田中豆製 JT's Soy House

（右邊是熬煮仙草用的新竹關西老仙草乾，自己熬仙草也比較放心，濃度也好掌控） 猶記這款豆漿是去年夏末初秋推出的，總覺得遲了些，現在氣溫慢慢回暖，冰鎮豆漿的口感，加上使用關西老仙草乾熬煮後的仙草尾韻，似乎更適合此時節；這是一款很神奇的豆漿，剛入口可能只有喝到豆漿香，但慢慢品嚐後會發現，仙草風味漸漸留在口中，一瓶就能品嚐到兩種風味，以及仙草帶來的清涼感。 －－ 豆漿線上訂購： https://www.pinkoi.com/store/jtssoyhouse 豆漿定期配送戶，最高 75 折優惠續募集中！ https://goo.gl/forms/z8AYdj6C9BMPyKsX2

田中豆製 2月開始在誠實冰箱駐點！這次的駐點時間有十八天，從 2月 2 號 到 2 月 19 號，有機會歡迎大家來逛逛，冰箱編號是「6號」，有空若到了臺北醫學院或吳興街附近都可以去逛逛喔！ 這次有提供： 大人的可可黑豆漿 紫芋地瓜豆漿（最後一批） 研磨杏仁豆漿 本產豆漿布丁（黃豆漿／黑豆漿） 加拿大有機黃豆漿 高雄選十號黃豆漿 臺南三號黑豆漿 本產芋香豆漿 田中豆製 JT's Soy House 駐點日期： 2017年02月02日～02月19日 －更多訊息 樹梢上的奶瓶之誠實冰箱 － 地址：臺北市信義區吳興街281巷41號 營業時間：10:00～21:00

 (照片是朋友用田中豆漿試做的、朋友試做的、朋友試做的、朋友試做的豆漿布丁，沒有用牛奶喔！） 2016年5月，開始做豆漿剛好快二年了，這兩年來一直維持小小的規模，做不多，也沒想過要認真當成一個商業行為，煮出自己喜歡的，讓喜歡的人來買，能養活自己，也算是一種人生吧。 如果說第一年是摸索如何用傳統方法煮豆漿，第二年應該就是如何在工作與生活之間取得平衡，以及最現實的問題，在我能力許可內，讓多一點人願意支持田中豆製，但又不要太多。 就拿 facebook 粉絲頁來說好了，有些朋友希望我多花時間經營，或買廣告等等，但事實是我真的沒有什麼時間，我也不想為了寫而寫，我的個性是喜歡靜靜地把事情組織好，並一步步完成它，那才是我想要的生活，雖然和多數人花時間經營「個人品牌」這件事背道而馳，但每個人所追求的生活樣貌都不盡相同，讓自己內心舒坦，對我來說更加重要。 之前也有朋友提醒我說我的部落格都在寫自己的事情，反而很少寫豆漿，也建議我多寫些和產品有關的文章，但我自己覺得，豆漿可以再更好些，再說，與其花時間在網路上寫得文情並茂，我更希望直接讓有興趣的人試喝，讓大家自己去品嚐，喜歡的話再多認識或支持，所以我喜歡擺攤，喜歡直接面對面，畢竟我們的身體是不會騙自己的。（當然不是說在部落格介紹產品這件事不重要，而是它的優先順序總是被我排到很～～～～～～後面。） 目前還是喜歡一個人工作，也很享受，但無奈每隔一年左右就會出現一段自我衝撞期，覺得自己似乎什麼都做不好，身心俱疲，生活品質也不甚良好，加上新工作室完成後還需要時間做設備與製程的調整，所以可能會有一小段的休息時間，還有累積在腦裡許許多多的想法也漸漸可以在新工作室一點一滴的嘗試與實現。 說到底，做豆漿真的是我非常私心與個人的事，所以我衷心感謝每個曾經支持過的朋友，我真的希望不久的未來，我們的消費行為可以回歸到人與人之間相互認同的質樸，而不是淪為一種金錢與物品的交易而已。

