田中豆製 JT's Soy House

 大家好，我是田中。 🟢 劃重點：12 月份工作室開放日：12 / 5、12 / 12 、12 / 19（皆為週六） 一轉眼就來到 12 月，上禮拜的純素無麩質司康有很多朋友特別跑來買，也收到大家的意見，這幾天都在瘋狂調整中。 因為不含麵粉、雞蛋，膨脹度有限，所以試了很多次，確定無法有很明顯的裂痕，只會在表面有一點點崩裂感；不過口感上有持續調整，希望營造出外脆內軟的口感。 司康成分很單純，所以要做好也不太容易，且要做到純素不含麵粉、把豆渣用進去就更麻煩，基本款的豆渣司康成分為：豆渣、米穀粉、豆漿、椰子油、亞麻仁籽、鹽。 內用的話會附上一些用豆腐和一點芥花油做的豆腐奶霜（微甜）。 加了豆渣的司康，吃起來很有飽足感，不會像麵粉司康一樣容易脹氣，也不會不小心吃太多，我自己很喜歡。 因為品項多了司康，所以餅乾口味會稍微減少一些。 蛋奶素的朋友，也別忘了豆漿布丁啊，豆香十足，口感軟嫩，配上焦苦風味的黑糖蜜，其實都蠻期待不要賣完的，這樣我自己就有飯後甜點了。 天冷了，玫瑰黑豆漿、仙草豆漿都很適合加熱喝，如果週六有空的，歡迎來工作室玩！ *芥花油是各種油品中多元不飽和脂肪酸含量最高的，高達 90%。 🟢 開放日：12 月 5、12、19 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等；如自備容器，請事先告知。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 玫瑰黑豆漿（少許糖）135 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 燕麥 120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *上述餅乾皆可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤高纖布朗尼 & 司康（Vegan、純素）： 可可堅果 80 柳橙香蕉 80 原味司康 45（內用會附...

大家好，我是田中。 約莫一兩年前，有在市集做過豆渣司康，但當年還是以傳統烘焙基礎去做；轉為 Vegan 、純素、無麩質的點心後，還是很想繼續做純素、使用豆渣、無麩質的司康，最近終於測試出比較滿意的比例了。 明天的工作室開放日會試賣兩種口味：原味 / 芝麻。內用的話還會附一點純素的豆腐奶霜，請大家品嚐！ 當季的玫瑰黑豆漿也會提供～！ 因為加了大量烘乾豆渣，這兩款司康，吃起來很有飽足感，卻不會像一般麵粉司康做的容易「脹」，也比較不會有黏口的感覺，口感清爽；低 GI，不容易感到飢餓 。 豆腐奶霜則是近期在日本很風行的料理，相較於傳統鮮奶油，吃起來負擔低，純素也可以放心食用。 純素、無麩質烘焙真的很有趣，打破傳統烘焙以奶油和雞蛋為基底的思維，像是這次的芝麻司康，就用了初榨椰子油和橄欖油，讓味道更有層次；雞蛋則是用亞麻仁籽加上豆漿取代，所以每口都會吃得到健康的亞麻仁籽。 明天歡迎來工作室玩！ 🟢 11 月 28 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 玫瑰黑豆漿（少許糖）135 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 威士忌蔓越莓 120   仙女紅茶   120   薑黃胡椒   120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *上述餅乾皆可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤高纖布朗尼 & 司康（Vegan、純素）： 可可堅果 80 柳橙香蕉 80 原味司康 45（內用會附豆腐奶霜） 芝麻司康 55 （內用會附豆腐奶霜）

  （照片是全部使用豆渣、不使用麵粉製作的 Vegan 布朗尼，從左到右：可可堅果、柳橙香蕉、抹茶） 大家好，我是田中。 不好意思，讓大家久等了，上個月底到這個月初，太多雜事要處理，沒能好好靜下心來規劃工作室開放日，這幾天總算比較有多一些時間了。 今年內沒意外的話，不會有其他的出攤安排，先把工作室和 Pinkoi 上的商品重新調整，也會有比較多時間開放工作室，11 月開放日如下： 🟢 11 月 14、21、28 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 威士忌蔓越莓 120   仙女紅茶   120   薑黃胡椒   120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *餅乾可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤布朗尼： 可可堅果 80 抹茶 80 柳橙香蕉 80 ➤布丁：（蛋奶素） 豆乳卡士達布丁 75 ☺️ 然後柳橙香蕉布朗尼真的 ..... ，個人非常喜歡，好討喜的味道。

