田中豆製 JT's Soy House

  用豆渣做餅乾，從單純的麵粉奶油餅乾，到後來持續改進配方，不用蛋奶麵粉，其實沒有特別要迎合哪個族群，只覺得既然都是要吃餅乾，為何不讓它多一些營養？ 除了餅乾材料都是全穀物（豆渣、燕麥、糙米粉、黃豆粉、杏仁粉、玉米粉）沒有精緻麵粉，加上豆渣本身的營養價值，以及少量的糖，與其說是零食，更像燕麥棒或能量棒。 沒錯，餅乾加很多糖會更酥脆、用奶油也會更香，但看了好多部關於糖的紀錄片，已經證實糖對身體的傷害是不可逆的，能少吃就少吃（WHO 已經建議一天精製糖的攝取量為 25 公克，可能一杯三分糖手搖飲就超標了）。 它不是要一次吃完一整包，而是餓或短時間內無法吃正餐時的替代品；我自己則是每天早上運動前吃兩片配豆漿，也沒有吃早餐的習慣（休日除外）。 會感覺到沒力氣運動嗎？完全不會，而且身體會慢慢適應這種狀態，只要養成習慣，以前工作時天天3 、4 杯咖啡，現在也沒有在喝，早上精神還是一樣很好。 等網站架設好，應該需要幫豆渣餅乾取個新名字了。 ☞餅乾類滿 6 包可享便利商店店到店免運優惠中，訂購方法請於 LINE 搜尋 ID @jtssoy ，選擇宅配 / 超取填單。

  延續豆渣當食材教會我好多東西之主題，布朗尼。 傳統布朗尼又香又甜，超級療癒，超級罪惡，大學時期好愛吃；後來因為工作關係，常可以拿到公司廚房切下來的布朗尼邊邊角角，也是毫無顧忌的吃，難怪當時即使大量運動，中年肚腩依舊聞風不動。 後來開始用豆渣做基礎烘焙（布朗尼算是基本）發現傳統布朗尼基本上就是糖、巧克力、雞蛋、奶油、麵粉（佔比不高，有的不加）的混合物，仔細看其中的食材營養成分，幾乎都是糖和脂肪。 用豆渣做布朗尼，成份以豆渣為主體，其他材料依份量多寡為：有機豆腐、73% 巧克力、可可粉、初榨椰子油、砂糖與黑糖，糖的占比是最少的。 豆渣有豐富的植物蛋白、大豆異黃酮、膳食纖維，配上有機豆腐，讓口感接近傳統布朗尼，又可以增加蛋白質含量；其他的巧克力、可可粉當然就是風味主角，所以比例也不能少，73%的巧克力真的是最適當的，做起來不會過甜。 包裝上，儘量節省成本，所以不使用盒子，僅以烘焙紙加上麻繩與吊牌裝飾，這種用一次就丟的成本，真的沒有必要加在售價上。 下週就是母親節了，如果還沒決定，也許可以嘗試看看不一樣的母親節甜點。（訂購方法請於 LINE 搜尋 ID @jtssoy ，可選擇線上訂購或宅配填單）

真的要感謝用豆渣當食材教會我好多東西，司康是其一。 一般司康主要材料不出四種：麵粉、奶油（有的還會加鮮奶油）、糖、雞蛋（有的不加）。 學會用豆渣做基礎烘焙、自己摸索出來的司康有：豆渣、黃豆粉、糙米粉、玉米粉、初榨椰子油、亞麻仁籽、自己熬煮的選十號黃豆漿。 雖然少了司康最誘人的奶油香，比起麵粉的單一營養，材料的多樣性補足了各種營養來源（全穀物/植物蛋白/椰子油月桂酸/亞麻仁 ω-3脂肪酸） 配上用有機豆腐和芥花油製成的豆乳鮮奶油，小小一個，再配上一瓶豆漿，是自己休日的常備早餐，零罪惡感。 ✦ 本週營業時間一樣維持週四、五、六， 5/1 勞動節決定讓自己休息去～ ✦

