田中豆製 JT's Soy House

很多朋友說，田中豆製的豆漿包裝很好看，是不是考慮用便宜一點的呢？這樣價格也許可以再低一些之類的，不過田中先生堅持用玻璃瓶是有很多原因的，以下詳述： 1. 以前在豆腐工廠工作，用號稱耐熱塑膠瓶裝豆漿時，剛煮好滾燙的豆漿就這樣裝進塑膠瓶、塑膠杯裡，都有點微微變形，長期下來，這樣真的不會有問題嗎？田中先生很懷疑。 2. 玻璃瓶在裝瓶前可以充分殺菌，田中先生是用 150度 高溫殺菌半小時，豆漿煮滾後馬上裝瓶，裝瓶完再二次滅菌，所以買回去時，只要冷藏保存得宜，未開封放在冰箱裡十天絕對沒問題，就算開封後放在室溫，也不會一兩個小時就變豆花。（但還是建議儘快喝完，味道最好） 3. 包裝僅求突顯豆漿本身色澤，加上不過多配色的裝飾，LOGO 燙金是因為它和任何豆漿色澤都不會打架，大器且能容易讓人留下印象。 4. 瓶口的紙張包裝，是一種近似享受拆禮物的過程，牛皮紙樸實的觸感，中和了玻璃瓶的生硬冰冷， 是田中先生個人的興味 。 5. 臺灣黃豆品質絕對比進口黃豆的風味來得豐富、新鮮，而且不會有基因改造的問題（臺灣未開放栽種基因改造農產品），當然要用更精緻的呈現方式，因為它值得。 以上，簡短牢騷，供大家參考；而且塑膠瓶不環保，眾所皆知，更深入一點的話，環境荷爾蒙的議題也和塑膠息息相關，礙於篇幅就此打住，有興趣的朋友可以 google 一下。 雖然清洗回收回來的瓶子很累，事前準備也很麻煩，但田中先生會持續堅持使用玻璃瓶。

這是這幾天朋友、常客還有寄售點幫忙回收的瓶子，要用熱水煮大滾後，再一瓶一瓶的撕除標籤，之後還要每瓶刷洗，乾掉的豆漿漬非常難洗，這份差事很麻煩也很枯燥。但是不用製造出無窮盡的塑膠瓶，我還蠻樂意的。 離題了，其實是今天擺攤有感，因為今天下午暴雨連連，我和隔壁攤位正對雨勢，沒多久攤位幾乎全濕，雖然展示架上擺的都是樣品，但一些紙製品就毀了，主辦方提供塑膠布擋雨，我和隔壁攤趕快想辦法遮雨，可是塑膠布是大藍色，一蓋上去，整個攤位就擋住了..........。其實擺攤遇到下雨不打緊，我倒是很自在，淋點雨也蠻舒服的。 但今天最讓人感動的是，下午雨很大，有很多朋友冒雨前來購買昨天才PO的新產品『紫芋地瓜豆漿』，看到大家撐著傘特地前來跑一趟，而且花博公園好大，有許多讓人眼花繚亂的市集，很多人都是走到最後才發現我們擺攤的位置，還有客人開玩笑說是因為這次是邊緣人市集所以位置才這麼邊緣嗎？ 不論如何，今天謝謝每個來買豆漿的朋友們，雖然下雨讓攤位看起來很狼狽，無法提供良好的服務（拿試喝給客人還要小心不被雨滴到），因為你們的前來，讓這場下午的雨變成一個特別且愉快的回憶，謝謝你們！！ ＊下雨已經狼狽到我都忘記拍照，為了要把塑膠布和攤位拉出距離，只好把冰桶搬出去，把塑膠布的一角綁在冰桶上，那個畫面實在太好笑，若有客人要買，我都必須跑出攤位拿豆漿給客人。 ＊這次的季節口味豆漿，是想嘗試看看無加糖口味（之前都有加糖），理想狀態是希望可以讓地瓜甜味更明顯，雖然覺得比例還要再調整，但今天為止試喝過的反應都還算良好。 ＊關於新的瓶身標籤，之後再寫一篇文章介紹～。

我覺得我從小到大過的從來就不是那種一帆風順的人生，一個再普通不過的家庭，不是很順利的求學、感情......。扯遠了，總之當我決定做一件事情的時候，一開始可能都很順利，但後來層出不窮的問題，常常令人想放棄，或者發現自己根本繞了好大一圈，白費好多力氣....。 做豆漿也是，也許我本來就不聰明，從真正開始煮第一鍋豆漿開始到今天，也過了好幾個月，沒想到我都用錯誤的方式攪拌，直到今天我才找到正確的攪拌方式，果然鍋底不再黏任何東西，火候掌握也更大膽快速，製程加快，洗鍋子也更容易，心情大好啊！ 最近都先賣給朋友，朋友都很好心幫我回收瓶子，但有時瓶口會因為瓶蓋的關係沾到鏽，我以為沒救了，我也因此丟掉好多瓶子，結果誤打誤撞竟然讓我找到清除鏽斑的方法（而且是天然的），讓我更加有信心做好玻璃瓶 的 回收工作。 找好久的一公升玻璃瓶也是，找了半天臺灣都沒有在做，好不容易在國外找到進口到臺灣，想說不用買蓋子，免得要再被課稅，結果才發現瓶蓋和當初看的不同，臺灣目前該款瓶蓋又只有金銀二色，那當初就和瓶子一起進口到臺灣就好了...。 有時候，創業就像一個沒有主管逼著你的工作，一切都只能靠自己，好壞都是你自己選擇，不過我很慶幸我的選擇是對的。 大瓶玻璃 裝 豆漿，完成。

有點不曉得該怎麼形容最近的生活，忙，大小事情統統一起來，還有長時間的打工，所幸這個月開始情況會變好了，最大的麻煩就是之前嘗試了好久的豆漿製程，把量放大後就完全行不通，也許是太急了，所以沒想清楚就做下去，果然很多事情真的急不得，結果我重新調整製程後，雖然看似比較慢，但生產量反而增加，品質也更穩定，重點是，味道更好了！！