田中豆製 JT's Soy House

很多朋友說，田中豆製的豆漿包裝很好看，是不是考慮用便宜一點的呢？這樣價格也許可以再低一些之類的，不過田中先生堅持用玻璃瓶是有很多原因的，以下詳述： 1. 以前在豆腐工廠工作，用號稱耐熱塑膠瓶裝豆漿時，剛煮好滾燙的豆漿就這樣裝進塑膠瓶、塑膠杯裡，都有點微微變形，長期下來，這樣真的不會有問題嗎？田中先生很懷疑。 2. 玻璃瓶在裝瓶前可以充分殺菌，田中先生是用 150度 高溫殺菌半小時，豆漿煮滾後馬上裝瓶，裝瓶完再二次滅菌，所以買回去時，只要冷藏保存得宜，未開封放在冰箱裡十天絕對沒問題，就算開封後放在室溫，也不會一兩個小時就變豆花。（但還是建議儘快喝完，味道最好） 3. 包裝僅求突顯豆漿本身色澤，加上不過多配色的裝飾，LOGO 燙金是因為它和任何豆漿色澤都不會打架，大器且能容易讓人留下印象。 4. 瓶口的紙張包裝，是一種近似享受拆禮物的過程，牛皮紙樸實的觸感，中和了玻璃瓶的生硬冰冷， 是田中先生個人的興味 。 5. 臺灣黃豆品質絕對比進口黃豆的風味來得豐富、新鮮，而且不會有基因改造的問題（臺灣未開放栽種基因改造農產品），當然要用更精緻的呈現方式，因為它值得。 以上，簡短牢騷，供大家參考；而且塑膠瓶不環保，眾所皆知，更深入一點的話，環境荷爾蒙的議題也和塑膠息息相關，礙於篇幅就此打住，有興趣的朋友可以 google 一下。 雖然清洗回收回來的瓶子很累，事前準備也很麻煩，但田中先生會持續堅持使用玻璃瓶。

經由 Facebook 的提醒，距離田中先生第一次去擺攤的日子已經超過三年了，那時候只有無加糖和少許糖豆漿兩種，為了不讓攤位看起來太空虛，還搬了一堆書過去充場面，連當時參加反核路跑的毛巾都帶去了，搞到連來攤位逛的朋友都不太清楚在賣什麼！ 時間真的過好快，當時真的一切都憑直覺，也沒在考慮成本什麼的，而且煮豆漿的方法法還比現在更耗時間，記得那天好像才賣出十來瓶吧，但那種橫衝直撞的興奮之情，現在想起來，卻是無比難得地珍貴。

憑著當初古怪任性的想法，成立「田中豆製 JT's Soy House」這個品牌也三年了，每一天、每一周的流逝感對我來說都是飛快，最常出現的感嘆就是：「上週六不是才剛過，怎麼一下子又週末了？！」。這是事實，總覺得時間一直不夠用，事情永遠沒有做完的一天。 三年過去了，每次站在爐火前煮豆漿時，都覺得是不是可以再更好一些些？有時候是自己發現，有時候是經由喝過的人提醒味道如何如何，下次就立即想辦法改善，很多時候發現問題與解決方法，都是在出其不意的錯誤或是不得已必須改變的情況下產生的。 每次被問到為何要做豆漿，我的答案都很簡單，喜歡喝，沒有任何家族故事背景，也沒有顯赫的工作經歷，只想把它做到最好。豆漿之於我，就是個性的自我表現，直火熬煮最能把豆漿風味帶出來，變化度也最大最有趣，這兩個核心價值，對於田中豆製來說，從一開始都沒變過，未來也會一直延續下去。 維持一人工作室的運作，非常不容易，尤其是搬了新工作室後，壓力之大，加上這半年多來被莫名其妙出現的問題追著跑，數度出現想放棄的念頭。但說真的，在三十五度起跳的廚房高溫裡，控制著充滿變化的火候，喝下剛親手熬煮好的豆漿（雖然不一定每次都滿意），那份喜悅，比任何曾經從事過的工作都更值得珍惜。 我也慶幸，最近投入豆漿事業的人越來越多，有著各式各樣的豆種、風味、規模，這對消費者來說是福音，因為豆漿絕對不是只有一杯一、二十元的選擇，它有更多的風味表現、比咖啡更強大的搭配性與變化，極高的營養價值，加上製作者投入的心力，在商業市場上絕對有與咖啡平起坐的潛力。 三年過去了，一個人的力量真的很有限，這個品牌在商業上尚未獲得足夠的關注，但對於我個人來說，算是經歷了一趟不論在技術增進上或自我價值追尋上，尚稱完整的旅程。 是時候該作出改變了，我將會讓自己變成一個點，透過與外界的聯結延伸出去，時間是目前最重要的考量，會尋找更多替代方法，讓自己能夠掌控更多寶貴的時間，去實踐更多腦子裡不斷冒出的想法與合作，讓更多人認識豆漿更不一樣的可能性與價值。 所以未來會有幾個方向： ＊外送將委由專業食品快遞業者支援（外縣市一樣提供宅急便服務） ＊慢慢與更多有趣的點合作，讓品牌擴散出去 ＊工作室將試驗自取的可能（工作室非開放店家，必須考量周遭住戶） ＊更豐富的視覺呈現與社群媒體經營（但我是絕對不會花錢買廣告的！） 期盼這個品牌...