田中豆製 JT's Soy House

如果人生中要選出能夠代表自己的一個物品（任何！），你會選什麼？我很幸運的，找到了「豆漿」。 田中豆製 JT's Soy House 這個品牌成立兩年多以來，雖然在商業上並沒有取得什麼成就（還負債！），與其說是在煮豆漿，不如說是一個自我追尋的過程，透過不斷重複的工作去認識自己，雖然這聽起來有點莫名其妙。在去年的 文章 中我有提到豆漿這個飲品頗能代表我自己屬於配角的個性。我自己很喜歡，也覺得很幸運，沒想到竟然會把自己的個性，投射到從小就喜歡喝的飲品上。基本上這個從無到有的過程，是條和許多人不一樣的路，有點辛苦，有點看不到盡頭，但也有點有趣。在這兩年多裡，磨練了自己，也慢慢將個性內化到每一瓶親手熬煮的豆漿裡。 在擺攤時，最多人問我的問題是：為什麼要做豆漿？是接手家族企業嗎？或許大多數人腦海裡浮現的就是一種創業者會有的既定印象，但很遺憾的都不是。從當初選擇做豆漿以來，我就決定只想走一條別人沒走過的路。放眼臺灣豆漿市場，永遠都是千遍一律的塑膠瓶包裝，除了強調豆源外，幾乎沒有再更向上發展的力道，更不用說她萬年不變的早餐桌配角了。當然不是說我在作什麼了不起的大業，只是想嘗試看看，關於豆漿，在風味、熬煮方式、搭配、包裝上是不是有更多的可能性。兩年多當中，我不斷問自己到底為何要做豆漿，得到的答案都還是相同的，一直未曾改變過。 為何選擇直火熬煮這種專業人士眼中過時又沒效率的方法，因為我相信它能帶出更多不同的細緻風味，是從以前累積下來的傳統，且不需要花大錢買設備，是個理想的創業入門模式（當然很耗體力就是了），這是一個核心價值，現在到將來也不會改變；至於選用玻璃瓶，就更不用說了，在塑膠尚未普及的年代，除了易碎以外，耐用且可以重複使用，這種環保的器皿，真的沒有不用的理由，加上可以充分消毒殺菌，在食品安全上絕對是勝過塑膠瓶。至於黃豆來源，當然是以安全為第一優先，非基因改造、無農藥殘留（或有機）絕對是基本中的基本；至於其他條件，水與黃豆的比例，就是看個性了（因為豆漿成分就只有黃豆和水）。其實上述條件我相信在全臺灣一定有人也會願意這樣做，因為門檻真的不算高，相對的，我也很樂見有更多人願意投入到這個領域裡。 再繞回這個品牌，除了是自己個性的投射外，也是過去工作經驗累積的呈現，若沒有這些經驗，絕對無法做出現在的產品。我也蠻有緣的，從以前到現在的正職工作都離不開吃的，不...

二月，似乎是充斥著玫瑰的月份，藉此嘗試新口味豆漿，目前仍在開發調整中，很誘人又浪漫的味道，敬請期待！

田中豆製 2月開始在誠實冰箱駐點！這次的駐點時間有十八天，從 2月 2 號 到 2 月 19 號，有機會歡迎大家來逛逛，冰箱編號是「6號」，有空若到了臺北醫學院或吳興街附近都可以去逛逛喔！ 這次有提供： 大人的可可黑豆漿 紫芋地瓜豆漿（最後一批） 研磨杏仁豆漿 本產豆漿布丁（黃豆漿／黑豆漿） 加拿大有機黃豆漿 高雄選十號黃豆漿 臺南三號黑豆漿 本產芋香豆漿 田中豆製 JT's Soy House 駐點日期： 2017年02月02日～02月19日 －更多訊息 樹梢上的奶瓶之誠實冰箱 － 地址：臺北市信義區吳興街281巷41號 營業時間：10:00～21:00