又是荒廢好一陣子的部落格，來說說最近在忙些什麼吧！約莫去年底，有想要找獨立工作室的念頭，當時沒有多想什麼，無意間看到一個有著古典木窗的空間，加上改建後超大的廚房空間，儘管身邊也沒什麼錢，但還是咬著牙硬把它租下來，理想中的計劃是希望租下來後一個月左右能將工作室弄好，但人生總是有許許多多的意外，硬是讓這個工作室空了好幾個月...。 首先當然就是最現實的問題「錢」，我一直秉持著無論如何都不要和親友借錢的原則，所以就決定去申請青年創業貸款，在沒有任何經驗的情況下，只能利用工作之餘，硬著頭皮去寫計劃書，好不容易寫好送到銀行，當然沒有一次成功，第一次申請沒有下文；送第二間銀行，雖然花了很長時間親自說明想法理念，承辦人員也非常認同，但他們還是建議我去另一間銀行試試看，這樣來來回回，竟然就快三個月過去了，期間我甚至還考慮，是不是真的要找代辦公司？所幸到了第三間銀行，終於通過審核。 創業貸款審核過後，心裡的大石頭並沒有放下，反而接下來才是繁雜的開始，一樣早起煮豆漿、外送，還要利用空檔找水電師傅、找爐台、冰箱、工作檯面、烤箱、置物空間，加上貸款金額並沒有太高，每筆費用都必須精打細算，花時間找狀態好的二手品，絕對是比買全新的更為優先....。 先前提到，工作室一進門有著一對老派古典木窗，與有著歲月痕跡的磨石子地板，空間非常舒適，只要加上簡單的桌椅就很有味道，加上門口有個小院子，與有點斑駁的圍牆，腦裡有非常多想法跑出來，想像著未來這個空間的樣貌，心裡滿是期待。因此現在除了設備是進行式外，一入門的空間也是另一個有趣的期盼。 再來就是以前一直在心中不斷想做的想法：茶葉加豆漿，但一個人要做所有的工作，加上新工作室的瑣事，幾乎無法花時間去找合適的茶葉，前陣子有朋友非常熱心拿了一些茶葉給我實驗，當然還要測試最合適的熬煮方法，有些品質好的茶葉搭配豆漿非常好，有些則否，但無奈好的茶葉價格也非常「漂亮」，最後只好放手去找尋更適合的茶葉，所以茶葉豆漿還要再等等。 雖然忙歸忙，幾乎沒有放鬆的時間，比領薪水時更忙碌，但很多事情都是以前不覺得自己可以做或有機會去做的，在沒有前例可循的情況下，加上我又不愛麻煩別人，唯一方法就是硬著頭皮放手一搏，做了才知道。雖然不知道接下來還會遇到什麼莫名奇妙的問題，腦袋裡也有一堆想法等著去實現，但盡其所能，在有限的範圍內做到最好，就是目前我最大的喜悅了。

有時候真的很羨慕不會想很多的人。 最近自己常陷入一種嚴重焦慮狀態，無法真正靜下心來一步一步把事情做好，可能覺得自己還有很多不足的地方，希望能把許多細節做到盡善盡美，可是卻陷入「永遠都有做不完的事情」這種很可怕的焦慮，有多嚴重呢？每天要去點線上訂單時，那種心情無比複雜，沒有訂單當然不行，但若訂單太多，心裡卻有一種聲音跑出來說：「天啊，又來了？」 雖然試圖減少外務，但想太多的腦袋裡總是不斷冒出一些負面想法，例如味道不夠好？消費者會不會不喜歡？會不會覺得不值這個價錢？包裝好像不夠好？好像最近有越來越多人在煮豆漿了？忘記付錢給廠商了？想不出新口味？等等諸如此類的憂慮。 當然很多時候是庸人自擾，我無法去阻止這樣的聲音不斷出現在我內心裡，我知道那是焦慮，而且有點嚴重，已經開始影響到我生理作息，平常已經很注意飲食與生活習慣，早睡早起，三餐盡量自理，盡量多蔬菜水果，少吃肉，常喝自己煮的豆漿，一定要抽出時間運動，外送時盡量把路線安排好，縮短外送時間等等，但有種怎麼做都不夠的感覺。 這兩天沒有擺攤，我試著讓自己放鬆一下卻適得其反，想要放空腦袋，卻不斷想著下一個小時該做什麼，想當然又是把自己搞得頭昏腦脹，又再度失眠。身體上的酸痛就更不用說了，肩膀與左手臂不時的抽痛、痠麻，常有左手要廢了的感覺。 更大的焦慮來源，我還會問自己是不是在做一件非常微不足道的事情？是不是對這個社會與這個產業沒什麼幫助？因為一個人力量有限，產量也少，加上大家對豆漿實在太熟悉，不是個起眼角色，低價大量生產的豆漿早已深植許多人的消費習慣，而單槍匹馬的我卻幾乎無法與之抗衡。 煩憂無解，只能試圖在混沌之中找出一條說服自己的清明。幸運的是，煮了一年多，終於試到自己滿意且穩定的比例與煮法。

