田中豆製 JT's Soy House

  終於又走過另一個年頭，接下來依舊維持一人營運模式，喜歡這種不需處理職場人際關係的工作方式，而且所有的東西都是自己親手做的，那才有意義。 謝謝今年持續支持田中豆製這個個人小品牌的每一位朋友，明年也請大家多多指教！ p.s.1 最近的主食是這個，使用豆渣和少量米穀粉做的豆渣烤餅，外脆內軟，可甜可鹹，做法簡便，有飽足感，又不容易感到飢餓，腸道也更順暢，太不可思議了。 p.s.2 有氧訓練真的太重要，前陣子有氧運動的比例降低，增加重量訓練，飲食不變，結果胖了一些，真是氣死人。後來趕快調整，增加高強度間歇有氧的時間，減少重訓，兩星期左右又回復到之前狀態，有點不解目前健身風潮一面倒的偏向重訓。

  （最需要時間的運動：瑜珈） 十分鐘可以做什麼？看 FB、IG ？還是做 60下伏地挺身+ 90 下 深蹲+180 下站姿屈膝抬腿？ 如果對沒有健身習慣的人來說，上述動作感覺好像不可能在十分鐘內做完，但事實上，養成健身習慣，做完上述動作，十分鐘綽綽有餘，真的不用一開始就往一小時、兩小時去衝，或只當個週末戰士。 ◇ 改變像擠牙膏一次不能擠太多 身體改變習慣需要時間，還需要動機，而動機又和大腦反應息息相關，如果沒有給予心智正向鼓勵與順應大腦的獎勵機制，很容易就失敗。所以要養成運動習慣的初期，最忌諱一下子安排超過身體負荷的長時間課程。 簡單說，當你開始運動到結束後，你有沒有覺得全身舒暢、心情很好？還是逼迫自己心不甘情不願的做完整組運動？因為看著健身影片裡的人身材每個都好到爆，相比之下覺得自己似乎永遠都達不到那種目標？ 改變需要時間，改變也是一點一滴開始，身體才能適應。所幸 YouTube 上各種時間分類的運動都找得到，從 5 分鐘到 1 小時，絕對可以滿足各種基本健身需求。 ◇ 拆解出你平常可以用到的零碎時間 現代生活每個人都被各種代辦事項塞滿，可是時間真的是擠出來的，最大的敵人就是社群軟體。就我觀察自己的行為，花在 FB / IG的時間真的過得比什麼都快，隨便看一篇文章，至少 5 到 10分鐘就不見，影片更不用說了。 如果你真的找不出時間，請先花幾天時間，從起床到睡前，鉅細靡遺的紀錄下來你都做了什麼，現在手機都有內建碼錶 app ，也有筆記本 app ，這件事應該不會太困難。 以前我有個壞習慣，起床一醒來就會看新聞，一下子 15、20 分鐘就過去了，我花了一兩個月才把它戒掉。就是靠上述方法先找出原因，現在起床後的時間，是我早晨伸展、瑜珈與喚醒身體的重要時刻。 如果你比較沒有被社群軟體搶走時間的困擾，可以想一下，是不是可以早起 5/10分鐘，加上 第一篇 講到的找到自己喜歡且做得來的運動，開始嘗試跟著影片做。（題外話：如果想要改變起床時間，就是先從提早 5 分鐘起床慢慢調整的） 或是午餐時間時，先抓 5 分鐘到辦公室頂樓運動（我以前就是這樣）如果公司不方便，是不是上下班時改成爬樓梯、下班後提早一兩個捷運站下車走路回家？從國中開始，我就是每天爬 8 樓的樓梯上學/回家，出社會上班時爬 12 、13 樓樓梯，即使午休買午餐也爬樓梯，下班回家絕對提前 2 站下車走路回...