讓大家久等了，清明連假 4 天，田中豆花開始試賣！ 能做豆花真的好開心，就和站在爐台前煮豆漿時一樣，雖然很熱，卻是打從心底的充滿期待和喜愛，和做豆渣點心時的感覺完全不同。（畢竟自己不是甜點專業，總有種外行感） 自從改變豆漿煮法後（磨豆三遍、拉長熬煮時間）焦香已經減到幾乎喝不到，反而是滑順、清爽且豆香十足的口感與香氣，做成豆花後仍保留那種厚實感。 目前配料先提供萬丹紅豆、花生仁、奇亞籽（對，就是那個超級食物奇亞籽，和豆花很搭），糖水則是親手拌炒的低甜度黑糖水。（可加價換豆漿） 這兩天天氣變冷，所以也會嘗試做熱豆花，有需要的可以在 LINE 點餐時選擇。 然後比較不方便的是，如果內用的話，只能在營業時間內點餐（ 14:00～18:00），實在很不方便，外帶的話就不限時間，直接選要自取的日期和時段。 內用的朋友，為了維持工作室清潔，入座時要麻煩您脫鞋，介意的話建議外帶喔，謝謝大家！（內用只有 5 個座位） LINE ID 搜尋「@jtssoy」就可以點餐！ ☞自取/外帶可預約時段 ☞內用只能在營業日時段內點餐😓

最近一直在發豆渣點心文，都忽略了主角豆漿本人，其實自己本身最喜歡的還是站在爐火前不停攪拌煮豆漿，雖然溫度很高又重複一樣的攪拌動作，但一直是能讓自己最能靜下心的時刻。 不少人不太習慣直火熬煮所伴隨的焦味，而且老實說有時候火候沒控制好，焦味會比較明顯，對有些朋友反應這個問題，感到很抱歉。 之前為了維持濃度，會在磨豆時將濃度稍微調高（水量減少），熬煮時焦味的問題也比較容易產生。近期改變作法，磨豆時水量增加，相對的，在二次熬煮煮滾時，就要花更多時間讓它「濃縮」。 改成這樣的好處是，二次熬煮時較易煮滾，不易產生焦底，也就不會有焦味，煮滾後轉小火持續攪拌20分鐘（等於再花將近一倍時間），到適當濃度，風味更集中，豆香更純粹，口感也細膩不少，是令人感到舒服的濃度，不少人不習慣的焦味也減到最低（自己是幾乎沒感覺到，不過可能要再請友人測試）。 即使做了好幾年，還是要不斷找尋改進的方法，這就是用直火熬煮豆漿最迷人的地方啊。

會想做這個系列，是因為大約十年前開始接觸國外的在家健身影片，國外（尤其是美國）因為地廣人稀，健身房都離家很遠（除非大城市）所以居家健身風氣很蓬勃，也出現各種不同類型的居家健身影片。 當年自己身材一直處於肉與壯的模糊地帶，首要目標就是想要消除體脂，也曾以為瘋狂舉啞鈴就會瘦下來，可是一兩年過去仍舊紋風不動。 後來接觸到專門的徒手有氧阻力訓練，真的是打破我對健身的刻板印象，動作變化之多，加上不同時間間距變化（持續/間歇），當年嘗試一週而已，就明顯感受到身形變化（當然那一週也是非常痛苦）。 臺灣這幾年健身風四起，但依舊以重訓為主，比較少看到徒手阻力訓練融合有氧組合，不然就是強度不夠（別懷疑，如果做了一個月身形都沒有變化，真的就是強度不夠！） 如果從沒有運動習慣到一次運動 30 分鐘，身體當然會受不了，何不從 1 分鐘開始？從簡單的動作開始，慢慢拉長時間，讓身體慢慢適應，即使一小時也可以應付得來！ *Heisman 是一種從美式足球發展出來的動作，可訓練到核心、腿部、臀部及心肺功能，還可以自行調整次數（越快難度越高！） 影片連結 ☞   1 分鐘 3 個動作不休息 / 3 種等級 / 隨時隨地都可開始 ☞   每個動作 20 秒，不夠就 30 、45 秒甚至 1 分鐘 ☞   每組 1 分鐘太少？那就多來幾組！ ☞   等級 1 到 3連續做，也是一種挑戰！ ✓ 1 分鐘開始養成在家健身習慣！ 六大基本動作 開合跳（Jack） 伏地挺身（Push-up） 分腿（Lunge） 深蹲（squat） 棒式/平板（Plank） 抬膝（High knee） 這次是從 開合跳（Jack）、棒式/平板（Plank）、抬膝（High knee）延伸，3 個動作都是靠核心力量跳躍/旋轉/穩定/抬腿，如果沒有感受到核心用力，代表你沒用對力量。

