田中豆製 JT's Soy House

會想到用新鮮食用花材搭配豆漿，完全是一場意外，但也因此讓豆漿有了另一種新可能。 玫瑰花品種多到數不清，但可以食用的卻很少。屏東九如的有機食用玫瑰花，可說是臺灣開始栽種有機食用玫瑰的先驅，因為是要吃的，所以在安全管理上當然不能馬虎，也讓這裡的食用玫瑰花名聲遠播。 田中先生當初要製作時，腦海裡直覺就認為要使用黑豆（黃豆的豆味明顯，會搶戲），因此選用臺南三號黑豆製作黑豆漿，黑豆濃郁的草本香氣與花香非常搭，當然制作上也非常耗工，要將豆漿與玫瑰花一起煮，不能長時間熬煮，也不能煮不夠，一不小心就會讓花香散去。 但成品卻非常誘人，玫瑰花香和黑豆漿香氣在口中交互呈現，飲入喉後，留在口中的盡是滿滿的自然玫瑰細緻悠長的香氣，這種味覺體驗，據喝過的朋友們描述，是打破了一般人對豆漿的既定印象，原來豆漿可以有如此優雅的呈現。 想要購買的朋友，除了可以在 Pinkoi 網站 上訂購外，現在在 寅樂屋咖哩外帶專門店 也買得到喔！ 詳細購買資訊： Pinkoi 網站訂購 寅樂屋咖哩外帶專門店 地址：110 臺北市信義區信義路四段395巷6弄9號 試賣營業時間：每週二～五 11:30～13:30 電話：02 2345 1700

這是這幾天朋友、常客還有寄售點幫忙回收的瓶子，要用熱水煮大滾後，再一瓶一瓶的撕除標籤，之後還要每瓶刷洗，乾掉的豆漿漬非常難洗，這份差事很麻煩也很枯燥。但是不用製造出無窮盡的塑膠瓶，我還蠻樂意的。 離題了，其實是今天擺攤有感，因為今天下午暴雨連連，我和隔壁攤位正對雨勢，沒多久攤位幾乎全濕，雖然展示架上擺的都是樣品，但一些紙製品就毀了，主辦方提供塑膠布擋雨，我和隔壁攤趕快想辦法遮雨，可是塑膠布是大藍色，一蓋上去，整個攤位就擋住了..........。其實擺攤遇到下雨不打緊，我倒是很自在，淋點雨也蠻舒服的。 但今天最讓人感動的是，下午雨很大，有很多朋友冒雨前來購買昨天才PO的新產品『紫芋地瓜豆漿』，看到大家撐著傘特地前來跑一趟，而且花博公園好大，有許多讓人眼花繚亂的市集，很多人都是走到最後才發現我們擺攤的位置，還有客人開玩笑說是因為這次是邊緣人市集所以位置才這麼邊緣嗎？ 不論如何，今天謝謝每個來買豆漿的朋友們，雖然下雨讓攤位看起來很狼狽，無法提供良好的服務（拿試喝給客人還要小心不被雨滴到），因為你們的前來，讓這場下午的雨變成一個特別且愉快的回憶，謝謝你們！！ ＊下雨已經狼狽到我都忘記拍照，為了要把塑膠布和攤位拉出距離，只好把冰桶搬出去，把塑膠布的一角綁在冰桶上，那個畫面實在太好笑，若有客人要買，我都必須跑出攤位拿豆漿給客人。 ＊這次的季節口味豆漿，是想嘗試看看無加糖口味（之前都有加糖），理想狀態是希望可以讓地瓜甜味更明顯，雖然覺得比例還要再調整，但今天為止試喝過的反應都還算良好。 ＊關於新的瓶身標籤，之後再寫一篇文章介紹～。

