田中豆製 JT's Soy House

這禮拜有訂購點心組的朋友，應該都有收到一個小驚喜，就是用豆腐和芥花油作的奶霜。 個人是鮮奶油控，實在很難抗拒蛋糕上的鮮奶油，後來發現可可以用豆腐和植物油做出類似質地，清爽滑順的口感，豆香濃郁，還很神奇的帶有淡淡蜂蜜香，重點是脂肪和熱量低非常多。 配上司康、瑪德蓮都很適合，再來無加糖的選十號黃豆漿，有種完成度大提升的感覺，高蛋白、低 GI、無麩質又沒有負擔的理想午茶完成！ 下個月開始就會正式和大家見面～～

 近期都在講豆渣餅乾、司康、瑪德蓮，卻忘了最一開始的產品：豆漿。 豆漿從小時候開始就是我非常喜歡的飲料，而且就是不愛牛奶（所以才長不高？） 也是自己開始煮豆漿後，才發現水和豆子的關係非常緊密，一鍋十幾公升的豆漿，只要多或少加 500 cc 水，味道就會差很多；更別提泡豆子的時間、水溫、磨豆的速度其他因素了。 選擇直火熬煮，耗時費力，但這是好幾個世紀延續下來的煮法，國外資料也顯示，只有慢火長時間熬煮的方式，才能將惱人的脹氣因素徹底排除。至於焦香風味，是我小時候的記憶，個人喜好吧。 最近才在一個說書 podcast 上聽到，必須找到自己發自內心喜歡的事，之後的短、中、長期人生目標，才會慢慢慢慢浮現、明朗話。若沒有開始煮豆漿，就不會有其他的豆渣點心、餅乾，也不會發現其他更多有趣的事物，以及學習面對與解決大小問題的能力。 對了，黃豆 / 黑豆都是 100% 臺灣在地的，單一品種。 本週工作室開放日還有少量可供預訂，有興趣的可以到 這裡 看詳情～！

趁著連假，處理一下頂上頭毛問題，解方就是全部剃掉，再也不用煩惱，整個人舒暢不少，好像又更貼近真實自我一些，也象徵接下來另一個未知的方向了。 在煮豆漿 / 在家健身這些日子以來，真的是一趟自我認同的旅程，永遠覺得有做不夠好的地方，也因此陷入極度焦慮狀態之中，近期才稍微改善些。 我喜歡喝豆漿、更喜歡自己煮豆漿（最近還迷上做不用蛋奶麵粉的點心）、喜歡自己在家健身，喜歡自己一個人工作，很適合個性有點孤僻，不愛與人往來的自己。 煮豆漿、在家健身，教了我好多認識自己的方式。我可以不用擔心喝豆漿會脹氣，還可以用豆渣做滿足甜點胃又不會有罪惡感的甜點；在家健身讓我更認識自己的身體、讓自己隨時隨地開始運動不需給自己找藉口，也不需要被無止盡的網路廣告叫我買健身服只為了在健身房看起來帥一些。 做自己 / 面對真實的自己，真的需要勇氣。尤其是做自己認為「喜歡的事」時，永遠都會有與之相違背的聲音出現，不論是來自他人或自己。 手工直火熬煮豆漿 / 全穀物 豆渣點心，本月工作室開放日表單持續訂購中！訂購表單 在此 。

  （今天烤好的瑪德蓮，右邊是不同口味剩下的麵糊做的雙色瑪德蓮） 一直有在控制糖分攝取，同時也有症狀不輕的身體焦慮。開始接觸用豆漿、豆渣做甜點、且設定不用蛋奶、麵粉的路線，真的有如發現新大陸似的解救自我。 傳統甜點不出四大原料：麵粉、砂糖、雞蛋、奶油，口感風味變化萬千，但本質上是一樣的東西。不是說他們不好（我自己無法抗拒鮮奶油甜點），只是以多樣化飲食的角度，稍嫌不足了些。 以瑪德蓮來說，以前真心不愛，第一，可能很少吃到做得很好吃的；第二，發現它是極度高糖高油的甜點，正統配方的四項原料比例幾乎都是一比一，真的是吃了傷心又傷身。加上麵粉的營養價值外層都被去除，留下來的只有熱量和少得可憐的蛋白質。 真的想不到用自己煮的豆漿、飽和脂肪含量極低的芥花油、保留米穀完整營養的生糙米粉、與營養密度高的黃豆粉，也能做出口感不輸給傳統原料的瑪德蓮。 我自己做的瑪德蓮每個約 109 大卡，約 3 公克蛋白質，5 公克脂肪，含糖量 3 公克，碳水化合物約 11 公克（占比約 1/4），運動前吃一個，也不會有罪惡感，且原料都是低 GI （低升糖指數），有飽足感，不會亂吃東西（有時候當午餐飯後甜點真的是致命一擊，超飽，重點是下午不會想再亂吃東西）。 營養密度、飽足感、甜點口腹之慾一次滿足，真的想不到，當初只為了要消耗豆渣，開始製作豆渣、豆漿甜點，意外的找到一條從罪惡感中解救自己的道路。 本月工作室開放日訂購連結在 這裡 ！

不好意思讓大家久等了（灰塵厚到不行的部落格也要 Restart 了！），10 月份的工作室開放日訂單可以開始填單了！這個月開始，更改成以 email 聯絡為主，也為即將上線的QR code 線上支付做準備（目前還有一些技術問題，克服後就會立即上線），所以目前還是以匯款為主，有一些些不便請大家多多包涵。 本月餅乾新口味：《紫米芝麻燕麥》 點心盒新口味：《可可肉桂瑪德蓮》、《紅茶蔓越莓司康》 更多介紹請見 訂購表單 還是不厭其煩的給剛認識田中豆製的朋友介紹一下： ❌ 這不是一般的奶油/麵粉甜點，基本素材不同，味道和口感可能會傳統預期的有所不同！ ☑️ 全穀物使用（豆渣、生糙米粉、非基改黃豆粉），無白麵粉與精緻澱粉，低 GI（升糖指數），吃了會很飽，維持血糖穩定（簡單說就是不會吃完半小時不到又想吃東西） ☑️ 富含植物蛋白、膳食纖維，低碳水，不但健身人可以放心吃，素食者也很歡迎 🤚 再考慮一下： 喜歡漂亮包裝 / 甜點外貌協會 / 螞蟻人   🟤 基本素材：豆渣、生糙米粉、黃豆粉、大燕麥、亞麻仁籽、選十號黃豆漿、冷壓初榨椰子油、非基改芥花油、蔗糖 ❓點心盒/布朗尼能否單買？ 目前還是以整組販售為主，冷凍保存可以保存兩週，室溫解凍後就可以直接食用，尤其是爬山帶著，隨時可以補充能量（雖然司康回烤後熱熱吃比較好吃啦） 新品持續研發中，這個月會持續更新表單內容，敬請期待！！ #田中豆製 #豆漿 #臺灣黃豆 #全穀物烘焙 #jtssoyhouse #植物蛋白 # 我的健身補給