之前有朋友問什麼時候會做司康？一直在利用空檔試驗與調整，考量營養成分，所以想盡辦法減少油脂用量同時，又不犧牲口感和味道（多數人怕口感太乾）。 司康搭配醬料真的就是無敵，不過還是要顧一下熱量；之前做的豆乳鮮奶油，一樣以有機豆腐製作，純素，豆香濃郁且近似鮮奶油的口感，味道濃郁同時又很爽口，熱量也低很～多！ 這次還做了新口味果醬，用了四種莓果，低糖熬煮，酸香明顯，喜歡酸系果醬的朋友也別錯過！單配司康或加上豆乳鮮奶油一起享用，都很適合！ 以自烘豆渣與黃豆粉製作，加入營養價值極高的亞麻仁籽，重新調整配方，吃起來比以往更清爽！ *為顧及品質，司康暫時不提供宅配，請大家見諒😓 每週四、五、六，用 LINE 點餐！LINE ID：@jtssoy 

從小我超愛吃餅乾，各種甜鹹口味的餅乾可說是來者不拒。和豆漿一樣，自從自己開始做豆渣餅乾後，就很少買了。主要還是和飲食習慣改變有關。 如果有稍微注意飲食的人，一定會看到營養師不斷強調的「飲食多樣性」，多種食物攝取來源，不但對身體比較好，也比較不容易膩，是吧？ 原本當初只是為了要消耗煮完豆漿留下來的豆渣，更是任性的把市面上手工餅乾最主要的成分：麵粉、雞蛋、奶油通通捨棄不用（是的，再多餅乾口味，吃進去的主要就是這三種）。 除了自己烘豆渣粉以外，用未熟化的糙米粉（保留糙米完整營養/不會有麵茶味）、杏仁粉（瑪卡龍的必備材料）、大燕麥、黃豆粉、椰子油、橄欖油、芥花油等材料製作，和傳統餅乾成份相比，一下子就多了好多種材料對吧？ 雖然到現在都還是覺得外型總差人一截，不過味道上應該是還有些信心（以自己從事餐飲業近二十年累積下來的經驗和味蕾來做自我評斷）。 雖然一般人覺得用稍微健康一點的食材，味道好像就要被犧牲掉，但就近期的觀察，以及不少朋友的持續回購與訊息回饋（大部分都沒有特別 Po 出來），應該是還可以吧？ 因為自己做的餅乾，不太需要擔心過多碳水化合物與奶油，不會一下吃太多，低GI 有飽足感，有膳食纖維、有植物蛋白，早上運動前幾乎就是 2、 3 片，配上一瓶豆漿，也就慢慢戒掉早餐的習慣（而且通常運動完不會想要吃太多東西）沒有刻意不吃，而是自然而然讓身體習慣這樣的模式，畢竟肚子餓，什麼事都做不了。 （照片是近期銷售前三名：靜岡綠茶、黑糖海鹽、摩卡燕麥豆渣餅乾） 每週五、六，用 LINE 點餐！LINE ID： @jtssoy

話說，煎餅是用豆渣做的，敝人又是男性，乾脆把名稱叫做「渣男煎餅」好了..... 有時會用黑豆渣做煎餅（中間）顏色看起來比較深，左邊是加了包種茶的豆渣餅皮，都是紅豆餡（最左邊是測試用）。 每週五、六，用 LINE 點餐！LINE ID： @jtssoy ✦ 手工直火熬煮豆漿 ✦ 適合健身人的低 GI 香蔥豆渣煎餅 & 紅豆餡餅（2.3克植物蛋白/4公克膳食纖維/純素/無麩質） ✦ 能量補充、不用麵粉與蛋奶的全穀物豆渣餅乾 ✦ 營養補給的高纖布朗尼（7克植物蛋白/5克膳食纖維/純素/無麩質）

