一直有在控制糖分攝取，同時也有症狀不輕的身體焦慮。開始接觸用豆漿、豆渣做甜點、且設定不用蛋奶、麵粉的路線，真的有如發現新大陸似的解救自我。
傳統甜點不出四大原料：麵粉、砂糖、雞蛋、奶油，口感風味變化萬千，但本質上是一樣的東西。不是說他們不好（我自己無法抗拒鮮奶油甜點），只是以多樣化飲食的角度，稍嫌不足了些。
以瑪德蓮來說，以前真心不愛，第一，可能很少吃到做得很好吃的；第二，發現它是極度高糖高油的甜點，正統配方的四項原料比例幾乎都是一比一，真的是吃了傷心又傷身。加上麵粉的營養價值外層都被去除，留下來的只有熱量和少得可憐的蛋白質。
真的想不到用自己煮的豆漿、飽和脂肪含量極低的芥花油、保留米穀完整營養的生糙米粉、與營養密度高的黃豆粉，也能做出口感不輸給傳統原料的瑪德蓮。
我自己做的瑪德蓮每個約 109 大卡，約 3 公克蛋白質，5 公克脂肪，含糖量 3 公克，碳水化合物約 11 公克（占比約 1/4），運動前吃一個，也不會有罪惡感，且原料都是低 GI （低升糖指數），有飽足感，不會亂吃東西（有時候當午餐飯後甜點真的是致命一擊，超飽，重點是下午不會想再亂吃東西）。
營養密度、飽足感、甜點口腹之慾一次滿足，真的想不到，當初只為了要消耗豆渣，開始製作豆渣、豆漿甜點，意外的找到一條從罪惡感中解救自己的道路。
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