任何事情都是線型連結在一起的，上了年紀越來越相信這個道理，很難用單一角度或標籤去詮釋所見所聞，做豆渣點心，是因為做豆漿有剩很多豆渣，不想浪費；加上自己愛吃甜、又在因緣際會下接觸到不用麵粉、蛋、奶也可以做出自己可以接受、沒有罪惡感的味道。 因此自己會慢慢接觸這方面的議題，前陣子看了法國拍攝的麩質議題紀錄片，這幾十年來（尤其是二戰後）麩質過敏人口增加，和粗放式化肥農業、越來越追求效率與產量的食品加工（快速發酵的精緻麵包）脫不了關係，否則怎麼會這個人們吃了一萬年的小麥，到近年突然成為過敏與減肥大敵的不入流食材。 議題很複雜難在短文說明，自己尚未有食物過敏症狀，先從自身飲食經驗來分享好了，把時間拉回到從前的自己，曾經是為求方便三餐都是靠外食+便利商店解決，此時真的要感謝前一、兩份工作，讓我從最初的食材源頭慢慢開始認識，對身體好的飲食，需要靠時間去累積。 小麥來源可追溯、需要兩天發酵、讓麩質充分轉化成人體容易吸收狀態的全麥麵包，與商業酵母兩小時快速發酵、加入大量油脂、糖與品質改良劑的麵包相比，就我個人飲食經驗而言，前者能讓我有身心靈都獲得滿足，後者則有我好像在吃飼料般的錯覺（吃速食也會）。 喝自己親手熬煮超過一小時的豆漿，不會有脹氣問題，超市賣的大量生產、煮滾八分鐘的豆漿（之前在豆腐工廠的工作經驗），總是喝了脹氣不舒服（小建議：和穀物堅果類一起打勻後再喝會好一些），以上都和時間（或耐心）有直接關聯。 吃自己做的點心時也會觀察自己身體的狀態，總是能獲得相似的滿足感（而且不會讓自己一直吃/血糖忽高忽低），超市裡賣的零食，吃完總令人感到空虛與罪惡。就是這樣一點一滴的去改變，讓我現在對超市零食貨架上的商品完全免疫，不是靠壓抑自己的食慾，而是身體體驗過舒服滿足的飽與空虛的飽，自然就會跳過那些令人空虛的食物。 目前麩質過敏的原因還不明確，也許出問題的不是身體，而是食物背後的生產機制。不論你相信的飲食原則是什麼，去探究你所吃下肚的食物背後的組成是什麼，一點一滴去慢慢累積自己的飲食知識，身體會好好感謝你的。 本月最後一週開放日在 這裡 ，歡迎去逛逛！（圖文不符）

當我國中時，身材不斷橫向發展，當時男性向的時尚雜誌中文版剛進入臺灣，就有不少所謂的「十分鐘練腹肌」這類的文章，當年還就真的依樣畫葫蘆，想當然只憑一個對頁的文章的後果，就是慘不忍睹。 這麼多年過去，目前是維持每週運動五到六天，有氧+阻力訓練約 1 小時，而且一定會安排一天做瑜珈，都是在家（廚房）完成。週日天氣好還會再安排健行登山行程（通常這天步行距離約 12～15 km 左右） 現在 YouTube 上永遠看不完的健身教學影片、營養知識、飲食菜單等，從初階到進階，簡單到困難，5 分鐘到 1 小時，有氧、重訓、瑜珈、走路、舞蹈，各種類型都有，一定找得到自己喜歡的類型，雖然這樣講有點直接，但第一步就是：「你要開始自己找」。 當然，如果你有足夠的資源和時間，去健身房找教練一對一，絕對是最快最方便的方式，但如果你和我一樣，不喜歡去人多的地方、或想把這筆錢省下來用在別的地方（收入都拿去繳房租和買黃豆），或想要有更高的自由度與靈活度，你可以思考一下是否要開始在家健身。 在家健身的好處： 方便且不受時間地點限制 讓身體先從低負擔的狀態下開始習慣運動 未來有機會去健身房挑戰進階訓練時，能夠快速上手，節省時間成本 養成運動習慣，我整理了這十年來在家運動的幾個心得： （1）. 找出你喜歡的運動類型 （2）. 時間（找出你一天可以花多少時間運動/準備碼表app） （3）. 注意每個動作細節 （4）. 不要責備自己（即使做錯了） （5）. 設定目標，不論目標多小 （6）. 寫下來你今天做了什麼運動（或是沒有運動的原因） （7）. 保持變化且付諸行動 （1）找出你喜歡的運動類型 ： 運動類型百百種，從走路、跑步、騎腳踏車、徒手訓練、重訓、瑜珈、高強度間歇訓練，或是混合型的 CrossFit、到這兩年慢慢興盛起來的 animal flow 等，如果一開始不知道要做什麼，建議可以從 YouTube 上找一些「自己做得來且樂在其中的」運動。 Youtube 上的影片從難易度、背景音樂、影片呈現、甚至是教練長相、身材，都會影響自己的選擇，每個人喜好不同，唯一原則就是「自己做得來且樂在其中的」。 我自己很喜歡的類型是全身性且能訓練心肺的運動，尤其是以高強度間歇有氧是個人最喜歡的，那種心跳飆高、腎上腺素分泌的快感，真的會令人上癮！（但不是人人都喜歡這類型） 另外我也很喜歡走路，對，走路，走路也可以是一種運...