原來，真的要到農曆新年，才有「一年要過去了」的感慨，今年部落格又荒廢了好久，覺得實在好不應該，去年過得辛苦，但還算可以，同樣的感觸好多，感慨好多，顧慮也好多，白頭髮增加了不少，魚尾紋也更深邃了些，但都過去了。 新年假期，我會需要好好休息放空，好好思考接下來這個品牌還能怎麼走下去，能走多久，我也不曉得，但還沒走到盡頭前，就不要停下來吧！ 過年假期從除夕（1月27日）開始休息，初五（2月1日）開始處理訂單，這段期間不會回覆訊息、email、訂單問題，請大家見諒！ 田中先生祝福大家新年快樂，大雞大利！

這是這幾天朋友、常客還有寄售點幫忙回收的瓶子，要用熱水煮大滾後，再一瓶一瓶的撕除標籤，之後還要每瓶刷洗，乾掉的豆漿漬非常難洗，這份差事很麻煩也很枯燥。但是不用製造出無窮盡的塑膠瓶，我還蠻樂意的。 離題了，其實是今天擺攤有感，因為今天下午暴雨連連，我和隔壁攤位正對雨勢，沒多久攤位幾乎全濕，雖然展示架上擺的都是樣品，但一些紙製品就毀了，主辦方提供塑膠布擋雨，我和隔壁攤趕快想辦法遮雨，可是塑膠布是大藍色，一蓋上去，整個攤位就擋住了..........。其實擺攤遇到下雨不打緊，我倒是很自在，淋點雨也蠻舒服的。 但今天最讓人感動的是，下午雨很大，有很多朋友冒雨前來購買昨天才PO的新產品『紫芋地瓜豆漿』，看到大家撐著傘特地前來跑一趟，而且花博公園好大，有許多讓人眼花繚亂的市集，很多人都是走到最後才發現我們擺攤的位置，還有客人開玩笑說是因為這次是邊緣人市集所以位置才這麼邊緣嗎？ 不論如何，今天謝謝每個來買豆漿的朋友們，雖然下雨讓攤位看起來很狼狽，無法提供良好的服務（拿試喝給客人還要小心不被雨滴到），因為你們的前來，讓這場下午的雨變成一個特別且愉快的回憶，謝謝你們！！ ＊下雨已經狼狽到我都忘記拍照，為了要把塑膠布和攤位拉出距離，只好把冰桶搬出去，把塑膠布的一角綁在冰桶上，那個畫面實在太好笑，若有客人要買，我都必須跑出攤位拿豆漿給客人。 ＊這次的季節口味豆漿，是想嘗試看看無加糖口味（之前都有加糖），理想狀態是希望可以讓地瓜甜味更明顯，雖然覺得比例還要再調整，但今天為止試喝過的反應都還算良好。 ＊關於新的瓶身標籤，之後再寫一篇文章介紹～。

