如果人生中要選出能夠代表自己的一個物品（任何！），你會選什麼？我很幸運的，找到了「豆漿」。 田中豆製 JT's Soy House 這個品牌成立兩年多以來，雖然在商業上並沒有取得什麼成就（還負債！），與其說是在煮豆漿，不如說是一個自我追尋的過程，透過不斷重複的工作去認識自己，雖然這聽起來有點莫名其妙。在去年的 文章 中我有提到豆漿這個飲品頗能代表我自己屬於配角的個性。我自己很喜歡，也覺得很幸運，沒想到竟然會把自己的個性，投射到從小就喜歡喝的飲品上。基本上這個從無到有的過程，是條和許多人不一樣的路，有點辛苦，有點看不到盡頭，但也有點有趣。在這兩年多裡，磨練了自己，也慢慢將個性內化到每一瓶親手熬煮的豆漿裡。 在擺攤時，最多人問我的問題是：為什麼要做豆漿？是接手家族企業嗎？或許大多數人腦海裡浮現的就是一種創業者會有的既定印象，但很遺憾的都不是。從當初選擇做豆漿以來，我就決定只想走一條別人沒走過的路。放眼臺灣豆漿市場，永遠都是千遍一律的塑膠瓶包裝，除了強調豆源外，幾乎沒有再更向上發展的力道，更不用說她萬年不變的早餐桌配角了。當然不是說我在作什麼了不起的大業，只是想嘗試看看，關於豆漿，在風味、熬煮方式、搭配、包裝上是不是有更多的可能性。兩年多當中，我不斷問自己到底為何要做豆漿，得到的答案都還是相同的，一直未曾改變過。 為何選擇直火熬煮這種專業人士眼中過時又沒效率的方法，因為我相信它能帶出更多不同的細緻風味，是從以前累積下來的傳統，且不需要花大錢買設備，是個理想的創業入門模式（當然很耗體力就是了），這是一個核心價值，現在到將來也不會改變；至於選用玻璃瓶，就更不用說了，在塑膠尚未普及的年代，除了易碎以外，耐用且可以重複使用，這種環保的器皿，真的沒有不用的理由，加上可以充分消毒殺菌，在食品安全上絕對是勝過塑膠瓶。至於黃豆來源，當然是以安全為第一優先，非基因改造、無農藥殘留（或有機）絕對是基本中的基本；至於其他條件，水與黃豆的比例，就是看個性了（因為豆漿成分就只有黃豆和水）。其實上述條件我相信在全臺灣一定有人也會願意這樣做，因為門檻真的不算高，相對的，我也很樂見有更多人願意投入到這個領域裡。 再繞回這個品牌，除了是自己個性的投射外，也是過去工作經驗累積的呈現，若沒有這些經驗，絕對無法做出現在的產品。我也蠻有緣的，從以前到現在的正職工作都離不開吃的，不
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