（想不到兩年過去了，使用的黃豆種類增加這麼多） 趁著颱風剛走，整理一下被颱風餘威掃到的廚房，掃去透過關不起來的氣窗跑進來的灰塵、樹葉，順便一鼓作氣打掃整間工作室。其實我發現有有點潔癖，只要工作室地板踩起來有點灰灰的，我就感到不安，再累都要找空掃一下，還好地板是老式的磨石子地板，清掃還算容易。 搬到新工作室滿三個月，覺得一切都需要重新適應，不光是工作流程，這段時間所有的所有都在變化，無法像之前一樣常常擺攤，收入馬上少了，所以需要思考別的方法，結果想來想去卻讓自己陷入死胡同裡，甚至有些不開心，開始思考這樣下去是對的嗎？但目前也沒有餘力請人手幫忙，先暫時撐一下，至少在 Pinkoi 上架了，也開始嘗試集中外送時間，不這麼常跑來跑去，畢竟網站不會憑空爆出一堆人來買，也需要花時間經營，必須花更多時間思考其他的可能性，甚至考慮請機車快遞的可能。想著想著，一切好像必須從頭從新開始。 成立這個品牌近兩年，其實都一直在試，除了試產品，也在試品牌的調性、給消費者的感覺，或者自己想傳達給消費者的東西是什麼。從口味、包裝、成本、呈現的色調、銷售方式，無一不試，慢慢微調，因為我沒有團隊，沒有資金，感覺像是用最原始、最慢的方法去琢磨，好在有許多人的支持與幫助，總算是存活下來了。不過回到當初，我選擇用最傳統又費時的方法煮豆漿，不買四、五萬且不會煮焦的煮漿機，坊間泡豆完脫渣後只要煮一次就好，我硬是要連渣用爐火煮滾，脫渣後再煮一次，雖然是看書學的，但我相信味道絕對不一樣。所有和這個品牌有關的一切，好像也是這樣，總是有個原則在那，用最小的資源，達到最大的效益。 雖然現在社群網路是不得不做的課題，但據以前的工作經驗，讓我自己不喜歡社群網路，覺得那些數字化的東西非常虛（所以從不會花錢買廣告），數字並不能傳遞豆漿的香味與口感，所以我只把它當輔助工具。再回到這個品牌的初衷，本來就是一個最接近傳統的樣貌，從煮豆漿開始就是（如前述），選用玻璃瓶是因為它可以殺菌，可以重複使用，在塑膠不普及的年代，玻璃瓶是非常實際的。我不敢說傳承這種偉大的話，我只是相信親手做的有它的價值在，只要與效率的平衡拿捏好，並非不可行。 我明白這是個每天都在變化的時代，但我相信許多的許多，都只是形式，形式絕對會一直變，我也樂於嘗試，但初衷不變。也許以成功品牌的標準來看，這個品牌並不及格，但目前我...

 (照片是朋友用田中豆漿試做的、朋友試做的、朋友試做的、朋友試做的豆漿布丁，沒有用牛奶喔！） 2016年5月，開始做豆漿剛好快二年了，這兩年來一直維持小小的規模，做不多，也沒想過要認真當成一個商業行為，煮出自己喜歡的，讓喜歡的人來買，能養活自己，也算是一種人生吧。 如果說第一年是摸索如何用傳統方法煮豆漿，第二年應該就是如何在工作與生活之間取得平衡，以及最現實的問題，在我能力許可內，讓多一點人願意支持田中豆製，但又不要太多。 就拿 facebook 粉絲頁來說好了，有些朋友希望我多花時間經營，或買廣告等等，但事實是我真的沒有什麼時間，我也不想為了寫而寫，我的個性是喜歡靜靜地把事情組織好，並一步步完成它，那才是我想要的生活，雖然和多數人花時間經營「個人品牌」這件事背道而馳，但每個人所追求的生活樣貌都不盡相同，讓自己內心舒坦，對我來說更加重要。 之前也有朋友提醒我說我的部落格都在寫自己的事情，反而很少寫豆漿，也建議我多寫些和產品有關的文章，但我自己覺得，豆漿可以再更好些，再說，與其花時間在網路上寫得文情並茂，我更希望直接讓有興趣的人試喝，讓大家自己去品嚐，喜歡的話再多認識或支持，所以我喜歡擺攤，喜歡直接面對面，畢竟我們的身體是不會騙自己的。（當然不是說在部落格介紹產品這件事不重要，而是它的優先順序總是被我排到很～～～～～～後面。） 目前還是喜歡一個人工作，也很享受，但無奈每隔一年左右就會出現一段自我衝撞期，覺得自己似乎什麼都做不好，身心俱疲，生活品質也不甚良好，加上新工作室完成後還需要時間做設備與製程的調整，所以可能會有一小段的休息時間，還有累積在腦裡許許多多的想法也漸漸可以在新工作室一點一滴的嘗試與實現。 說到底，做豆漿真的是我非常私心與個人的事，所以我衷心感謝每個曾經支持過的朋友，我真的希望不久的未來，我們的消費行為可以回歸到人與人之間相互認同的質樸，而不是淪為一種金錢與物品的交易而已。

