田中豆製 JT's Soy House

玫瑰花加到豆漿裡會是什麼味道？這是田中先生在擺攤時很常遇到的疑惑，通常此時就是給他們試喝就能明白。 花加上豆漿（不是豆花）是很新奇的嘗試，而且不能用黃豆漿，一定要用黑豆漿，有喝過田中先生的豆漿就能明白，兩種豆漿風味截然不同，黃豆漿風味厚實，黑豆漿輕盈且帶有細緻的植物風味，搭配玫瑰花這種奔放的風味，豆漿本身風味存在感就不能太重。 這款豆漿一入口，強烈的玫瑰花香馬上進入口中，再來是黑豆漿的草本香與豆漿沈在舌上的口感，入喉之後，玫瑰花香有如回馬槍般再次由喉嚨深處飄上口中。 玫瑰花香本來就有鎮靜與鬆弛情緒的功效（所以常見在各大保養品內），這就是為什麼喝了玫瑰黑豆漿，除了花香帶來的驚喜，更有種令人放鬆的感覺。黑豆的營養價值大家應該都略知一二，而豐富的鐵質與蛋白質含量，對人體助益更多。 當然，喝進肚子裡的一定不能馬虎，來自屏東九如的大花農場，持續栽種有機食用玫瑰花多年，品質真的沒話說，加上零農藥殘留、百分之百臺灣產、非基因改造的臺南三號黑豆，更不用擔心食安問題。 田中先生衷心希望，能讓這款特別的豆漿讓更多人品嚐，過年送禮，有機會請大家務必嘗試看看！（晚點再來介紹豆漿布丁和大豆餅乾） 訂購在這裡 ，謝謝！

很幸運的，田中豆製又驚險的度過一個年頭，今年依舊受到很多老朋友、新朋友的照顧，謝謝你們的陪伴與支持！ 如果簡單總結這年的心得，那就是低空飛過，不能說特別好，但也盡其所能的維持在一個水準；這個品牌一直都是田中先生一個人持續經營，從煮豆漿到擺攤都自己來，沒什麼別的理由，真的就是田中先生不擅長處理人際關係，就算工作辛苦，也就這樣過來了；這一年之間，田中先生仍舊持續的問自己：「為什麼要煮豆漿？」左思右想，還是和當初開始做的動機一樣，喜歡喝豆漿，喜歡豆漿在生活中配角般的存在，不需要當主角，把份內做好，這樣就行了。 這是個變化快速的時代，更因如此，當初為何想做豆漿的動機就更顯得重要，基本精神不變，持續的直火熬煮、手工攪拌、裝瓶、滅菌、急速冷卻，一個步驟都不會少，每天每天都在這重複的工作中，找到不一樣或可改進之處，在持續的工作流程裡鍛鍊心智，就是製作豆漿帶給田中先生最大的禮物。 有多少資源做多少事情，一向都是田中先生做這個品牌的原則，新的一年，田中先生希望能更強調感性面，持續用克勤克儉的方法，期盼能讓上述提到的精神傳遞出去。 這幾天的溼冷氣候的確不太適合擺攤，不過這兩天還是有許多朋友不遠千里來到工作室買豆漿，田中先生衷心感謝，也再次謝謝這一年來，在網路上、市集、工作室支持田中先生的朋友、擺攤認識的攤友、主辦單位，謝謝你們，田中先生祝大家新年快樂！ #田中豆製 #新年快樂 #新年新希望 #感謝大家的照顧與支持

暌違已久且超級不定期舉行的院中市集將要迎來第三回了，同樣以食物為主題，邀請了個性獨具的食物製作者們前來分享。 此回主題是「私藏風味」，當透過網路或戶外市集擺攤時，總會受到場地或硬體上的限制，有時無法呈現完整的食物風貌，例如沒有冰箱／烤箱，部分需要冷藏的甜點／或烤過的熱鹹派就無法提供（鹹派還是熱的好吃啊！）。 但在院中市集，工作室就在後方，可以隨時提供完整的食物風貌，屆時各個製作者們會讓食物的呈現比平時戶外擺攤／網購更多元。 時間就在這個月底，11 月 25 日（日），院中市集歡迎大家！ 參與品牌： 田中豆製 JT's Soy House The Pantry 明白甜點店 沐日 日期：11 月 25 日（日）13:00～18:00 地點：田中豆製工作室－臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號