（想不到兩年過去了，使用的黃豆種類增加這麼多） 趁著颱風剛走，整理一下被颱風餘威掃到的廚房，掃去透過關不起來的氣窗跑進來的灰塵、樹葉，順便一鼓作氣打掃整間工作室。其實我發現有有點潔癖，只要工作室地板踩起來有點灰灰的，我就感到不安，再累都要找空掃一下，還好地板是老式的磨石子地板，清掃還算容易。 搬到新工作室滿三個月，覺得一切都需要重新適應，不光是工作流程，這段時間所有的所有都在變化，無法像之前一樣常常擺攤，收入馬上少了，所以需要思考別的方法，結果想來想去卻讓自己陷入死胡同裡，甚至有些不開心，開始思考這樣下去是對的嗎？但目前也沒有餘力請人手幫忙，先暫時撐一下，至少在 Pinkoi 上架了，也開始嘗試集中外送時間，不這麼常跑來跑去，畢竟網站不會憑空爆出一堆人來買，也需要花時間經營，必須花更多時間思考其他的可能性，甚至考慮請機車快遞的可能。想著想著，一切好像必須從頭從新開始。 成立這個品牌近兩年，其實都一直在試，除了試產品，也在試品牌的調性、給消費者的感覺，或者自己想傳達給消費者的東西是什麼。從口味、包裝、成本、呈現的色調、銷售方式，無一不試，慢慢微調，因為我沒有團隊，沒有資金，感覺像是用最原始、最慢的方法去琢磨，好在有許多人的支持與幫助，總算是存活下來了。不過回到當初，我選擇用最傳統又費時的方法煮豆漿，不買四、五萬且不會煮焦的煮漿機，坊間泡豆完脫渣後只要煮一次就好，我硬是要連渣用爐火煮滾，脫渣後再煮一次，雖然是看書學的，但我相信味道絕對不一樣。所有和這個品牌有關的一切，好像也是這樣，總是有個原則在那，用最小的資源，達到最大的效益。 雖然現在社群網路是不得不做的課題，但據以前的工作經驗，讓我自己不喜歡社群網路，覺得那些數字化的東西非常虛（所以從不會花錢買廣告），數字並不能傳遞豆漿的香味與口感，所以我只把它當輔助工具。再回到這個品牌的初衷，本來就是一個最接近傳統的樣貌，從煮豆漿開始就是（如前述），選用玻璃瓶是因為它可以殺菌，可以重複使用，在塑膠不普及的年代，玻璃瓶是非常實際的。我不敢說傳承這種偉大的話，我只是相信親手做的有它的價值在，只要與效率的平衡拿捏好，並非不可行。 我明白這是個每天都在變化的時代，但我相信許多的許多，都只是形式，形式絕對會一直變，我也樂於嘗試，但初衷不變。也許以成功品牌的標準來看，這個品牌並不及格，但目前我...

(使用高雄選十號與新竹蒸菁綠茶的「蒸菁綠茶豆漿」） 其實成立田中豆製以來，一直有很多值得寫下來的事情，不管是大是小，是喜是悲，是愁或怒，都是一段意想不到的旅程。新工作室拖了很久，從空蕩一片到現在一個完全屬於自己的空間，且稍微流暢工作，當初自己都沒有想過會變成現在的樣貌。 現實的壓力當然很大，不過適當的壓力，大腦卻能蹦出以前沒有想到的想法，所以接下來會嘗試一些不一樣的銷售方法，來穩定現實壓力，去試試看有沒有更大的可能性。現實的確逼迫人，但如果能在不違背自己的意願與初衷底下，未嘗不可。 談到初衷，當初想到豆漿這個飲料，一方面是自己很喜歡喝，想要嘗試看看有沒有不一樣的可能性，漸漸地做著做著，好像也為它投射一些自我個性進去。 仔細想想，豆漿在我們的生活中常常扮演稱職的配角，也就是早餐飲料，大概和早餐店中冰奶是同等級的，後來看了相關書籍，豆漿的源頭－黃豆，除了營養價值高以外，也是個非常好的配角，與許多食材都可以配合得很好，且不會搶掉其他食材風采。 我從以前就很明白，自己適合在團體中擔任溝通協調與磨合的角色，不會是受到矚目的領導者，雖然現在越多人關注似乎已經變成一個成功指標，那也不是我想要的人生樣貌。和豆漿一樣，它不會是早餐的主角，卻是一個不能忽略的角色，不過也不一定要天天喝，偶爾換換口味也行，豆漿與我的人生，大概就是那樣的存在感。 說真的，我還蠻享受這樣的存在感，加上搬家後，工作室與居住結合，我能隨時調整工作與休息的時間，雖然大部份時間都和工作有關，但至少馬上可以回到一個可以讓自己放鬆的空間。 現在首要的是，一步一步做好每一個細節（雖然有時候貼標籤時很沒耐心），我也不想一昧追求商業上的成功（不然我也不用雙手攪拌到肩膀受傷），也不想每天在 facebook 上大肆嚷嚷這豆漿多好多好，因為我們每天都要接收幾百個來自於 facebook 專頁的訊息，隨隨便便就被淹沒。雖然現在創意市集擺攤越來越不容易，但如果有機會，我期盼大家，來攤位試喝豆漿，真的喜歡再買。（當然，多買一兩瓶回去給親朋好友也很好） 另外，豆漿布丁測試中，通路販賣規劃中，更多的可能性持續嘗試中...…。