趕著明天擺攤，一次煮三鍋豆漿。 自從父親從痛苦解脫後，算算沒有他的農曆年，已經是第四個了。父親離開後，家裡關係每況愈下，越來越多的口角，一度讓我放棄家庭這個飄渺的觀念。 開始做豆漿後，除夕不是回家幫忙準備年夜飯，而是準備初一擺攤要賣的豆漿，今年也不例外，忙到了傍晚，才回到那個曾經不願意回去的家。 往年回到家裡，不會有滿桌的年夜飯，不會有親戚熱鬧的寒暄，不會有電視應景節目傳來的吵雜，只有安靜的熟悉感，冰冷的家常菜，還有生疏的慰問。 但今年回到家，我試著作點改變，一樣吃著簡單的兩三道家常菜，拿出我親手做的豆漿給家人喝，喝著喝著，氣氛似乎也開始不同，不再是冷漠的慰問，而是又微微開始感受到親人之間無私的支持。 雖然一樣沒有久留，一樣不甚美味的年夜飯，一點改變卻讓我體會到，親人之間的年味，不需要滿桌的魚肉，不是比誰拿的紅包多，就算吃完飯後彼此各自回到房間與自己的住處，回到只有電視或音樂陪伴自己的夜晚，看著手上拿著滿滿的水果與平常不太會吃的零食，與今年唯一一個紅包，仿佛去年所有的紛亂都不存在，而我也不再如此害怕過年回家。 祝福大家新年快樂。

（充滿療癒感的親筆書寫信，而且字非常漂亮。） 有時候人與人之間的關係真的難以定義，而且總是充滿驚喜。 這陣子可說是我自己的低潮與自我衝撞期吧，也許是一個人獨自工作太久，工作遇到的困難也不曉得和誰說，只好自己悶著頭去試，大概悶太久了，悶出病來。 上週和一位常和我買豆漿的朋友在大坪林捷運站面交，小聊幾句後，朋友拿出一封信給我，說是個鼓勵，回家後迫不及待打開看，想不到他仔細描述了第一次喝到田中豆漿的感覺（雖然沒有讓他驚為天人...），以及之後製作的每款豆漿，他都喝過！尤其是對於風味豆漿素材間的比例拿捏得很好等等。 當然來自消費者的肯定，對各行業的製作者一定是最大的鼓勵，而且那種付出過後得到鼓勵的喜悅是獨立存在的，無法和其他喜悅相比擬。尤其是在我這段可說是低潮期的當下，這封來自於製造者與購買者之間的信，真的讓我好感動，好感動，甚至情緒一時無法平復。 也許是我們從小受教育影響，表達含蓄，不善於稱讚或鼓勵（想想我們上一輩的父母...），但這封來自於一般人眼中單純商業行為的關係的朋友鼓勵，卻帶給我莫大的能量，讓我暫時把那些不好的陰霾掃空。也許這類小故事每天都在各個你我看不見的角落上演，也許曾經身為觀眾的我們會覺得小小感動，但某天當你發現你自己成為那個小故事裡的主角時，你才真正發現，人與人之間，以及自己的價值所在。