  大家好，我是田中，今天都好嗎？ #堅持 在有限的資源裡做出最大努力，是當初做豆漿一開始的信念。當年剛開始創業沒多少錢，所以初期投資成本高、大量生產的模式就不在考慮範圍內。因此就靠著一台磨豆機、幾個不鏽鋼湯鍋，就開始做了。 烘焙也是，會開始做真的是豆渣用不完，丟掉可惜； 接觸純素烘焙後，雖然只會做基本的餅乾、布朗尼，仍舊 #堅持 運用現有資源，去想有什麼方式可以變化。 新口味的香蕉巧克力餅乾就是一例（照片最中間），最近香蕉便宜，上次朋友也送了一大串給我，就試著做做看，想不到味道還行。一樣是純素、Vegan、無麩質，使用大量豆渣，巧克力不含乳製品，會在本週六出現。 另外還會有新口味的布朗尼，同樣使用香蕉，並加入剛開始盛產的新鮮柳丁（但因為試做品不好看，還沒拍照），也會在本週六出現，敬請期待！ 很喜歡純素烘焙的概念，沒有一定要用奶油和雞蛋，才能做甜點，反而選擇更豐富，椰子油、橄欖油、葡萄籽油，亞麻仁、堅果，都是很好的替代品，且各有其優點，當初想也也沒想到原來豆腐也能加在布朗尼裡。 本週會有： （豆漿皆為純素） 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 五穀椰棗濃豆漿（無加糖）90 Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） 餅乾口味： 威士忌蔓越莓 仙女紅茶 薑黃胡椒 唐辛子（New！） 可可亞麻仁 香蕉巧克力（New！） 布朗尼： 可可堅果 抹茶 柳橙香蕉 布丁：（蛋奶素） 豆乳卡士達布丁 市集資訊： ▻本週六（10/31）12:00～17:00 好好手感微笑市集 紀州庵文學森林（臺北市同安街107號捷運古亭站2號出口）

大家好，我是田中。 經歷上週連續三天「草獸派對」擺攤後，身體真的是突破極限的累，每天睡不到三小時，還好心情很平靜，心理上的壓力沒有這麼大，倒是對等很久的朋友感到不好意思。 經歷這次擺攤，覺得自己好像被擺在對的地方了，第一次感受到 IG 的威力，真的是落後這個時代好多啊..........，也算是一場震撼教育了。 不過，我必須要說，真的還好平常有維持運動習慣，才能應付連續三天沒日沒夜的工作與擺攤，腿不會痠（don't forget leg day!），體力上也應付得來，豆漿搬上搬下的也還輕鬆，倒是嚴重睡眠不足蠻痛苦的。 不過這次擺攤也有看到許多可以改善的地方，所以接下來有幾點想要和大家說一下： ▻本週六（10/17）12:00～17:00 會參加 好好手感微笑市集 紀州庵文學森林（臺北市同安街107號捷運古亭站2號出口）擺攤，如沒意外，將會是今年最後一次參加擺攤行程。 【因天氣不佳，延期至 10 月 31 日舉行！不要白跑一趟啊！】 ▻Pinkoi 上的豆渣餅乾商品照一直還沒更新，請大家見諒，接下來會趕快進行。 ▻會增加工作室開放日的時間，詳細企劃請給我一些些時間。 ▻豆渣布朗尼（黑巧堅果塔也應該）會規劃包裝和運送方式，在 Pinkoi 上販售。 ▻我需要休息一下，如有在 Pinkoi 上下單的，會需要等候比較久的時間，請見諒。 以上計畫都需要時間，謝謝你們的耐心，也謝謝上週末前來的每一位朋友，願意支持這個小小又任性的個人品牌。 這個週六見囉！ p.s. 運動影片只會 Po 在 IG 喔！ @jts.soy.house  

大家好，我是田中。 嗯，本週雙十連假，我會參加人生首次純素的活動「草獸派對 純素 Vegan 生活節」，要連續擺三天，超抖的，在想應該不用睡覺了吧......。 從來沒有想到會有機會參加純素類型的市集活動，當初做豆渣點心時，完全抱著一不做二不休的想法，反正都要用豆渣了，乾脆以純素 & 不用麵粉為路線設定，現在看來似乎是比較有趣的方向。 一個人工作能量有限，我會盡量準備，還是以豆渣布朗尼、餅乾和豆漿為主，塔類我盡量做，到時候再看能生出什麼東西出來吧！ 2020/10/9-10/11 （週五～週日）12:00 - 20:00 / 板橋大遠百-新北市板橋區新站路28號