這次我做一些調整，以午茶組為概念，調整份量、口味，且嘗試了加入內餡的杏仁奶油南瓜籽司康卷、小份量的豆腐奶霜、餅乾；口感近似鮮奶油的豆腐奶霜，拿來配司康、瑪德蓮、餅乾都非常合適！ 純素（油漬香料餅乾為五辛素）、不用精緻麵粉，使用豆渣與自己熬煮的豆漿，融合多種穀物製作的低升糖點心，是我自己運動前後的健身補給。如果加上一瓶豆漿，整個組合的植物蛋白質含量將近 40 公克！ 如果有在注意飲食健康的朋友，一定都知道一個大原則：多樣性。光就餅乾來說好了，一盒十種口味的傳統手工餅乾，吃到的大抵不出雞蛋、奶油、麵粉；我自己製作的餅乾，三種口味就可以攝取到豆渣、糙米、杏仁、燕麥、橄欖油、椰子油、芥花油、奇亞籽、豆腐的營養。 我很感謝當初為了要消耗豆渣所衍伸出來的想法與路線設定，也讓自己在飲食上多了許多過往不了解的選擇。飲食習慣是慢慢調整出來的，我自己也曾經是個超級甜點控，但也不會因此就不吃傳統甜點，讓自己有更多選擇的自由吧。 更多介紹在 這裡 ，期待這個月每個週末見到大家！

這禮拜有訂購點心組的朋友，應該都有收到一個小驚喜，就是用豆腐和芥花油作的奶霜。 個人是鮮奶油控，實在很難抗拒蛋糕上的鮮奶油，後來發現可可以用豆腐和植物油做出類似質地，清爽滑順的口感，豆香濃郁，還很神奇的帶有淡淡蜂蜜香，重點是脂肪和熱量低非常多。 配上司康、瑪德蓮都很適合，再來無加糖的選十號黃豆漿，有種完成度大提升的感覺，高蛋白、低 GI、無麩質又沒有負擔的理想午茶完成！ 下個月開始就會正式和大家見面～～

 近期都在講豆渣餅乾、司康、瑪德蓮，卻忘了最一開始的產品：豆漿。 豆漿從小時候開始就是我非常喜歡的飲料，而且就是不愛牛奶（所以才長不高？） 也是自己開始煮豆漿後，才發現水和豆子的關係非常緊密，一鍋十幾公升的豆漿，只要多或少加 500 cc 水，味道就會差很多；更別提泡豆子的時間、水溫、磨豆的速度其他因素了。 選擇直火熬煮，耗時費力，但這是好幾個世紀延續下來的煮法，國外資料也顯示，只有慢火長時間熬煮的方式，才能將惱人的脹氣因素徹底排除。至於焦香風味，是我小時候的記憶，個人喜好吧。 最近才在一個說書 podcast 上聽到，必須找到自己發自內心喜歡的事，之後的短、中、長期人生目標，才會慢慢慢慢浮現、明朗話。若沒有開始煮豆漿，就不會有其他的豆渣點心、餅乾，也不會發現其他更多有趣的事物，以及學習面對與解決大小問題的能力。 對了，黃豆 / 黑豆都是 100% 臺灣在地的，單一品種。 本週工作室開放日還有少量可供預訂，有興趣的可以到 這裡 看詳情～！