暌違已久的豆漿外送日記又來了，一樣紀錄著送豆漿時那些不是很重要的片刻或場景，這次是連續三天的觀察日記： 這裡是我每週都固定來送豆漿的地方，但今天下樓時在電梯內遇到一大群義大利人，每個都盛裝到像從「 我愛故我在 」電影裡的家族們一樣，看到我幫他們按著電梯等他們，一位貴婦人很有禮貌的對我說“grazie”這樣，身為鄉巴佬的我，還真見識到義大利人獨有的氣質。 接著往承德路走，從高中時代開始，每次到了市民大道與承德路口，總是覺得莫名的擁擠與壓力，鐵路地下化後，交通也沒比較好！ 來到太原路，和繁華的東區不一樣，這裡總是可以看到歷史的軌跡與消逝的繁華，我相信這棟建築絕對有很多歷史可以說，之前也曾經看到文史工作者帶著許多外國人們在這條街上進行導覽，有機會的話我也很想參加；對了，這裡也是採買包材的好去處。 再來經過當代藝術館，正立面被「兩个习－游文富個展」的作品所包圍，雖然已經看過這個展覽，但每次經過總覺得這個作品給我的感覺是：放大版的絲瓜刷。 長安西路與中山北路口的「林田桶店」，她所傳達出來的歷史感，超過七十年的時光，豈是現在那些豪宅可以帶給我們的？ 信義路口的景福門，舊台北城的東門，當然被改成現在這個樣子，也讓人無言。 前些日子擺攤時，認識了也是在做有機豆製品的廠商胡大哥，有緣聊了一下，也很豪氣的和我訂購豆漿，還送了一大包他們的豆漿給我！ 後來送到大直附近，老實講，送到大直、北投地區真的很遠，光騎車來回至少就快二小時（而且我都騎很快！），所以每次來這裡，一定會忙裡偷閒一下！ 以前來大直都吃旁邊的愛弟豆花，這家晴光豆花卻從來沒吃過（以前到底在幹嘛？），其實也是要買隔壁的鹽酥雞吃，然後要等很久才想說先吃碗豆花好了。 不過這間超有名的鹽酥雞，我可是去年才第一次吃（三十年從來沒吃過），味道真的不錯，不過有時胡椒鹽會失手撒太多。結果一拿到鹽酥雞就猛吃，忘了拍照...。 （豆漿外送日記待續......）

外送豆漿時，有時候就從臺北市最南端跑到最北端，在等紅綠燈時也只能乾等待，想說那就背著相機來拍一下好了，加上有時候會送到這輩子可能也不會去的地方，不紀錄一下太可惜，就興起了「豆漿外送日記」這個念頭，文章或照片都不是上乘，只是一個紀錄，若時間多一點或有看到什麼令人感動的，就多寫一點，偷懶的時候就寫短一點吧！ 今天送的地點是天母東路與大直、北投： 當天天氣很好，騎在中山北路上樹影極美，可惜車子實在太多，只能在等紅綠燈時拍下尷尬擁擠的一刻。 剛過文林路口，一樣是個舒服的片刻。 終於送到了，但目的地旁的圍牆卻吸引我，因為這道圍牆有明顯的時代感，應該不是和周遭建物同時期蓋的。   接下來前往大直，途中經過寬廣的東吳大學校門口前，難得的空曠路口。 騎車時一陣風就把這個不知名的蟲蟲帶到我身上，有人知道這是什麼嗎？ （豆漿外送日記待續...）