又是一個月即將結束，每次寫部落格，總是帶有那麼一點感慨與懊惱。 最近測試出比較省時的煮法，其實早就在書上看過，但書裡畢竟只有文字敘述，實際做又完全是另一回事，煮了超過一年，才明白書裡寫的意思。驗證了我從小就是常做些繞一大圈、事倍功半的白工。 其實到現在，煮豆漿時還在找尋那細微的差異變化，過程中猶如一場外人眼中微不足道的探索，如果能力許可，我真的希望可以臺灣許多不同品種的黃豆都做成單一品種的豆漿，讓消費者明白，豆漿可以有許許多多的風味，不是只有超商包裝好的一種而已。 最近不斷在思考現實的問題，如何讓理想與現實達到平衡，必須要認真思考目前獨立作業的方式，長久來看是否符合經濟效益？除了外送、擺攤外，有沒有更多的合作可能？至少若目前持續獨立運作下去，有很多想法會窒礙難行。例如目前季節限定口味的豆漿，包裝處於不算完成的狀態，也試圖要想讓整體呈現更完整，辨識度更高，概念很多，卻力不從心。 我喜歡這種獨立運作，自我探索的過程，當然過程中有許多人的幫忙，一個一個自己去發現問題與答案，腦袋不停思考（結果就是睡眠差！），當然不是事事順遂，但就像前陣子在電影上看到的一段話，人生所遇到的挫折與阻礙，是人生中不可或缺的香辛料！ 是時候重新調整步伐了。

來說說近況好了，基本上每天一大早起來煮豆漿，下午外送，加上兼差的工作，已經讓生活處於極限邊緣，工作佔滿整個生活（社交生活近乎零），老實說並不健康，回到家只剩下一點力氣梳洗、勉強自己看幾頁書，看完倒頭就睡。如果能一覺好眠倒也不錯，困擾就在整個人無法放鬆，睡前腦子總是靜不下，總覺得什麼事情沒有做完、沒做好，結果就是隔天精神狀況極差，但仍需把訂單趕完，如果遇到週末要擺攤就更痛苦了…。 之前剛開始創業時，憑著一股傻勁就做下去，每天都處於一種亢奮狀態，一年過去了，許多現實問題必須認真思考，現在最大的問題是睡眠，回到家時肩膀仍舊是僵硬的，身體明明很累，大腦卻無法停止休息，也許是太久沒寫部落格的報應吧，哈哈。 其實每天在煮豆漿時，我都仍會問自己，為何要持續下去？除了自己喜歡喝是一個原因外，一個初衷是希望能夠有一技之長，到哪裡都可以憑著它生活下去，另一個當然是將親手做好的東西，交給每位認同它的朋友們。 說也妙，這樣每天煮著煮著，反而有種自我表達的意思在裡頭，雖然只是一瓶一般人眼中沒什麼了不起的豆漿，心裡總是抱著「應該會有人欣賞它吧」的心態在做。所以至今我依然是一人獨立作業，從訂黃豆到擺攤販售，不假他人，因為所有的環節都代表了我自己。 所以產量不多，也沒想過要多請幾個人來煮，拼個大量人工生產之類，老實說，如果要那樣做，必須以做生意的角度來看這件事，那就不是自我表現，或更深刻一點，自我實現（至少不是我想要的自我實現）。 再講現實一點，我猜目前也沒多少人願意五點起床，固定在爐台前頂著高溫煮豆漿（我的煮法繁瑣失敗率也高），除了這個原因外，我擺攤時也會遇到有些婆婆媽媽來試喝時，最常用的誇讚語就是「嗯，和我煮的差不多！」，當然我也只能微笑以對，所以我想在大眾眼中，煮豆漿也許不是一件很困難的事。但若能把一件很簡單的事情做到最好，我相信一定會有它的價值在。 對了，新口味豆漿近期會推出…。