上週到了臺南善化，探訪臺灣黃豆的種植現場，結果剛好播種完，所以還看不到黃豆長大的樣子，農友說要年底才會看得到，看來年底必須再去一趟！ 種黃豆會滋養土地，讓土壤更肥沃，農作物也會長得更好，親自走一趟，真的感覺和這塊土地更親近些。 8 月會有比較多的擺攤行程，工作室開放日也會減少，開放日期稍晚會公布，還請稍等一下，不好意思～😓 8 / 1 （六） 好好手感微笑市集 新北投   15:30 ~ 21:00 新北投車站-台北市北投區七星街1號（新北投捷運站旁道路） 8 / 8 （六）山海小市集 14:00 ～ 20:00 基隆市中山區中山一路 113巷 登山步道及太平國小廣場 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 8 / 15（六）男子漢市集 11：00 ～ 20：00 天母SOGO百貨  1F  ( 東大門旁 )-111台北市士林區中山北路六段77號  【最健康的父親節甜點：極黑巧克力堅果塔】持續預定中！ https://bit.ly/3391wYP 🟢豆漿這裏買： Pinkoi 線上訂購： https://bit.ly/31uPs3v 定期配送（76 折起） https://bit.ly/2VpKO2N

田中先生很喜歡之前做的堅果巧克力塔，這次再重新調整細部配方，且將塔皮以黑豆渣製作，達到了目前理想值，不甜，最適合給不嗜甜的人們。同樣，不是漂亮的甜點，但絕對是最實在、最健康的父親節甜點！ 🟤純素：無蛋奶成份，塔皮使用冷壓初榨椰子油 🟤無小麥：不使用精緻白麵粉，腸胃無負擔 🟤高纖：塔皮使用自烘黑豆渣、燕麥、亞麻仁籽，每份含超過 6 公克膳食纖維 🟤自烘堅果：堅果富含 omega-3 脂肪酸、維他命 E、優良植物蛋白、膳食纖維與礦物質 🟤豆漿可可甘納許：選用法國 64% 及 比利時 70% 巧克力，並以選十號黃豆漿製作純素甘納許，營養滿點 🟤🟤低碳：無精緻澱粉，巧克力甘納許無添加額外糖份 數量有限，要預定的朋友請注意⚠️ 🔸依照下列格式 私訊田中先生 ，田中先生會回覆您金額與匯款帳號 🔸為保持品質，皆以冷凍宅配出貨，無法與豆漿一同冷藏宅配訂購，敬請見諒 🔸僅提供 8 吋，無提供其他尺寸 🔸宅配費用為 160 元 【極黑巧克力堅果塔 8 吋 1080 元】 訂購人姓名： 電話： 收件地址： 訂購數量： 希望到貨日（出貨日期 7/31～8/15）： （冷凍保存約 兩週，建議提前預定，以免父親節當週延遲到貨） 付款方式（匯款/貨到付款+40元手續費）：

前天一早田中先生獨自跑去「爬」了三峽五寮尖，為什麼要說爬呢？因為沿路沒有什麼階梯可以踩踏，路途也都以崎嶇不平的岩石路，以及滿滿的繩子放在岩石讓你攀爬上去（或下降）為主，首先到達的雞冠岩稜線上很狹窄，走起來蠻可怕的，30公尺高、只有一條繩子讓你爬下去的峭壁雄峰也很刺激，也不得不爬，因為前面也沒路了；到了五寮尖主峰前的巨大茄苳樹下暫時休息一下，吃著豆渣布朗尼和豆渣餅乾，這兩樣東西真的是登山的好夥伴，吃一點就有飽足感，在近五小時的「爬」山過程，除了補充大量水分外，就靠它們了。 還好平常田中先生喜歡全身性的肌耐力訓練，所以在爬山途中體力都負荷得來，需要臂力的攀繩也不是問題，但真的流了太多汗了。回家後也沒有肌肉或膝蓋疼痛的問題，身體適應得很好。透過獨自爬山，讓自己心裡匱乏的某個部份補了回來，尤其是平常待在工作室，也很少出門，久了對心理其實不是很健康。 最近看到一篇關於「一個人的興趣是如何被毀掉的？」的文章，重點在於如何維持自身心靈那種樂在其中、毫無顧慮的樣貌，而不是被外在動機推著跑、已經變形的模樣。田中先生很確定「煮豆漿」是樂在其中的，用自己的觀點，呈現出理想中豆漿的樣貌。豆漿不是什麼很華麗的飲品，也不像咖啡、酒、茶那樣的多變，但田中先生相信，直火熬煮才能引出黃豆不一樣的味道，因為那是好幾百年流傳下來的老方法，一定有它的道理在，在現代化的社會裡，應該讓這個方法變得更好，而不是用另一個方法取代，只為了效率。 煮豆漿，讓田中先生更認識自己，也很確定自己走這條路是對的，也許可以有更多方法嘗試，讓更多人理解它的價值；不過，田中先生需要調整自己的工作步伐，到七月底之前，除了工作室開放日暫停，訊息回覆會比較慢，網路訂單依舊正常。還請大家見諒。 有空去爬爬山吧！對身心靈都好！ （再次重申，惡意騷擾電話不斷，田中先生不會接任何不在通訊錄上的不明來電，如有工作上的連繫，請以私訊、email 為主，否則田中先生不知道你是誰，無法接聽你的電話）

