田中豆製 JT's Soy House

（隔著玻璃窗拍攝的庭園造景） 趁著空檔，讓自己出國走走，這已經是第五次來京都了，朋友都問去這麼多次不會無聊嗎？老實說，若只是觀光走走看看的話，的確，知名景點 都去了，名店也都嚐過看過，是不是該換個地方去走走？京都觀光景點人擠人，消費不算低廉，三餐一天下來，花費很容易破表，加上許多店家城府頗深，日文也不精通，盲目闖入容易招致店家白眼，而且日本人有時不甚誠懇的笑容，總給人一種無形壓力。 每次到訪，一樣的歷史底蘊，一樣的冥頑不靈，一樣的按部就班，一樣過度的多禮。所有城市有的問題她都有，吵雜擁擠 、過度消費 、世代落差 、 茫然 ，但卻不是空泛的，是建立在一層層的歷史厚度上的，因為從大街轉進巷子裡，走幾步路可能就會遇到百年漬物店 、窄小雜亂 的手工蠟燭店 、老朽的町屋 、沒有店員只有一老獨自工作著的樸實和菓子店 、冒著蒸氣的巷口豆腐店 ，再加上每天市郊往返通勤的上班族，與市中心大街上往來觀光客們，形成這個城市獨有的畫面。 更微妙的是，到了晚上，整個城市似乎安靜下來，好似白天的煩囂都被沉澱掉了，感覺歷史一天 又結束，在地人蜷伏到居酒屋裡酒酣耳熱，店家安靜的收下暖廉，好像怕打擾到其他人似的，靜靜的拉上拉門，就是那種怕打擾到其他人，不會給別人造成麻煩的態度，讓晚上的街道比其他我到訪過的城市與眾不同（其實我也沒去過幾個城市） 。 處在京都老實說一點也不浪漫，寺廟美景看久了也沒有書上寫得這麼寫意，每間寺廟的參拜費用讓一切顯得商業化（但我絕對同意收取古蹟維護費用），許多寺廟更是比圖片來得小上許多，讓人不得不佩服日本人把優點無限放大的功力。住處狹小擁擠，冬冷夏熱，若住在町屋一定要貫徹不打擾別人的教條。在京都市中心騎腳踏車也絕對沒有旅遊書寫的輕鬆浪漫，市中心交通驚險程度和臺北絕對有得拼，景點附近餐廳硬是比巷弄裡的貴上一到二成，即便在京都這種歷史與職人聚集的大城，一樣隨時會踩到賺錢優先的大雷，更別說日本人心裡那層無法說出來 、壁壘分明 、自恃甚高 的階級感 。 但為何又想去京都？因為她每次都給我熟悉卻陌生的感覺，上述種種 就是這個城市的樣貌，是一個充滿厚度 、讓人無法捉摸的地方，就算會不時遭到當地人面露微笑的白眼，但總會在某個角落遇到願意持續堅持 、守護著屬於他們自己的城市樣貌，總是會在某條街上聞到撲鼻而來的鰹魚高湯香 、總是會在冬季街上呼吸著寒冷清

(某日日出，攝於九份雞籠山） 一年半的時間，靠著不斷練習，我終於可以說我自己稍微會煮豆漿了。老實說，我還蠻喜歡這種不斷嘗試的感覺，雖然過程非常辛苦，但我也確信我走的這條路是對的，是發自內心自己認可的，是不計較工作時間、加班費的，也就是一般人眼中認知的熱情。 煮豆漿，只有水和黃豆，我不花四、五萬買一台怎麼煮都不會焦的蒸氣鍋，就是單純用爐火、湯鍋去煮，最近終於讓我測試出來，怎麼將煮熟黃豆的甜味保留在豆漿裡，讓無糖豆漿帶著顯著的自然甘甜，絕對和加了糖的風味截然不同。 這段時間很多雜亂的想法不斷跳來跳去，一下想這個一下想那個，一簡一繁的往來，也即將在這個年尾有定案，好在雜亂的思緒還有家庭問題都將在年尾告一個段落，接下來就是要開始付諸行動，用更實際的角度去決定事情了。 請容許我稍微讓自己暫時休息一會兒，減少擺攤的次數，因為在身體和精神都不甚健全的情況下，若再不停下腳步，後面會走得更不穩。 很少更新 facebook，請大家多多包涵。實在是現代人一起床就不斷被資訊攻擊，因此我不是很熱衷於每天經營 facebook，當一則動態消息在大家的腦海裡最多停留不到二小時，就像不斷被沖刷的沙灘與海浪，過了就忘。比起 facebook，我更愛寫部落格。 最後，在這即將結束的年末，我衷心期盼每個人都可以找到為自己付出的熱情，肯花心力、不計報酬的投入，即便那只是再簡單不過的事。我衷心感謝願意花時間閱讀這短文的你。