁、奇亞籽（對，就是那個超級食物奇亞籽，和豆花很搭），糖水則是親手拌炒的低甜度黑糖水。（可加價換豆漿） 這兩天天氣變冷，所以也會嘗試做熱豆花，有需要的可以在 LINE 點餐時選擇。 然後比較不方便的是，如果內用的話，只能在營業時間內點餐（ 14:00～18:00），實在很不方便，外帶的話就不限時間，直接選要自取的日期和時段。 內用的朋友，為了維持工作室清潔，入座時要麻煩您脫鞋，介意的話建議外帶喔，謝謝大家！（內用只有 5 個座位） LINE ID 搜尋「@jtssoy」就可以點餐！ ☞自取/外帶可預約時段 ☞內用只能在營業日時段內點餐😓

其實，當初一開始創業時最想做的是豆花，但也許是顧忌太多、裹足不前，沒自信......（以下省略各種負面情緒敘述）。做了許多當初沒想到的東西（豆渣餅乾、司康、布朗尼......），雖然稱不上討厭，不過畢竟自己沒有受過甜點專業訓練，心裡總覺得少了點什麼。 最近開始試驗做豆花，有那種找回當初創業時的感覺，畢竟豆花和煮豆漿一樣，是毫無疑問地自己打從心底喜歡的。也和自己說，不要因為想太多造成自己裹足不前，做就是了。 目前還在調整階段，也在想之後要怎麼提供，內用的話，因為空間目前比較像自家客廳，是自己放鬆時很重要的空間，而且沒冷氣，進來還要脫鞋，不曉得大家是否願意前來呢？ #田中豆製 #豆花