最近應該是太久沒有好好休息，身心持續處於過度疲憊的狀態，且已經出現工作效率低落的現象，這對一人工作室是很嚴重的問題，所以本週工作室開放日結束後，接下來 7 月份的工作室開放日將會暫停。 煮豆漿一直是可以讓田中先生感到自在的一件事，在爐台前真的很放鬆，雖然過程很熱，但完成後其實很療癒；開始使用臺灣黃豆後，真的覺得做了正確的決定，因為這是一個對土地、環境、生態、食物供應鏈都好的循環，食在地，真的很重要。 （照片是無加糖的選十號黃豆漿+堅果巧克力塔） 本週會減少供應品項： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65（有大瓶/180） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75（有大瓶/190） 包種茶豆漿（少許糖）80 茉莉黑豆漿（少許糖/夏季限定）110 餅乾/點心類（皆為全素）： 穀物能量餅（三種口味：燕麥/芝麻/胡椒香料）100/包（可綜合口味） 堅果巧克力塔 120 ❗️大瓶豆漿(黃豆漿/黑豆漿，其他口味無供應）因玻璃瓶數量有限，請先預定，現場不提供零售 🟩開放時間 7 月 11、12 日（六、日） 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，本週沒有開放內用 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

田中先生愛吃甜點，塔類、蘋果類、微酸系甜點一直都是田中先生的心頭好，上週末推出的兩款點心，能以自己設下的條件做出來，覺得蠻不可思議的。 當初決定做豆漿時，另一個很重要的點就是，希望可以做出各種用豆漿或豆渣做的甜點或點心。後來一點一點的開始學，一直試，從一開始的一般配方，到漸漸不使用蛋、奶，全素食者也可食用。最近的目標則是不用白麵粉（小麥營養都被去掉了）。 這兩款點心可算是達到一個小小里程碑，雖然依舊有很大進步空間啦。以前豆渣用不完的問題，目前也獲得解決，調整豆渣餅乾的用量，讓餅乾膳食纖維更高，熱量卻比之前版本更低。 平常在運動健身，飲食也很注重，做豆渣點心有很大一部分是自己也想吃，所以一般配方全部都要修改，自己實驗；素食/低GI/低碳水化合物/一定要加豆渣，不添加多餘的糖份（糖對身體傷害某種程度上比脂肪還嚴重）都是必要的條件；田中先生給自己的糖份攝取量是 25 公克*，便利商店賣的一瓶運動飲料、含糖豆漿、蔬果汁基本上就達標了（約 21～23 公克）。 在健康和味道上取得平衡，賣相樸實的路線，接下來也會持續堅持下去。 *注意是「額外添加糖」，牛奶、水果本身含的糖不算。