感謝大家使用線上點餐系統，節省了不少處理訂單的時間，今天是第一天上線，，還有一些流工作程細節可以再調整、更順暢.....。一人工作室，手腳忙亂，如果今天有招待不周的地方，還請見諒！ 沒有用外送平台點過餐，不過自己目前操作的結果，不會太複雜，我想應該和外送平台差不多吧？（最大差別大概就是在運費，不過也只是隱藏起來沒讓消費者知道而已） 明天還有一天，依照過往經驗，週六訂單都比較少，但系統上線後也難說得準，今天就有不少客人是臨時訂購的，也稱讚這樣很方便。 （自取的朋友按門鈴後也請稍等一下，工作室是狹長形，從廚房到門口，單趟快 20 公尺，我都用跑的，一天下來不曉得跑幾趟了） （照片是今天剛烤好的香蔥豆渣煎餅 / 紅豆餡餅，豆渣使用，不含麵粉、無動物成份） 每週五、六，用 LINE 點餐！LINE ID：@jtssoy 

一直以來都是用很傳統、轉速沒有很快的磨豆機（慢磨機反而在這幾年成為一股風潮）原本就比一般製程多磨一次（多花一倍時間）過年期間起心動念，何不嘗試再多磨一次？讓黃豆磨得更細緻？果然有令人滿意的結果。 前後總共磨三次，豆漿口感更細緻，濃度也剛剛好（不是那種濃到近似優格的濃度）雖然要再花一倍時間，很值得。 豆漿成份只有黃豆和水，感覺好像很簡單，但永遠可以找到讓它更不一樣的方法。 每週五、六 LINE 訂購試營運中！LINE ID：@jtssoy 

  LINE 點餐系統上線 ！本週五、六開始試營運！ 為了讓之後工作室開放常態化，去年底就開始著手準備線上點餐系統，最後決定以 LINE 點餐系統為主。 目前測試基本上都沒有問題，幾個主要功能： ✦ 用 LINE 就可以點餐（第一次會認證） ✦ 可於開放時間內自取 / 外送 ✦ 外送訂單輸入地址自動計算外送金額（8 公里內） ✦ 可預訂兩週內的訂單 ♢ 8 公里以上區域或外縣市的朋友，可在選單內看到宅配訂購連結，填單後會幫您處理，謝謝🙏 以上先簡短介紹一下，更多詳細資訊，可於 LINE 內搜尋 ID：@jtssoy （試營運先以週五、六為主，之後會視情況增加 ✓）

  終於又走過另一個年頭，接下來依舊維持一人營運模式，喜歡這種不需處理職場人際關係的工作方式，而且所有的東西都是自己親手做的，那才有意義。 謝謝今年持續支持田中豆製這個個人小品牌的每一位朋友，明年也請大家多多指教！ p.s.1 最近的主食是這個，使用豆渣和少量米穀粉做的豆渣烤餅，外脆內軟，可甜可鹹，做法簡便，有飽足感，又不容易感到飢餓，腸道也更順暢，太不可思議了。 p.s.2 有氧訓練真的太重要，前陣子有氧運動的比例降低，增加重量訓練，飲食不變，結果胖了一些，真是氣死人。後來趕快調整，增加高強度間歇有氧的時間，減少重訓，兩星期左右又回復到之前狀態，有點不解目前健身風潮一面倒的偏向重訓。