時間過得快到不可思議，我無法想像，每天都覺得時間不夠，而且距我離開豆腐工廠已經一年多了，還是維持著一個緩慢的步調在工作，應該說，工作很忙，時間不夠，但整體狀況移動得卻很慢。 說真的，關於煮豆漿，到現在都還在掌握，因為成分只有黃豆和水，其他全部都是變因，最近則是發現問題會出現在最後滅菌上，溫度太高反而豆漿味道和剛煮好時不太一樣，就是這樣一步一步的去發現問題、變因，工作忙碌又疲累，但步調是緩慢的。 尤其最近擺攤慢慢發現，大家不斷期待有新的東西，在這個社群網路時代裡，今天的熱門過了明天就是冷門了，但就是因為這個莫名快速的時代，慢才有它的意義與價值在，也許不是很多人認同，無法滿足許多人的期待，但我都三十五歲了，要這麼快幹嘛？對得起自己，覺得這東西做得夠好才敢拿出來賣，一向都是維持這樣的步調吧！ 我們去日本常常羨慕他們極盡吹毛求疵的精神，但回到臺灣後又馬上又回到原本快速、求新、不肯按部就班的狀態，有時候比別人多先跨那一步，贏在起跑點（對，就是這種從小被灌輸的觀念），方向不對，跑再快也只是迷失自己而已。 就因為如此，豆漿是豆腐、豆花的根源，豆漿沒煮好，後面的不可能會好，要快速大量有很多方法，那不是我追尋的，都用最傳統最慢的方法在煮豆漿了，再慢一點也沒差吧，哈哈！ 按部就班，是我堅持的步調。

（記得當初自己把包裝設計完成時那種感動，現在還是百感交集，要持續保持那種最初的感動持續下去！） 結果這個部落格又荒廢了快一個月！！（每次都是這句開頭...）過年那段連續假期幾乎沒有休息的擺攤，結果就是身體過度疲累，導致三月身體出現一些狀況，剛好也因為自己二月錯過了市集報名時間，所以三月可以稍微喘息一點點，有多些時間可以思考未來的走向。 有朋友來看過我煮豆漿，說這樣的工作方式應該很難找到人願意做，確實是這樣，冬天還好，夏天誰願意在爐台前面不停攪拌超過一個小時，而且一定要專心，因為不專心馬上就焦給你看...。但說實在，直火加熱豆漿目前可說是非常少見，因為費工，但味道絕對不同於工廠大型蒸汽煮漿機，當然我沒有否定煮漿機煮的味道，它絕對不會焦又快速，本來就有它的好處，只是定位不同罷了，因為我再怎麼拼也絕對拼不過大工廠，所以必須找出差異性，把它做到最好，因此手工攪拌直火加熱會持續堅持下去；獨特的玻璃瓶裝瓶滅菌方式雖然耗損高又耗工，但保存性良好，接受度也不錯，同樣不會改變。 趁著這段時間，可以好好規劃之前累積但沒空去實踐的想法，讓整個工作流程更穩定，且讓商品多元，四月開始就會有一些新企劃出現並實行，請大家期待！

九月最後一個週末，連續三天的華山市集擺攤終於結束了，從週四打工到晚上十點下班後就急忙趕到工作室泡黃豆、準備玻璃瓶與其他雜務，睡不到二小時又趕著開始準備煮訂單與擺攤用豆漿，就這樣連續三天，可以暫時休息一下下了。 雖然身體疲累，但遇到對豆漿製程有興趣、或問到為何想做豆漿的朋友，還是會很興奮的不小心說了許多話，完全忘記自己很累這件事。