這幾天開火煮豆漿時，氣溫最高可以超過 50 度.....，這是前幾年完全沒有經歷過的。氣候變遷是實實在在發生的事。 至於在 50 度的環境下工作是什麼感覺呢？首先電風扇一定是直接對著人吹，廚房四周只要是金屬製品，幾乎都是溫的，爐台本身更是一定要戴手套才能接觸。 還好豆漿煮滾後調小火，溫度就稍微降下來了，但也是不輕鬆的40 度以上。 在這種環境下工作水分蒸散很快，要一直喝水，不然很容易渴且很容易感到疲累，也要準備一些小食（例如豆渣餅乾）因為熱量消耗快，需要不斷補充熱量。 辛不辛苦？嗯，辛苦，平常不吹冷氣的訓練，以及摩羯座超高忍耐力，值得，且一切都在自己的掌握之中，大火熬煮與雙手攪拌煮出自己喜歡的豆漿，那可不是煮漿機可以比擬的。 田中先生自己很享受啦（抖 M 性格？）

如何讓豆漿展現出新的風味？甚至讓你忘記這是豆漿？田中先生在 2015 年夏天某日，無意間把朋友多給的食用茉莉鮮花泡到黑豆漿裡，放進冰箱隔天再喝，發現味道也太神奇，原來這兩個人這麼合！田中先生自己也非常喜歡。 不是乾燥茉莉花，也不是茉莉花茶，更不是合成香精，選自於彰化花壇的茉莉鮮花，和黑豆漿低溫浸泡 24 小時後，將花瓣過濾後再熬煮裝瓶，花香氣息豐厚同時也讓豆漿變得清爽宜人，最適合炎夏！ 這款豆漿只有夏季才能製作，把握時機啊！ > 彰化花壇茉莉鮮花 X 臺南三號黑豆漿 > 夏季限定 > 花香氣息清爽且豐厚 > 黑豆漿 12 公克蛋白質、鐵質同時吸收 > 無人工香料、添加物 本週末供應品項： 豆漿類（皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 仙草豆漿（少許糖）80 包種茶豆漿（少許糖）80 茉莉黑豆漿（少許糖）110 芒果豆奶冰沙（無加糖/限內用）120 運動點心類（除了布丁為蛋奶素外，皆為全素）： 穀物能量餅-綠茶燕麥（限定口味）100 無麩質酥餅-核桃芝麻（限定口味）100 胡椒香料餅-薑黃（限定口味）100 抹茶布朗尼 80 堅果巧克力布朗尼 75 豆乳卡士達布丁（黃豆/黑豆-限定）75 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

豆乳卡士達布丁： 使用高雄選十號黃豆漿 豆香飽滿 自製成熟風味 苦甜黑糖蜜 成份單純 不含人工凝結劑 低糖 僅含市售布丁約三分之一糖量 約含  6  公克植物蛋白 這款被朋友譽為明星商品的布丁，使用選十號黃豆漿，加上冷藏新鮮雞蛋、一點點法國 Isigny 鮮奶油、少量砂糖製作，成份單純，也沒加其他凝固劑，再用充滿成熟風味的自製苦甜黑糖蜜提味，田中先生都會多做幾個備起來平常自己吃。糖份量很少，只有一般市售布丁的三分之一，熱量也降低不少。 本週末工作室開放日吃得到！雖然週六要補班，但歡迎附近的上班族也可以來外帶！ 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

鑑於許多人對於田中豆製的產品還是有不了解的地方，田中先生決定開始一個新的企劃【田中豆製小檔案】，就是用簡短的方式簡單介紹每樣產品的特色。 第一個是豆渣餅乾系列：穀物能量餅、胡椒香料餅、無麩質酥餅，他們共同的特色是 使用臺灣產熟香黃/黑豆渣，無小麥成分，純素 低 GI、低糖、低油 高膳食纖維（每片 1.6 克）、優良植物蛋白補充 「2片」就有飽足感（有女性友人真的就早餐2片） 什麼時候吃？早餐、運動前/後、午茶點心 （田中先生自己都是運動前吃兩片再開始運動） 工作室開放日都會做特別的口味，若平常在網路上訂購就只有正常口味喔！ 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