  （最需要時間的運動：瑜珈） 十分鐘可以做什麼？看 FB、IG ？還是做 60下伏地挺身+ 90 下 深蹲+180 下站姿屈膝抬腿？ 如果對沒有健身習慣的人來說，上述動作感覺好像不可能在十分鐘內做完，但事實上，養成健身習慣，做完上述動作，十分鐘綽綽有餘，真的不用一開始就往一小時、兩小時去衝，或只當個週末戰士。 ◇ 改變像擠牙膏一次不能擠太多 身體改變習慣需要時間，還需要動機，而動機又和大腦反應息息相關，如果沒有給予心智正向鼓勵與順應大腦的獎勵機制，很容易就失敗。所以要養成運動習慣的初期，最忌諱一下子安排超過身體負荷的長時間課程。 簡單說，當你開始運動到結束後，你有沒有覺得全身舒暢、心情很好？還是逼迫自己心不甘情不願的做完整組運動？因為看著健身影片裡的人身材每個都好到爆，相比之下覺得自己似乎永遠都達不到那種目標？ 改變需要時間，改變也是一點一滴開始，身體才能適應。所幸 YouTube 上各種時間分類的運動都找得到，從 5 分鐘到 1 小時，絕對可以滿足各種基本健身需求。 ◇ 拆解出你平常可以用到的零碎時間 現代生活每個人都被各種代辦事項塞滿，可是時間真的是擠出來的，最大的敵人就是社群軟體。就我觀察自己的行為，花在 FB / IG的時間真的過得比什麼都快，隨便看一篇文章，至少 5 到 10分鐘就不見，影片更不用說了。 如果你真的找不出時間，請先花幾天時間，從起床到睡前，鉅細靡遺的紀錄下來你都做了什麼，現在手機都有內建碼錶 app ，也有筆記本 app ，這件事應該不會太困難。 以前我有個壞習慣，起床一醒來就會看新聞，一下子 15、20 分鐘就過去了，我花了一兩個月才把它戒掉。就是靠上述方法先找出原因，現在起床後的時間，是我早晨伸展、瑜珈與喚醒身體的重要時刻。 如果你比較沒有被社群軟體搶走時間的困擾，可以想一下，是不是可以早起 5/10分鐘，加上 第一篇 講到的找到自己喜歡且做得來的運動，開始嘗試跟著影片做。（題外話：如果想要改變起床時間，就是先從提早 5 分鐘起床慢慢調整的） 或是午餐時間時，先抓 5 分鐘到辦公室頂樓運動（我以前就是這樣）如果公司不方便，是不是上下班時改成爬樓梯、下班後提早一兩個捷運站下車走路回家？從國中開始，我就是每天爬 8 樓的樓梯上學/回家，出社會上班時爬 12 、13 樓樓梯，即使午休買午餐也爬樓梯，下班回家絕對提前 2 站下車走路回...

任何事情都是線型連結在一起的，上了年紀越來越相信這個道理，很難用單一角度或標籤去詮釋所見所聞，做豆渣點心，是因為做豆漿有剩很多豆渣，不想浪費；加上自己愛吃甜、又在因緣際會下接觸到不用麵粉、蛋、奶也可以做出自己可以接受、沒有罪惡感的味道。 因此自己會慢慢接觸這方面的議題，前陣子看了法國拍攝的麩質議題紀錄片，這幾十年來（尤其是二戰後）麩質過敏人口增加，和粗放式化肥農業、越來越追求效率與產量的食品加工（快速發酵的精緻麵包）脫不了關係，否則怎麼會這個人們吃了一萬年的小麥，到近年突然成為過敏與減肥大敵的不入流食材。 議題很複雜難在短文說明，自己尚未有食物過敏症狀，先從自身飲食經驗來分享好了，把時間拉回到從前的自己，曾經是為求方便三餐都是靠外食+便利商店解決，此時真的要感謝前一、兩份工作，讓我從最初的食材源頭慢慢開始認識，對身體好的飲食，需要靠時間去累積。 小麥來源可追溯、需要兩天發酵、讓麩質充分轉化成人體容易吸收狀態的全麥麵包，與商業酵母兩小時快速發酵、加入大量油脂、糖與品質改良劑的麵包相比，就我個人飲食經驗而言，前者能讓我有身心靈都獲得滿足，後者則有我好像在吃飼料般的錯覺（吃速食也會）。 喝自己親手熬煮超過一小時的豆漿，不會有脹氣問題，超市賣的大量生產、煮滾八分鐘的豆漿（之前在豆腐工廠的工作經驗），總是喝了脹氣不舒服（小建議：和穀物堅果類一起打勻後再喝會好一些），以上都和時間（或耐心）有直接關聯。 吃自己做的點心時也會觀察自己身體的狀態，總是能獲得相似的滿足感（而且不會讓自己一直吃/血糖忽高忽低），超市裡賣的零食，吃完總令人感到空虛與罪惡。就是這樣一點一滴的去改變，讓我現在對超市零食貨架上的商品完全免疫，不是靠壓抑自己的食慾，而是身體體驗過舒服滿足的飽與空虛的飽，自然就會跳過那些令人空虛的食物。 目前麩質過敏的原因還不明確，也許出問題的不是身體，而是食物背後的生產機制。不論你相信的飲食原則是什麼，去探究你所吃下肚的食物背後的組成是什麼，一點一滴去慢慢累積自己的飲食知識，身體會好好感謝你的。 本月最後一週開放日在 這裡 ，歡迎去逛逛！（圖文不符）

