田中豆製 JT's Soy House

其實，當初一開始創業時最想做的是豆花，但也許是顧忌太多、裹足不前，沒自信......（以下省略各種負面情緒敘述）。做了許多當初沒想到的東西（豆渣餅乾、司康、布朗尼......），雖然稱不上討厭，不過畢竟自己沒有受過甜點專業訓練，心裡總覺得少了點什麼。 最近開始試驗做豆花，有那種找回當初創業時的感覺，畢竟豆花和煮豆漿一樣，是毫無疑問地自己打從心底喜歡的。也和自己說，不要因為想太多造成自己裹足不前，做就是了。 目前還在調整階段，也在想之後要怎麼提供，內用的話，因為空間目前比較像自家客廳，是自己放鬆時很重要的空間，而且沒冷氣，進來還要脫鞋，不曉得大家是否願意前來呢？ #田中豆製 #豆花

最近一直在發豆渣點心文，都忽略了主角豆漿本人，其實自己本身最喜歡的還是站在爐火前不停攪拌煮豆漿，雖然溫度很高又重複一樣的攪拌動作，但一直是能讓自己最能靜下心的時刻。 不少人不太習慣直火熬煮所伴隨的焦味，而且老實說有時候火候沒控制好，焦味會比較明顯，對有些朋友反應這個問題，感到很抱歉。 之前為了維持濃度，會在磨豆時將濃度稍微調高（水量減少），熬煮時焦味的問題也比較容易產生。近期改變作法，磨豆時水量增加，相對的，在二次熬煮煮滾時，就要花更多時間讓它「濃縮」。 改成這樣的好處是，二次熬煮時較易煮滾，不易產生焦底，也就不會有焦味，煮滾後轉小火持續攪拌20分鐘（等於再花將近一倍時間），到適當濃度，風味更集中，豆香更純粹，口感也細膩不少，是令人感到舒服的濃度，不少人不習慣的焦味也減到最低（自己是幾乎沒感覺到，不過可能要再請友人測試）。 即使做了好幾年，還是要不斷找尋改進的方法，這就是用直火熬煮豆漿最迷人的地方啊。

會想做這個系列，是因為大約十年前開始接觸國外的在家健身影片，國外（尤其是美國）因為地廣人稀，健身房都離家很遠（除非大城市）所以居家健身風氣很蓬勃，也出現各種不同類型的居家健身影片。 當年自己身材一直處於肉與壯的模糊地帶，首要目標就是想要消除體脂，也曾以為瘋狂舉啞鈴就會瘦下來，可是一兩年過去仍舊紋風不動。 後來接觸到專門的徒手有氧阻力訓練，真的是打破我對健身的刻板印象，動作變化之多，加上不同時間間距變化（持續/間歇），當年嘗試一週而已，就明顯感受到身形變化（當然那一週也是非常痛苦）。 臺灣這幾年健身風四起，但依舊以重訓為主，比較少看到徒手阻力訓練融合有氧組合，不然就是強度不夠（別懷疑，如果做了一個月身形都沒有變化，真的就是強度不夠！） 如果從沒有運動習慣到一次運動 30 分鐘，身體當然會受不了，何不從 1 分鐘開始？從簡單的動作開始，慢慢拉長時間，讓身體慢慢適應，即使一小時也可以應付得來！ *Heisman 是一種從美式足球發展出來的動作，可訓練到核心、腿部、臀部及心肺功能，還可以自行調整次數（越快難度越高！） 影片連結 ☞   1 分鐘 3 個動作不休息 / 3 種等級 / 隨時隨地都可開始 ☞   每個動作 20 秒，不夠就 30 、45 秒甚至 1 分鐘 ☞   每組 1 分鐘太少？那就多來幾組！ ☞   等級 1 到 3連續做，也是一種挑戰！ ✓ 1 分鐘開始養成在家健身習慣！ 六大基本動作 開合跳（Jack） 伏地挺身（Push-up） 分腿（Lunge） 深蹲（squat） 棒式/平板（Plank） 抬膝（High knee） 這次是從 開合跳（Jack）、棒式/平板（Plank）、抬膝（High knee）延伸，3 個動作都是靠核心力量跳躍/旋轉/穩定/抬腿，如果沒有感受到核心用力，代表你沒用對力量。

之前有朋友問什麼時候會做司康？一直在利用空檔試驗與調整，考量營養成分，所以想盡辦法減少油脂用量同時，又不犧牲口感和味道（多數人怕口感太乾）。 司康搭配醬料真的就是無敵，不過還是要顧一下熱量；之前做的豆乳鮮奶油，一樣以有機豆腐製作，純素，豆香濃郁且近似鮮奶油的口感，味道濃郁同時又很爽口，熱量也低很～多！ 這次還做了新口味果醬，用了四種莓果，低糖熬煮，酸香明顯，喜歡酸系果醬的朋友也別錯過！單配司康或加上豆乳鮮奶油一起享用，都很適合！ 以自烘豆渣與黃豆粉製作，加入營養價值極高的亞麻仁籽，重新調整配方，吃起來比以往更清爽！ *為顧及品質，司康暫時不提供宅配，請大家見諒😓 每週四、五、六，用 LINE 點餐！LINE ID：@jtssoy