田中豆製 JT's Soy House

（想不到兩年過去了，使用的黃豆種類增加這麼多） 趁著颱風剛走，整理一下被颱風餘威掃到的廚房，掃去透過關不起來的氣窗跑進來的灰塵、樹葉，順便一鼓作氣打掃整間工作室。其實我發現有有點潔癖，只要工作室地板踩起來有點灰灰的，我就感到不安，再累都要找空掃一下，還好地板是老式的磨石子地板，清掃還算容易。 搬到新工作室滿三個月，覺得一切都需要重新適應，不光是工作流程，這段時間所有的所有都在變化，無法像之前一樣常常擺攤，收入馬上少了，所以需要思考別的方法，結果想來想去卻讓自己陷入死胡同裡，甚至有些不開心，開始思考這樣下去是對的嗎？但目前也沒有餘力請人手幫忙，先暫時撐一下，至少在 Pinkoi 上架了，也開始嘗試集中外送時間，不這麼常跑來跑去，畢竟網站不會憑空爆出一堆人來買，也需要花時間經營，必須花更多時間思考其他的可能性，甚至考慮請機車快遞的可能。想著想著，一切好像必須從頭從新開始。 成立這個品牌近兩年，其實都一直在試，除了試產品，也在試品牌的調性、給消費者的感覺，或者自己想傳達給消費者的東西是什麼。從口味、包裝、成本、呈現的色調、銷售方式，無一不試，慢慢微調，因為我沒有團隊，沒有資金，感覺像是用最原始、最慢的方法去琢磨，好在有許多人的支持與幫助，總算是存活下來了。不過回到當初，我選擇用最傳統又費時的方法煮豆漿，不買四、五萬且不會煮焦的煮漿機，坊間泡豆完脫渣後只要煮一次就好，我硬是要連渣用爐火煮滾，脫渣後再煮一次，雖然是看書學的，但我相信味道絕對不一樣。所有和這個品牌有關的一切，好像也是這樣，總是有個原則在那，用最小的資源，達到最大的效益。 雖然現在社群網路是不得不做的課題，但據以前的工作經驗，讓我自己不喜歡社群網路，覺得那些數字化的東西非常虛（所以從不會花錢買廣告），數字並不能傳遞豆漿的香味與口感，所以我只把它當輔助工具。再回到這個品牌的初衷，本來就是一個最接近傳統的樣貌，從煮豆漿開始就是（如前述），選用玻璃瓶是因為它可以殺菌，可以重複使用，在塑膠不普及的年代，玻璃瓶是非常實際的。我不敢說傳承這種偉大的話，我只是相信親手做的有它的價值在，只要與效率的平衡拿捏好，並非不可行。 我明白這是個每天都在變化的時代，但我相信許多的許多，都只是形式，形式絕對會一直變，我也樂於嘗試，但初衷不變。也許以成功品牌的標準來看，這個品牌並不及格，但目前我...

(使用高雄選十號與新竹蒸菁綠茶的「蒸菁綠茶豆漿」） 其實成立田中豆製以來，一直有很多值得寫下來的事情，不管是大是小，是喜是悲，是愁或怒，都是一段意想不到的旅程。新工作室拖了很久，從空蕩一片到現在一個完全屬於自己的空間，且稍微流暢工作，當初自己都沒有想過會變成現在的樣貌。 現實的壓力當然很大，不過適當的壓力，大腦卻能蹦出以前沒有想到的想法，所以接下來會嘗試一些不一樣的銷售方法，來穩定現實壓力，去試試看有沒有更大的可能性。現實的確逼迫人，但如果能在不違背自己的意願與初衷底下，未嘗不可。 談到初衷，當初想到豆漿這個飲料，一方面是自己很喜歡喝，想要嘗試看看有沒有不一樣的可能性，漸漸地做著做著，好像也為它投射一些自我個性進去。 仔細想想，豆漿在我們的生活中常常扮演稱職的配角，也就是早餐飲料，大概和早餐店中冰奶是同等級的，後來看了相關書籍，豆漿的源頭－黃豆，除了營養價值高以外，也是個非常好的配角，與許多食材都可以配合得很好，且不會搶掉其他食材風采。 我從以前就很明白，自己適合在團體中擔任溝通協調與磨合的角色，不會是受到矚目的領導者，雖然現在越多人關注似乎已經變成一個成功指標，那也不是我想要的人生樣貌。和豆漿一樣，它不會是早餐的主角，卻是一個不能忽略的角色，不過也不一定要天天喝，偶爾換換口味也行，豆漿與我的人生，大概就是那樣的存在感。 說真的，我還蠻享受這樣的存在感，加上搬家後，工作室與居住結合，我能隨時調整工作與休息的時間，雖然大部份時間都和工作有關，但至少馬上可以回到一個可以讓自己放鬆的空間。 現在首要的是，一步一步做好每一個細節（雖然有時候貼標籤時很沒耐心），我也不想一昧追求商業上的成功（不然我也不用雙手攪拌到肩膀受傷），也不想每天在 facebook 上大肆嚷嚷這豆漿多好多好，因為我們每天都要接收幾百個來自於 facebook 專頁的訊息，隨隨便便就被淹沒。雖然現在創意市集擺攤越來越不容易，但如果有機會，我期盼大家，來攤位試喝豆漿，真的喜歡再買。（當然，多買一兩瓶回去給親朋好友也很好） 另外，豆漿布丁測試中，通路販賣規劃中，更多的可能性持續嘗試中...…。

