田中豆製 JT's Soy House

有個小請求想請大家幫忙，我親手熬煮的豆漿銷售就和近期的天氣一樣不穩定，加上一直處於被動銷售的狀態，走在鋼索上且幾度就要掉下去的日子也不能一直持續....。 經過細算後，為自己的品牌推出了定期配送方案，希望能創造部分穩定收入來源，且為心中想作的「三輪車出車計劃」累積資源，請大家幫忙轉發給你心中的潛在客戶參考，或者朋友想訂也很歡迎！ 這兩年越來越多新的豆漿品牌，但我可以很自豪的說，像我一樣百分之百使用臺灣產大豆（價格是一般市售進口非基因改造黃豆的五至八倍）、堅持用玻璃瓶裝（可殺菌、冷藏也不易變質）、直火手工熬煮的豆漿絕對沒有，因為以上的每個環節對豆漿這個大眾既定印象低到不行的飲品來說都只會增加更多成本。 風味上，直火熬煮絕對能把黃豆最細緻的風味引出來，技術難度也較高，要考量的因素更多，當天氣溫、水溫、泡豆時間、磨豆速度、火候掌握每一個都是關鍵，相對的變化也豐富，在濃淡、香氣厚薄之間能夠取得平衡，而不是一昧追求濃卻不香、沒有回甘、甚至還有點豆腥味的尷尬狀態。 我自己喜歡喝豆漿，所以選擇了它來作為自己創業的起點，看了日本講授傳統豆漿製作的書籍，每天猶如修行般的生活，待在高溫廚房裡我樂在其中，因為我喜歡它，在調整研磨黃豆速度的過程裡、在攪拌豆漿的爐台前、清洗鍋子後的成就感裡，都是我喜歡它的原因，即便無法像許多人能夠自在的買書、看表演、不需考慮荷包地吃飯，我卻在每天自己煮飯、手洗衣服的日子裡，得到了更多其他人得不到的經驗，捨去了更多不必要的身外之物，感覺更敏銳、味覺更細緻（也更容易被味精攻擊）、閱讀空氣的能力更增強了不少（笑） 為了能夠養活自己且不造成朋友們的負擔，每天只要一杯超商拿鐵的價格，請大家多多支持「定期配送計劃」，謝謝！ 更多定期配送訂購 細節 ，或也參考 facebook 粉絲頁 圖文介紹！

這款「燕麥豆渣餅乾」，原本只是田中先生自己做來吃的零食，後來仔細研究，豆渣和燕麥都是低GI、極具蛋白質、大量膳食纖維的食材，當然好吃才是最最最重要的，它有著傳統手工餅乾的酥脆紮實，帶有獨特的燕麥與穀物風味，熱量低，營養卻更豐富，甚至當作運動健身的營養補充都很適合，是田中先生食物櫃裡的常備零食！ 好吃又沒有罪惡感的點心，最適合送禮時節！ https://www.pinkoi.com/product/8qpGBu3k 要自己吃的話，有獨享包！ https://www.pinkoi.com/product/VW7p4LeU google 表單訂購也同步更新！ https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03