（照片是去年第一次擺攤時的樣子） 沒想到我煮豆漿也要一年了。當初在做的時候真的沒有想很多，就傻傻地去做，這一年來跌跌撞撞的，只想著怎麼把豆漿煮得好喝，雖然產量不多，生意時好時壞，但至少養我自己還沒太大問題。 先來說說目前部落格荒廢了快一個半月的原因吧，為了增加收入，我自己額外接了一個工作，工作時間不固定，內容有點繁雜，所以我必須更緊湊的安排工作與煮豆漿的時間，結果就是一切繃得更緊，再來就是，雖然有點私人，但自己的感情生活產生變化，也是導致最後連寫部落格的時間都沒有......。 還有長時間不斷手工攪拌豆漿，結果手臂、肩膀、背部開始出現問題，大小酸痛不定時出現，為了確保裝瓶時的高溫，我無法採用傳統大鍋煮的方式，只能以少量多次的方式熬煮，才能確保豆漿品質安全，再加上清洗器具的力氣與時間，讓我不得不重新思考工作內容與時間的安排。 想當初毫不懼怕的每天長時間工作，到現在必須面對身體的問題，這甚至是比擔心生意好不好來得更加嚴重。當然還有其他大大小小現實的問題，不得不去想，去想辦法解決。 但每當我疲憊不堪去擺攤時，我一直告訴自己，堅持當初創業的想法，親手作出，然後親手交給消費者，與消費者對話，並得到回饋，才是我創業的真正動力，所以當我直接得到任何來自於消費者正面或負面的評價，我都獲益良多，尤其是現在市場如此激烈，仍有許多朋友透過定期訂購表達支持，我真的由衷感謝！ 我想時間安排會是我接下來最重要的課題！謝謝所有曾經支持過我的朋友們！

今天的豆漿外送日記只放了一張照片，當然當天還有拍了很多照片，稍晚再補寫，因為這棟大樓對我來說有特別的意義。 這棟位於民權東路與敦化北路口的建築物，因為常常送豆漿到這附近，每次經過心頭總會一酸，因為這裡是我三年前過世的爸爸退休前最後一個任職的地方。他擔任的工作不是什麼公司大主管，只是一個再基層不過的大樓管理員，就像我們現在到每棟辦公大樓都會看到的叔叔伯伯一樣，工作內容不外乎登記訪客、收信、哪裡燈管壞了請人來修等等。 約莫國小時，媽媽常常會帶我到這棟大樓來找爸爸，以前覺得這裡又高又氣派，覺得爸爸在一樓大廳上班帥氣十足，很是驕傲，也常常很故作神氣的做在爸爸的座位上，有時候遇到客人還要和他們打招呼，而且幾乎年節時都一定會到這裡，和大廳裡新年裝飾一起拍照，聖誕節時也會和聖誕樹拍照，晚上就在附近的自助餐吃晚餐，全家一起在附近走走，當時真的覺得這裡好高級，幾乎和我長大出國旅遊時，走在歐洲大街上是一樣的心情。 後來透過爸爸的介紹，媽媽也來這棟大樓擔任廁所清潔工，媽媽一個人要掃整棟十幾層樓的男女廁所，工作很辛苦，那時我應該是小五或小六，會幫著媽媽一起刷廁所、沖水、洗馬桶、倒垃圾，所以我現在對於掃廁所一點壓力都沒有，也完全不怕髒，因為什麼衛生棉、嘔吐物的，國小就在清了，那真的沒有什麼。 有天傍晚我自己在掃另一間廁所時，遇到一個小姐看到我在刷洗手台，她問了我幾歲之類的，還問了什麼我忘得差不多，我只記得很酷的沒有什麼回話，最後她在隔壁茶水間留了一大包糖果，我很開心得趕快拿到一樓給爸爸看，那種小小的獎賞帶來的感動到今天依然鮮明。 後來上國中後沒多久，爸爸就因為年紀太大被迫退休，我當然再也沒有機會走進這棟大樓。過了這麼多年再回到這附近，那天不知為何停在這棟大樓門口好一會兒，以前那種高大氣派感沒有了，以前覺得有如國外寬敞的馬路，現在看來只是一條普通不過的巷子。 父母親工作真的是如此平凡，家裡也很少和親戚往來，長大後我也曾經叛逆，但回過頭看看那些小時候平凡單純的快樂，再對照目前社會幾近瘋狂的氛圍，我格外珍惜。