當我國中時，身材不斷橫向發展，當時男性向的時尚雜誌中文版剛進入臺灣，就有不少所謂的「十分鐘練腹肌」這類的文章，當年還就真的依樣畫葫蘆，想當然只憑一個對頁的文章的後果，就是慘不忍睹。 這麼多年過去，目前是維持每週運動五到六天，有氧+阻力訓練約 1 小時，而且一定會安排一天做瑜珈，都是在家（廚房）完成。週日天氣好還會再安排健行登山行程（通常這天步行距離約 12～15 km 左右） 現在 YouTube 上永遠看不完的健身教學影片、營養知識、飲食菜單等，從初階到進階，簡單到困難，5 分鐘到 1 小時，有氧、重訓、瑜珈、走路、舞蹈，各種類型都有，一定找得到自己喜歡的類型，雖然這樣講有點直接，但第一步就是：「你要開始自己找」。 當然，如果你有足夠的資源和時間，去健身房找教練一對一，絕對是最快最方便的方式，但如果你和我一樣，不喜歡去人多的地方、或想把這筆錢省下來用在別的地方（收入都拿去繳房租和買黃豆），或想要有更高的自由度與靈活度，你可以思考一下是否要開始在家健身。 在家健身的好處： 方便且不受時間地點限制 讓身體先從低負擔的狀態下開始習慣運動 未來有機會去健身房挑戰進階訓練時，能夠快速上手，節省時間成本 養成運動習慣，我整理了這十年來在家運動的幾個心得： （1）. 找出你喜歡的運動類型 （2）. 時間（找出你一天可以花多少時間運動/準備碼表app） （3）. 注意每個動作細節 （4）. 不要責備自己（即使做錯了） （5）. 設定目標，不論目標多小 （6）. 寫下來你今天做了什麼運動（或是沒有運動的原因） （7）. 保持變化且付諸行動 （1）找出你喜歡的運動類型 ： 運動類型百百種，從走路、跑步、騎腳踏車、徒手訓練、重訓、瑜珈、高強度間歇訓練，或是混合型的 CrossFit、到這兩年慢慢興盛起來的 animal flow 等，如果一開始不知道要做什麼，建議可以從 YouTube 上找一些「自己做得來且樂在其中的」運動。 Youtube 上的影片從難易度、背景音樂、影片呈現、甚至是教練長相、身材，都會影響自己的選擇，每個人喜好不同，唯一原則就是「自己做得來且樂在其中的」。 我自己很喜歡的類型是全身性且能訓練心肺的運動，尤其是以高強度間歇有氧是個人最喜歡的，那種心跳飆高、腎上腺素分泌的快感，真的會令人上癮！（但不是人人都喜歡這類型） 另外我也很喜歡走路，對，走路，走路也可以是一種運...