雖然老派，但用天空來訴說自己的心情，總是異常貼切。

好不容易報名到華山九月的市集（還有忙到忘記寫文章），結果第一天就遲到，趕快把攤位 setting 好後，就開始今天的擺攤，雖然凌晨四點就起來，但精神意外很好。

我覺得我從小到大過的從來就不是那種一帆風順的人生，一個再普通不過的家庭，不是很順利的求學、感情......。扯遠了，總之當我決定做一件事情的時候，一開始可能都很順利，但後來層出不窮的問題，常常令人想放棄，或者發現自己根本繞了好大一圈，白費好多力氣....。 做豆漿也是，也許我本來就不聰明，從真正開始煮第一鍋豆漿開始到今天，也過了好幾個月，沒想到我都用錯誤的方式攪拌，直到今天我才找到正確的攪拌方式，果然鍋底不再黏任何東西，火候掌握也更大膽快速，製程加快，洗鍋子也更容易，心情大好啊！ 最近都先賣給朋友，朋友都很好心幫我回收瓶子，但有時瓶口會因為瓶蓋的關係沾到鏽，我以為沒救了，我也因此丟掉好多瓶子，結果誤打誤撞竟然讓我找到清除鏽斑的方法（而且是天然的），讓我更加有信心做好玻璃瓶 的 回收工作。 找好久的一公升玻璃瓶也是，找了半天臺灣都沒有在做，好不容易在國外找到進口到臺灣，想說不用買蓋子，免得要再被課稅，結果才發現瓶蓋和當初看的不同，臺灣目前該款瓶蓋又只有金銀二色，那當初就和瓶子一起進口到臺灣就好了...。 有時候，創業就像一個沒有主管逼著你的工作，一切都只能靠自己，好壞都是你自己選擇，不過我很慶幸我的選擇是對的。 大瓶玻璃 裝 豆漿，完成。

我的豆漿首次擺攤總算平安結束了，嚴格說起來，以前的工作常常會需要擺攤，所以擺攤這件事對我來說不陌生，不過我帶著一個長度達110公分的超大保冷冰箱，倒是引起路人不少注意。

（拖很久終於有空寫文章了） 我們每天常喝的豆漿、夜市常買的豆花、超市裡或市場裡賣的豆腐，源頭都是「豆漿」，如果有自己煮過豆漿的，就知道煮滾後冒起來的泡是多到無法想像的。至於原理是什麼，我還要再多作功課。

其實，「田中豆製」還蠻個人的，目前就是一個個人工作室，用我以前堆疊出來的經歷，作一點我自己想要表達的事情，從這張擺攤示意圖就可以看得出來，書、木箱、布等等我過去經歷收集來的東西（旁邊還有），雖然也不知道會不會成功，但是我盡力做到我自己滿意，雖然自己常會給自己時間壓力，事實上也不得不有時間壓力，畢竟我不是富二代，也沒有豐厚存款...。

拖很久的豆漿瓶包裝，終於進入最後尾聲，即將完成了！我運用以前工作上所累積的一點點經驗，以別於目前市面上清一色都是塑膠瓶包裝方式，選用耐熱的玻璃瓶作為容器，加上簡潔明瞭的瓶身貼紙，希望能以不同的角度去詮釋豆漿。

豆漿在裝填時，都是在剛煮好時要趕快裝起來的，以避免冷掉表面產生豆皮，所以我想，為何沒有人用耐熱的玻璃瓶裝呢？雖說有耐熱塑膠瓶，但總有股說不出的不安心感。所以我想雖然價格高一點，但未嘗不是件不可嘗試的方法。

好一陣子沒有來迪化街了，除了在過年期間我一定不會來以外，之前工作時很常來這附近找材料，不管是食材、包材、布材等，每次來到這裡就像著了迷一般不想走。這兩年拜舊建築活化的風潮，迪化街越來越熱鬧了，觀光客不少，尤其是南京西路與民生西路這段，人多到讓我感覺意外。

嗯，雖然和「田中豆製」沒有太多關聯，為了籌措未來所需資源，以及秉持「書的知識要被分享出去才有他的價值」的理想，我開始在讀冊生活販售一些二手書。老實說，真的也不可能靠這個賺多少錢，但機會總是掌握在自己手上囉；