大家好，我是田中。 中秋連假，我會在 10 月 3 日這天（週六）擺攤。最近做豆渣點心覺得稍微得心應手一些些，雖然外觀依舊普普啦，但用料是絕對不手軟，塔皮雖然會破，但想到可能是我所知市面上成分最營養的 Vegan 塔皮，就比較有自信一些。塔皮是使用豆渣、燕麥、亞麻仁籽、米穀粉、有機豆腐、椰子油去做的，成分很單純，油也不會放太多。最大的麻煩是，做完後通常自己會先吃掉一塊..........。 總之，如果還沒吃過的朋友，中秋連假可以來找我喔！ 市集 詳情 ： 10/03 (六) / 12:00 ~ 18:00 / 新北投車站台北市北投區七星街1號（新北投捷運站旁原南側道路）

大家好，我是田中。 這週六雖然是補班日（其實我也是看行事曆才知道），但沒關係，這週六日依舊照常開放工作室。 我做豆渣點心，除了豆渣是好東西，不拿來做東西太可惜，另一個很重要的原因是，我自己也要吃啊！！！所以成分和營養必須斤斤計較，以豆渣餅乾為例，早上運動前吃個兩片，一瓶豆漿，馬上就可以開始運動了。 布朗尼也是，原來豆渣做成布朗尼，吃了很有飽足感，又不容易餓（低GI），這可是開始做豆渣點心之前想都沒想過的飲食方式。  9 月 26、27 日 工作室開放日 開放時間 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 內用低消 150 元 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站） 開放日供應品項： 豆漿： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 茉莉黑豆漿（少許糖） 五穀濃豆漿（無加糖） 點心（純素/vegan）： 黑巧克力堅果塔 高纖布朗尼（巧克力/抹茶，兩種口味） 豆渣餅乾（純素/vegan）： 黑豆燕麥/亞麻仁可可/胡椒香料/仙女紅茶（新口味） 布丁（蛋奶素）： 豆乳卡士達布丁 #田中豆製 #廚房也是健身房 #堅持 #堅持每天運動 #堅持HealthLife #jtssoyhouse #豆漿 #百分之百臺灣黃豆 #vegan #glutenfree #無麩質 #soymilk

因為在做布丁的時候心不在焉，不小心多量了一倍豆漿（還好還沒混到蛋裡），只好另外倒出來，炒一堆洋蔥後煮成一鍋咖哩，比較特別的是，這個咖哩不配飯，而是加入超市買的紅腰豆罐頭，稍微注意一下調味，一碗左右就非常有飽足感，到晚餐時間都不覺得餓，如果有吃素或飲食控制的朋友，可以考慮一下！ 紅腰豆是南美洲常見的食材，與同樣100公克未煮過白米相比，蛋白質是白米的4倍（28公克）、膳食纖維是 25 公克（白米為0），升糖指數是白米的 1/3，（幫助血糖穩定，不易感到飢餓，數值越高越容易造成血糖快速上升）  當初在超市看到很大一罐，煮熟的且不貴，自己煮時很方便，很適合用在濃湯料理或沙拉。 對，它長得很像臺灣刨冰裡會加的大紅豆（同種） 飯後甜點當然就是豆漿布丁啦！ 這個週日是久違的工作室開放日喔！！ 豆漿： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 茉莉黑豆漿（少許糖） 點心（純素/vegan）： 黑巧克力堅果塔 高纖布朗尼（巧克力/抹茶，兩種口味） 布丁（蛋奶素）： 豆乳卡士達布丁（黃豆漿/黑豆漿） 🟩工作室開放日：8 月 30 日（週日） 開放時間 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 內用低消 150 元 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站） #田中豆製 #jtssoyhouse #豆漿 #百分之百臺灣黃豆 #vegan #堅持 #堅持HealthLife #glutenfree #無麩質 #soymilk

  上週六有幸受到 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 的邀請，風塵僕僕從臺北工作室騎機車載了一堆東西到基隆太平國小擺攤，結果平常只要一小時內就會到的車程，因為載重物加路段多上坡，快兩個小時才到現場。 活動當天主辦單位有滿滿的音樂演出、工作坊、講座，當然也有人山人海的市集。主辦單位活動規劃細緻，工作人員耐心與熱情滿滿，現場佈置具基隆風情，讓田中先生這個臺北俗看到不一樣的基隆。 在遠眺基隆港的半山腰上擺攤，天氣大好，一望出去疲憊都沒了。當天有遇到 Vegan 客人給了許多回饋，覺得當初把點心設定在素食路線是正確的。 雖然回到家已經半夜，還要收拾清理，但心裡有股很充實的感覺，有幸能參加到這樣的活動，真的很幸運。 活動結束還得到手工製作的布招牌，決定要掛在工作室門口！ 然後因為 8 / 29 臨時有活動要參加，所以工作室開放日只有 8 / 30 （日） ，請大家見諒！