暌違已久的豆漿外送日記又來了，一樣紀錄著送豆漿時那些不是很重要的片刻或場景，這次是連續三天的觀察日記： 這裡是我每週都固定來送豆漿的地方，但今天下樓時在電梯內遇到一大群義大利人，每個都盛裝到像從「 我愛故我在 」電影裡的家族們一樣，看到我幫他們按著電梯等他們，一位貴婦人很有禮貌的對我說“grazie”這樣，身為鄉巴佬的我，還真見識到義大利人獨有的氣質。 接著往承德路走，從高中時代開始，每次到了市民大道與承德路口，總是覺得莫名的擁擠與壓力，鐵路地下化後，交通也沒比較好！ 來到太原路，和繁華的東區不一樣，這裡總是可以看到歷史的軌跡與消逝的繁華，我相信這棟建築絕對有很多歷史可以說，之前也曾經看到文史工作者帶著許多外國人們在這條街上進行導覽，有機會的話我也很想參加；對了，這裡也是採買包材的好去處。 再來經過當代藝術館，正立面被「兩个习－游文富個展」的作品所包圍，雖然已經看過這個展覽，但每次經過總覺得這個作品給我的感覺是：放大版的絲瓜刷。 長安西路與中山北路口的「林田桶店」，她所傳達出來的歷史感，超過七十年的時光，豈是現在那些豪宅可以帶給我們的？ 信義路口的景福門，舊台北城的東門，當然被改成現在這個樣子，也讓人無言。 前些日子擺攤時，認識了也是在做有機豆製品的廠商胡大哥，有緣聊了一下，也很豪氣的和我訂購豆漿，還送了一大包他們的豆漿給我！ 後來送到大直附近，老實講，送到大直、北投地區真的很遠，光騎車來回至少就快二小時（而且我都騎很快！），所以每次來這裡，一定會忙裡偷閒一下！ 以前來大直都吃旁邊的愛弟豆花，這家晴光豆花卻從來沒吃過（以前到底在幹嘛？），其實也是要買隔壁的鹽酥雞吃，然後要等很久才想說先吃碗豆花好了。 不過這間超有名的鹽酥雞，我可是去年才第一次吃（三十年從來沒吃過），味道真的不錯，不過有時胡椒鹽會失手撒太多。結果一拿到鹽酥雞就猛吃，忘了拍照...。 （豆漿外送日記待續......）

外送豆漿時，有時候就從臺北市最南端跑到最北端，在等紅綠燈時也只能乾等待，想說那就背著相機來拍一下好了，加上有時候會送到這輩子可能也不會去的地方，不紀錄一下太可惜，就興起了「豆漿外送日記」這個念頭，文章或照片都不是上乘，只是一個紀錄，若時間多一點或有看到什麼令人感動的，就多寫一點，偷懶的時候就寫短一點吧！ 今天送的地點是天母東路與大直、北投： 當天天氣很好，騎在中山北路上樹影極美，可惜車子實在太多，只能在等紅綠燈時拍下尷尬擁擠的一刻。 剛過文林路口，一樣是個舒服的片刻。 終於送到了，但目的地旁的圍牆卻吸引我，因為這道圍牆有明顯的時代感，應該不是和周遭建物同時期蓋的。   接下來前往大直，途中經過寬廣的東吳大學校門口前，難得的空曠路口。 騎車時一陣風就把這個不知名的蟲蟲帶到我身上，有人知道這是什麼嗎？ （豆漿外送日記待續...）