上個週末的好好市集新北投場終於平安結束了，好在週日迎來豔陽高照的大好天氣，新品豆乳寒天也有許多朋友給予寶貴的意見，田中先生會再努力調整口感與風味，夏季限定的花壇茉莉黑豆漿持續獲得多數朋友的好評，許多市集內的攤友也來品嚐！謝謝上個週末來參加市集的所有朋友，隔壁攤友以及主辦單位的餵食， 好好手感微笑市集​ 是個充滿溫度的市集空間，沒來過的朋友有機會務必前往，感受一下自在溫暖的氛圍。 #田中豆製 #好好市集

這週末的好好手感微笑市集終於在今天黃昏的涼風徐徐下結束了，和昨天的大暴雨不同，一到市集現場就是毒辣的太陽與河岸水泥地的高溫迎接，人都要融化了！ 最近嘗試擺攤時帶上一些植物，很神奇的讓整個攤位增加了不少生氣，雖然有時候會軟爛不想帶（例如昨天），另一方面也是騎機車能載的東西有限，但有植物在身旁，不知為何心裡好像也莫名的平靜下來，也不會因為高溫而感到煩躁，看來這個夏天擺攤都會有植物相陪了！ 謝謝今天來攤位前拍照、逛逛、試喝、買回家給家人喝的每一個朋友！ #田中豆製 #好好手感微笑市集

本來端午連假三天都要擺攤，結果後兩天因為遲來的雨勢取消，因此田中先生難得可以回家和家人一起度過難得的節日，也吃了不少粽子，當然餐前豆漿是不可少的，這樣才不會一餐吃太多粽子；話說，田中先生很喜歡吃粽子，而且是南部粽的鐵粉，料越少、越單純越好，但目前市面上似乎很少看到料很少且香氣十足的粽子了... 6 月 16 日參加了由 孩在 Hi! Kidult 主辦的 手作器皿＆在地熟食市集 ，舉辦的地點氣質十足，店內空間優雅，還有個大院子，加上天氣大好，加上天氣大好，獨樹一格的的器皿、個性十足且令人安心的烘焙麵包、蔬食、米食，當然還有田中豆製的豆漿與布丁，裡裡外外都充滿著愜意自在，這樣主題明確、小巧精緻的市集，更能讓人留下深刻印象，來的朋友也更願意與攤主或創作者對談、傾聽，彼此都獲得更豐富的交流體驗。 端午尾聲，田中先生祝福大家端午愉快！

在市集擺攤時，有客人詢問豆漿的保存期限，田中先生回答冷藏未開封十四天時，也是有人掉頭就走，田中先生也只能無奈的笑著說謝謝。 剛好看到前陣子有在網路謠傳市售豆漿（或飲料）可以放到十幾二十天，都是因為加了防腐劑，田中先生只能說，謠言止於智者。 剛好田中先生也藉此機會說明一下為何田中豆製的豆漿冷藏可以保存到十四日都不會變豆花： 1、高溫殺菌玻璃瓶：玻璃瓶耐高溫，使用前都已 150 度高溫殺菌至少 30 分鐘以上。 2、煮滾立即裝瓶：豆漿煮滾後立即使用剛殺菌完的玻璃瓶裝瓶，而且此時玻璃瓶都非常燙，手套都要戴兩層才不會被燙傷。 3、巴式殺菌二十分鐘：裝瓶完成後，再使用95度以上的熱水殺菌二十分鐘，此時所有會造成腐敗的微生物幾乎都已經蕩然無存了。 4、急速冷卻：最後這個步驟也是最重要的，讓豆漿放入循環冷水槽，在最短的時間內從高溫降至比室溫還要低的溫度，而不是傻傻的放在室溫下等待自然涼，因為當溫度降至 75 度以下且尚未達到室溫的過程之中，是最容易孳生微生物與細菌的溫度，因此必須盡可能縮短降溫過程。 最後再將豆漿放入冰箱內冷藏，這就是為什麼田中豆製的豆漿冷藏未開封可以保存至十四日不會變質，不需要添加任何防腐劑，就可以達到這樣的效果，這樣的殺菌方法，廣見於使用玻璃瓶的食品，例如醃漬物、果醬、甚至是罐頭等，是很基本的食品殺菌方式。 有朋友問，為何要這麼麻煩？因為，沒有人希望豆漿買沒多久就壞掉吧？而且玻璃瓶耐高溫，又不會有塑化劑的疑慮，雖然過程的確麻煩很多，但好的臺灣本產黃豆值得，為何不做呢？