二零一三年中離開職場後，腦袋裡沒有任何對未來的規劃，某天發現自己從小到大喜喝豆漿，吃豆腐、豆花，就這麼衍伸出了想自己學習與製作的想法。一年前開始，每天凌晨四點半起床搭第一班火車前往新竹湖口，向專門製作有機豆腐的師傅學習，如何做出好的豆腐。開始接觸後，發現這原料不超過三種的豆腐，做起來可一點都不簡單。
在學習的進程中，我發現豆腐是很神奇的東西，兩千多年以來，她以幾乎不變的姿態，靜靜的存在於我們生活週遭，因時代的變遷，與各式各樣的食材結合，造就出千變萬化的料理與點心，仍然保有她獨特的風味。我試想，能不能從另一個角度切入，以食材安全與風味為基底，變化出屬於這個世代的豆腐與其他黃豆製品。
關於近年來發生的黃豆產業與食安問題，我相信回歸食材安全絕對是不得不做的事情，所以原料選用上，我選擇有機認證非基因改造黃豆，同時，我也會使用臺灣本土產無毒非基因改造黃豆，並區別開來，讓品質優良的在地食材融入生活裡。
別於我們目前接觸到的豆腐幾乎都來自於大型豆腐工廠製作，早前手工豆腐坊存在於你我住家的巷弄間，真正落實區域型在地消費；當然，製作豆腐是重複性高、辛苦的，因此年輕人多嚮往從事不同性質的工作，但我期盼透過製作豆腐，未來逐步回歸到過去巷口豆腐坊的美好傳統，而且以一種安心、美味的姿態延續。
以上，都是我個人想做的一件小事，力量有限，但不趁現在做，什麼時候才做呢？一切都將從豆腐的源頭：『豆漿』開始。
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