時間過得快到不可思議，我無法想像，每天都覺得時間不夠，而且距我離開豆腐工廠已經一年多了，還是維持著一個緩慢的步調在工作，應該說，工作很忙，時間不夠，但整體狀況移動得卻很慢。 說真的，關於煮豆漿，到現在都還在掌握，因為成分只有黃豆和水，其他全部都是變因，最近則是發現問題會出現在最後滅菌上，溫度太高反而豆漿味道和剛煮好時不太一樣，就是這樣一步一步的去發現問題、變因，工作忙碌又疲累，但步調是緩慢的。 尤其最近擺攤慢慢發現，大家不斷期待有新的東西，在這個社群網路時代裡，今天的熱門過了明天就是冷門了，但就是因為這個莫名快速的時代，慢才有它的意義與價值在，也許不是很多人認同，無法滿足許多人的期待，但我都三十五歲了，要這麼快幹嘛？對得起自己，覺得這東西做得夠好才敢拿出來賣，一向都是維持這樣的步調吧！ 我們去日本常常羨慕他們極盡吹毛求疵的精神，但回到臺灣後又馬上又回到原本快速、求新、不肯按部就班的狀態，有時候比別人多先跨那一步，贏在起跑點（對，就是這種從小被灌輸的觀念），方向不對，跑再快也只是迷失自己而已。 就因為如此，豆漿是豆腐、豆花的根源，豆漿沒煮好，後面的不可能會好，要快速大量有很多方法，那不是我追尋的，都用最傳統最慢的方法在煮豆漿了，再慢一點也沒差吧，哈哈！ 按部就班，是我堅持的步調。

（記得當初自己把包裝設計完成時那種感動，現在還是百感交集，要持續保持那種最初的感動持續下去！） 結果這個部落格又荒廢了快一個月！！（每次都是這句開頭...）過年那段連續假期幾乎沒有休息的擺攤，結果就是身體過度疲累，導致三月身體出現一些狀況，剛好也因為自己二月錯過了市集報名時間，所以三月可以稍微喘息一點點，有多些時間可以思考未來的走向。 有朋友來看過我煮豆漿，說這樣的工作方式應該很難找到人願意做，確實是這樣，冬天還好，夏天誰願意在爐台前面不停攪拌超過一個小時，而且一定要專心，因為不專心馬上就焦給你看...。但說實在，直火加熱豆漿目前可說是非常少見，因為費工，但味道絕對不同於工廠大型蒸汽煮漿機，當然我沒有否定煮漿機煮的味道，它絕對不會焦又快速，本來就有它的好處，只是定位不同罷了，因為我再怎麼拼也絕對拼不過大工廠，所以必須找出差異性，把它做到最好，因此手工攪拌直火加熱會持續堅持下去；獨特的玻璃瓶裝瓶滅菌方式雖然耗損高又耗工，但保存性良好，接受度也不錯，同樣不會改變。 趁著這段時間，可以好好規劃之前累積但沒空去實踐的想法，讓整個工作流程更穩定，且讓商品多元，四月開始就會有一些新企劃出現並實行，請大家期待！

天啊，沒想到，部落格竟然不自覺的荒廢一個月，時間過得快到令人恐慌！想起十一月初的日本行，回來之後的訂單、週末擺攤，幾乎沒有時間休息，不停攪拌豆漿的結果就是雙手肩膀出問題，痠痛不用說，深層的肌肉隱隱作痛才是令人擔憂的...。 有朋友來拜訪我，順便看我煮豆漿的過程，一直說太麻煩，為何不買機器？或買什麼設備云云，還要煮兩次，為何搞得如此麻煩？要用機器煮當然容易得多，不但不用我一直顧、絕對不會焦，不用攪拌到雙臂痠痛，一次產量更高，為何不做？ 我覺得是一種信念吧，豆漿用直火加熱，和用蒸氣煮漿機煮的味道是會有差異的，而且火候不同，風味也會不同，甚至未來使用不同品種黃豆時，可以依據黃豆特性使用不同火候熬煮，這才是直火煮漿的奧妙之處！ 當初會想要投入這塊領域，本來就沒有想要量產，只是想嘗試在現在這個快速的環境裡，還有沒有除了速度以外的價值？就算只是一杯再普通不過的豆漿，是不是在一個食品安全的立基上，以不同的角度去詮釋？過程中我不斷的問自己，也很確信自己的大方向，當然許多細節要修正，但至少是為了自己所認同的價值吧！ 就像這張照片裡，京都百年豆腐店「入山豆腐」，樸實到甚至可以算是簡陋了，當然我不確定支撐這間豆腐店始終如一的動力是什麼，但從它簡樸的包裝、固定外送到附近的住家、店家，我相信應該是一種會被嘲笑的堅持吧！話說回來，在這個什麼都不奇怪的社會上，就算被嘲笑也有它存在的必要吧！