（充滿療癒感的親筆書寫信，而且字非常漂亮。） 有時候人與人之間的關係真的難以定義，而且總是充滿驚喜。 這陣子可說是我自己的低潮與自我衝撞期吧，也許是一個人獨自工作太久，工作遇到的困難也不曉得和誰說，只好自己悶著頭去試，大概悶太久了，悶出病來。 上週和一位常和我買豆漿的朋友在大坪林捷運站面交，小聊幾句後，朋友拿出一封信給我，說是個鼓勵，回家後迫不及待打開看，想不到他仔細描述了第一次喝到田中豆漿的感覺（雖然沒有讓他驚為天人...），以及之後製作的每款豆漿，他都喝過！尤其是對於風味豆漿素材間的比例拿捏得很好等等。 當然來自消費者的肯定，對各行業的製作者一定是最大的鼓勵，而且那種付出過後得到鼓勵的喜悅是獨立存在的，無法和其他喜悅相比擬。尤其是在我這段可說是低潮期的當下，這封來自於製造者與購買者之間的信，真的讓我好感動，好感動，甚至情緒一時無法平復。 也許是我們從小受教育影響，表達含蓄，不善於稱讚或鼓勵（想想我們上一輩的父母...），但這封來自於一般人眼中單純商業行為的關係的朋友鼓勵，卻帶給我莫大的能量，讓我暫時把那些不好的陰霾掃空。也許這類小故事每天都在各個你我看不見的角落上演，也許曾經身為觀眾的我們會覺得小小感動，但某天當你發現你自己成為那個小故事裡的主角時，你才真正發現，人與人之間，以及自己的價值所在。

又是一個月即將結束，每次寫部落格，總是帶有那麼一點感慨與懊惱。 最近測試出比較省時的煮法，其實早就在書上看過，但書裡畢竟只有文字敘述，實際做又完全是另一回事，煮了超過一年，才明白書裡寫的意思。驗證了我從小就是常做些繞一大圈、事倍功半的白工。 其實到現在，煮豆漿時還在找尋那細微的差異變化，過程中猶如一場外人眼中微不足道的探索，如果能力許可，我真的希望可以臺灣許多不同品種的黃豆都做成單一品種的豆漿，讓消費者明白，豆漿可以有許許多多的風味，不是只有超商包裝好的一種而已。 最近不斷在思考現實的問題，如何讓理想與現實達到平衡，必須要認真思考目前獨立作業的方式，長久來看是否符合經濟效益？除了外送、擺攤外，有沒有更多的合作可能？至少若目前持續獨立運作下去，有很多想法會窒礙難行。例如目前季節限定口味的豆漿，包裝處於不算完成的狀態，也試圖要想讓整體呈現更完整，辨識度更高，概念很多，卻力不從心。 我喜歡這種獨立運作，自我探索的過程，當然過程中有許多人的幫忙，一個一個自己去發現問題與答案，腦袋不停思考（結果就是睡眠差！），當然不是事事順遂，但就像前陣子在電影上看到的一段話，人生所遇到的挫折與阻礙，是人生中不可或缺的香辛料！ 是時候重新調整步伐了。

來說說近況好了，基本上每天一大早起來煮豆漿，下午外送，加上兼差的工作，已經讓生活處於極限邊緣，工作佔滿整個生活（社交生活近乎零），老實說並不健康，回到家只剩下一點力氣梳洗、勉強自己看幾頁書，看完倒頭就睡。如果能一覺好眠倒也不錯，困擾就在整個人無法放鬆，睡前腦子總是靜不下，總覺得什麼事情沒有做完、沒做好，結果就是隔天精神狀況極差，但仍需把訂單趕完，如果遇到週末要擺攤就更痛苦了…。 之前剛開始創業時，憑著一股傻勁就做下去，每天都處於一種亢奮狀態，一年過去了，許多現實問題必須認真思考，現在最大的問題是睡眠，回到家時肩膀仍舊是僵硬的，身體明明很累，大腦卻無法停止休息，也許是太久沒寫部落格的報應吧，哈哈。 其實每天在煮豆漿時，我都仍會問自己，為何要持續下去？除了自己喜歡喝是一個原因外，一個初衷是希望能夠有一技之長，到哪裡都可以憑著它生活下去，另一個當然是將親手做好的東西，交給每位認同它的朋友們。 說也妙，這樣每天煮著煮著，反而有種自我表達的意思在裡頭，雖然只是一瓶一般人眼中沒什麼了不起的豆漿，心裡總是抱著「應該會有人欣賞它吧」的心態在做。所以至今我依然是一人獨立作業，從訂黃豆到擺攤販售，不假他人，因為所有的環節都代表了我自己。 所以產量不多，也沒想過要多請幾個人來煮，拼個大量人工生產之類，老實說，如果要那樣做，必須以做生意的角度來看這件事，那就不是自我表現，或更深刻一點，自我實現（至少不是我想要的自我實現）。 再講現實一點，我猜目前也沒多少人願意五點起床，固定在爐台前頂著高溫煮豆漿（我的煮法繁瑣失敗率也高），除了這個原因外，我擺攤時也會遇到有些婆婆媽媽來試喝時，最常用的誇讚語就是「嗯，和我煮的差不多！」，當然我也只能微笑以對，所以我想在大眾眼中，煮豆漿也許不是一件很困難的事。但若能把一件很簡單的事情做到最好，我相信一定會有它的價值在。 對了，新口味豆漿近期會推出…。