這次我做一些調整，以午茶組為概念，調整份量、口味，且嘗試了加入內餡的杏仁奶油南瓜籽司康卷、小份量的豆腐奶霜、餅乾；口感近似鮮奶油的豆腐奶霜，拿來配司康、瑪德蓮、餅乾都非常合適！ 純素（油漬香料餅乾為五辛素）、不用精緻麵粉，使用豆渣與自己熬煮的豆漿，融合多種穀物製作的低升糖點心，是我自己運動前後的健身補給。如果加上一瓶豆漿，整個組合的植物蛋白質含量將近 40 公克！ 如果有在注意飲食健康的朋友，一定都知道一個大原則：多樣性。光就餅乾來說好了，一盒十種口味的傳統手工餅乾，吃到的大抵不出雞蛋、奶油、麵粉；我自己製作的餅乾，三種口味就可以攝取到豆渣、糙米、杏仁、燕麥、橄欖油、椰子油、芥花油、奇亞籽、豆腐的營養。 我很感謝當初為了要消耗豆渣所衍伸出來的想法與路線設定，也讓自己在飲食上多了許多過往不了解的選擇。飲食習慣是慢慢調整出來的，我自己也曾經是個超級甜點控，但也不會因此就不吃傳統甜點，讓自己有更多選擇的自由吧。 更多介紹在 這裡 ，期待這個月每個週末見到大家！

這禮拜有訂購點心組的朋友，應該都有收到一個小驚喜，就是用豆腐和芥花油作的奶霜。 個人是鮮奶油控，實在很難抗拒蛋糕上的鮮奶油，後來發現可可以用豆腐和植物油做出類似質地，清爽滑順的口感，豆香濃郁，還很神奇的帶有淡淡蜂蜜香，重點是脂肪和熱量低非常多。 配上司康、瑪德蓮都很適合，再來無加糖的選十號黃豆漿，有種完成度大提升的感覺，高蛋白、低 GI、無麩質又沒有負擔的理想午茶完成！ 下個月開始就會正式和大家見面～～

 近期都在講豆渣餅乾、司康、瑪德蓮，卻忘了最一開始的產品：豆漿。 豆漿從小時候開始就是我非常喜歡的飲料，而且就是不愛牛奶（所以才長不高？） 也是自己開始煮豆漿後，才發現水和豆子的關係非常緊密，一鍋十幾公升的豆漿，只要多或少加 500 cc 水，味道就會差很多；更別提泡豆子的時間、水溫、磨豆的速度其他因素了。 選擇直火熬煮，耗時費力，但這是好幾個世紀延續下來的煮法，國外資料也顯示，只有慢火長時間熬煮的方式，才能將惱人的脹氣因素徹底排除。至於焦香風味，是我小時候的記憶，個人喜好吧。 最近才在一個說書 podcast 上聽到，必須找到自己發自內心喜歡的事，之後的短、中、長期人生目標，才會慢慢慢慢浮現、明朗話。若沒有開始煮豆漿，就不會有其他的豆渣點心、餅乾，也不會發現其他更多有趣的事物，以及學習面對與解決大小問題的能力。 對了，黃豆 / 黑豆都是 100% 臺灣在地的，單一品種。 本週工作室開放日還有少量可供預訂，有興趣的可以到 這裡 看詳情～！

趁著連假，處理一下頂上頭毛問題，解方就是全部剃掉，再也不用煩惱，整個人舒暢不少，好像又更貼近真實自我一些，也象徵接下來另一個未知的方向了。 在煮豆漿 / 在家健身這些日子以來，真的是一趟自我認同的旅程，永遠覺得有做不夠好的地方，也因此陷入極度焦慮狀態之中，近期才稍微改善些。 我喜歡喝豆漿、更喜歡自己煮豆漿（最近還迷上做不用蛋奶麵粉的點心）、喜歡自己在家健身，喜歡自己一個人工作，很適合個性有點孤僻，不愛與人往來的自己。 煮豆漿、在家健身，教了我好多認識自己的方式。我可以不用擔心喝豆漿會脹氣，還可以用豆渣做滿足甜點胃又不會有罪惡感的甜點；在家健身讓我更認識自己的身體、讓自己隨時隨地開始運動不需給自己找藉口，也不需要被無止盡的網路廣告叫我買健身服只為了在健身房看起來帥一些。 做自己 / 面對真實的自己，真的需要勇氣。尤其是做自己認為「喜歡的事」時，永遠都會有與之相違背的聲音出現，不論是來自他人或自己。 手工直火熬煮豆漿 / 全穀物 豆渣點心，本月工作室開放日表單持續訂購中！訂購表單 在此 。