6 月接下來的每個六日，工作室都有開放！工作室開放日總是會有一些特別的東西，這次會有水果風味的豆奶昔、植物蛋白滿滿的五穀燕麥豆漿，不使用麵粉、高纖、純素高蛋白的布朗尼，以及調整過配方，蛋白質和膳食纖維含量都更提高的餅乾，當然，夏季限定的茉莉黑豆漿也會提供，這週末把時間空下來吧！ （照片是加了核桃、芝麻、薏仁、小麥胚芽、燕麥的五穀燕麥豆漿，以及高纖布朗尼） 天氣炎熱，工作室開放日時間調整為 下午 2:00 ～ 6:00 田中豆製工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 13、14 日、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，老房子通風良好，目前看起來氣溫也不會太熱 | 內用只接受預約，（自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號

是這樣的，剛剛田中先生去巷口義X亂逛，看到有出成份單純的全豆豆奶（水、黃豆），看著他高膳食纖維和蛋白質，想說買一下好了，喝了一杯後，肚子脹氣到不行。 田中先生煮豆漿好幾年了，喝自己煮的豆漿從來不脹氣，就算前陣子有試做不濾渣的全豆豆漿也絕不會脹氣（但有飽足感）。田中先生開始思考，是不是煮法的關係？ 豆漿若以火源去煮， 80 度以上就會開始焦，所以要不停攪拌，但因為這種煮法費時費工，早就沒有人在用；現在有很方便的蒸氣煮漿機，怎麼煮都不會焦，但由於它不是直接接觸火源，而是透過把蒸氣「灌」到豆漿裡達到煮滾的效果（和電鍋類似）。 田中先生不懂化學反應，也還沒去找用火源和蒸氣加熱對黃豆的影響有何不同，但田中先生之前有看過日本有論文研究，黃豆用「磨」的和用冰沙果汁機打碎後，營養成份會不一樣；但可以確定的是一定會有不同程度的影響。（至少青菜用炒的和電鍋蒸的味道一定不同） 田中先生真的是第一次喝豆漿喝到如此不舒服。

Q ：為什麼要開放工作室？ A ：（官方版）想讓沒機會在網路上訂購的朋友，提供一個現場購買的機會。 （內心話版）天氣漸熱，出攤日少，且都待在工作室，就當作在工作室擺攤吧；朋友說空間很舒服，而且在工作室自由度更高，可以提供更多品項（夏天的豆花 ...... ），且原本田中先生一直就是餐飲工作相關，至少在服務上還算得心應手（吧）。 那個上次來工作室 白跑一趟的朋友，週末可以來啊～～！！田中先生再補償您一下。 本週工作室開放日供應品項： 選十號黃豆漿（無加糖 / 少許糖） 三號黑豆漿（無加糖 / 少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 奇亞籽芒果豆奶昔（無加糖）（內用限定） 穀物能量餅 - 竹炭燕麥 無麩質酥餅 - 杏仁芝麻 胡椒香料餅 - 薑黃 抹茶高纖布朗尼 堅果高纖布朗尼 （以上皆為全素） 豆乳卡士達布丁（蛋奶素） 田中豆製工作室開放日（預約制 / 請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 5 月 30 、 31 （六、日）下午 1:30 ～ 6:00 | 工作室沒冷氣，老房子通風良好，目前看起來氣溫也不會太熱 | 內用只接受預約，時段： 1:30 / 3:00 / 4:30 （自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街 4 巷 10 弄 1-7 號

最近一直在調整餅乾的成份，因為豆渣本身很難成團，所以一定要加一些澱粉，最近成功把澱粉比例（田中先生用在來米粉）降到可以成團的最低限度，同時也不需要增加油脂的用量（相對來說還減少）平均下來，蛋白質和膳食纖維都增加至少 30% 以上，而且，胡椒香料餅也成功以橄欖油取代原本的奶油，結果味道更香更好，現在三款餅乾都是純素的！！！ 一樣維持外型普通、但營養價值高的路線，就這樣持續走下去吧！ 五月都還沒開放工作室，下週開始的兩週都會開放，有空來工作室找田中先生吧！ 供應品項晚點公佈！ 田中豆製工作室開放日（預約制 / 請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 5 月 23 、 24 / 30 、 31 （六、日）下午 1:30 ～ 6:00 | 工作室沒冷氣，只有自然風，怕熱不要來 | 內用只接受預約，時段： 1:30 / 3:00 / 4:30 （自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街 4 巷 10 弄 1-7 號 歡迎大家來工作室尋訪！謝謝大家！