記得上回送豆漿時，第一次購買的朋友拿了高級梨子給我，想不到這位朋友再次訂購時，除了送上高級甜柿之外，竟然很用心的親手用田中無加糖豆漿做了豆漿蛋糕！！！更附上親手寫的短信！說真的，在這個凡事都靠 i 系列的時代，我們依然可以選擇用屬於自己的方式，去表達人與人之間難能可貴的互動。 附上朋友用心製作的豆漿蛋糕系列照片： 1. 誠摯的短信、高級甜柿、應景萬聖節包裝的豆漿蛋糕   2. 豆漿蛋糕拆封圖 3. 豆漿蛋糕脫模後 4. 豆漿蛋糕切塊後： 豆漿蛋糕口感紮實（可能我有冰過）香甜，後面豆香明顯清爽，據製作者說材料非常簡單，但吃得出來用料實在，完全激起我要趕快開發豆漿（或豆渣）副產品的衝動！ 想不到這難得的經驗交流，竟然只是出自於當初一個配送念頭，尤其是在這個充滿食安風暴的時代，以這種相互信任交流的方式，也許是個拉近人與人之間距離的理想方法。

這不是一顆普通的梨子。這是我上週送豆漿時，素未謀面的朋友送給我的。 老實說，我收到時真的有點反應不過來，雖然只是一顆梨子（搞不好很高級啦），那種感覺已經跳脫我們早就認為理所當然「以錢易物」的消費模式，比較像是早時候鄰居互相照顧、分享的感覺，自然而然沒有任何利益衝突的，唯一有的就只是信賴。 當下我是真的很感動，心裡又再度充滿著溫暖，再次相信人與人面對面交流的可貴，這種人性的溫暖絕不是網路購物或百貨公司可以比擬，若把層次拉開來看，我認為這比日本人貼心細緻的服務態度所帶來消費經驗更上一層，因為那是無私的。 雖然現在豆漿產量依舊少量，工作依然疲累，但這份信賴所帶來的溫暖，至少未曾在我之前的工作裡出現，原來當初決定親自送豆漿的想法，可以帶給我這麼多意想不到的收獲。

九月最後一個週末，連續三天的華山市集擺攤終於結束了，從週四打工到晚上十點下班後就急忙趕到工作室泡黃豆、準備玻璃瓶與其他雜務，睡不到二小時又趕著開始準備煮訂單與擺攤用豆漿，就這樣連續三天，可以暫時休息一下下了。 雖然身體疲累，但遇到對豆漿製程有興趣、或問到為何想做豆漿的朋友，還是會很興奮的不小心說了許多話，完全忘記自己很累這件事。

我發現，我開始喜歡親自送豆漿。那感覺 有點像是回到以前附近店家幫街坊鄰居送飯盒或送豆腐之類的。 上週我幫一位朋友送豆漿，地址超級難找，我繞了好久，最後竟然發現在一條機車都進不去的巷子裡，老實說，那裡還真不像臺北市，巷弄裡還保有可能是六七零年代的味道，戶戶隔著一個大院子，媽媽在那忙著曬衣、洗菜，雖然朋友的室內空間不大，但感覺起來非常溫馨與自然，給人一種認真生活的淳樸感。 那條巷子的門牌都還保有濃厚的歷史感，字體控的我，對於早期沒有電腦的時代，所製作出來的門牌反而更細膩工整，讓我在那駐足了好一會 。 當然，親自送豆漿，最重要的是直接與人面對面，做好然後親手交給他，當然除了基本服務外，還多了分信任，我覺得這是現代消費模式裡很欠缺的，我想，我一定會持續做親自送豆漿的服務，雖然目前只能在臺北市送，但未來我想試著用捷運（搞不好高鐵），用保冷箱帶著豆漿，親手送到每位朋友的手上。

好不容易報名到華山九月的市集（還有忙到忘記寫文章），結果第一天就遲到，趕快把攤位 setting 好後，就開始今天的擺攤，雖然凌晨四點就起來，但精神意外很好。