好久沒有吃到有「做得剛剛好」的甜點了，蒙布朗清爽的栗子鮮奶油、脆度剛好的蛋白霜，份量剛好的栗子內餡，一切沒有過與不及的問題；蘋果塔底部千層酥皮讓人想到以前大衛的千層酥，雖然蘋果不夠酸（應該是蘋果批次的問題）但香氣仍在，甜度剛好的杏仁餡和蘋果餡在一起，都是這麼剛好，越吃越回味。 最重要的是，他們的基本功都非、常、好，餡是餡、塔皮就是塔皮，該有的味道口感都有，連蘋果塔上面的酸奶鮮奶油都不馬虎，也許在製作者的角度覺得還好不是太困難，但功力就是差在這些一般人覺得沒什麼的細節上，這差一點那差一點，組合起來就差很多了！味道的和諧更不用說，有在店家練過的真的不、一、樣！ 又想起某間文青拍照打卡店乾巴巴磅蛋糕的噩夢，深深覺得文青這招牌被砸爛就是許多半路出家就覺得自己做得很好的人毀了，我絕對同意呈現方式非常重要，但前提是基本功要夠紮實啊，那可是用再好的日本餐具、賣再多的「選物」也撐不起來的東西啊！！！！ 然後，我真的覺得自己老了，今天去店裡，所有人都在瘋狂拍照，坐我隔壁的三個女生，一放下包包連menu都還沒看就跑去門口拍照，十分鐘後才回來，還有兩個女生整個站起來 setting 桌景瘋狂拍甜點的，一個妹仔就站在我椅子左後方瘋狂拍工作台（我差點要罵人），結果我拍了一兩張後就一直在吃，反而是店裡顯得最奇怪的一個場景。 對了，這兩個甜點越吃越好吃，完全沒有膩口或味道分離的問題。 p.s. 結帳時老闆請我吃香軟的蜂蜜酒瑪德蓮，我真心覺得以前超討厭這款法國雞蛋糕的原因都是，以前吃到的都又乾又貴又難吃！ p.s. II 價格也很剛好，沒有東區高房租的漫天喊價，也沒有矯情的包裝價，完全是功夫實在價。

天氣轉涼，熱熱暖暖的豆漿喝起來格外療癒，這款關西仙草豆漿－非－常－適合加熱來喝，熱的喝，仙草風味和豆香融合又獨立，而且兩者香氣更加突出，請大家務必試試！ 以下是豆漿加熱方法的建議： 1、倒入小鍋內小火加熱，煮到鍋邊開始冒泡泡（鍋邊滾）即可關火，倒入杯或碗中飲用。 2、電鍋內倒入約 100 c.c. 水，放上蒸架，不用開瓶直接放進去蒸，約七至八分鐘即可。 3、倒入可微波容器，放入微波爐微波飲用，微波時間請依個人喜好溫度調整，但請勿過長，以免沸騰濺出！ 上述三種方法田中先生都試過，味道最好的是第一種，但務必守在爐台旁邊，煮完再離開，因為沒有加消泡劑，沸騰後會瘋狂冒泡，冒到整個鍋子滿出來也不會停，到時候清理爐台會讓人欲哭無淚....！ （加熱豆漿時，倒入小鍋內小火加熱，煮到鍋邊開始冒泡泡（鍋邊滾）即可關火，不需要煮到沸騰。）

曾經在送貨時，有朋友特地和田中先生說，這款黑豆漿有著別家黑豆漿沒有的風味與香氣，一直想問是怎麼煮的....。 相較於市售大量製作的黑豆漿，因黑豆價格較高，通常都會加入部分黃豆漿混合，要喝到百分之百的黑豆漿，幾乎只有規模比較精緻的店家才會提供；擺攤時，不少朋友以為黑豆漿和黃豆漿只有顏色不同，風味上沒有太大差異。 田中先生使用的是來自臺南善化，無農藥殘留「臺南三號黑豆」，不混合黃豆漿，記得第一次煮這款黑豆時，獨有的草本香氣令人驚豔，而且這款風味只有這個產區的黑豆才有，之前試過臺灣其他地區的黑豆，就是少了這個味道。 剛好的濃度、獨有的草本香氣，加上比黃豆高的鐵質與蛋白質含量，脂肪含量較黃豆低，富含β胡蘿蔔素、維生素Ａ，都讓這款三號黑豆漿持續佔領田中先生最愛豆漿口味的第一名，無加糖的自然回甘，少許糖的讓獨特香氣更往上提升，請大家有機會務必品嚐看看！ 怎麼買？ 線上訂購： 線上直接選購、信用卡結帳，請至 Pinkoi 線上購物： https://www.pinkoi.com/store/jtssoyhouse 匯款，貨到付款，工作室自取（限定時間），請填寫 google 表單： https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03 （工作室自取享訂購金額九折優惠） 實體通路直接買： 寅樂屋咖哩外帶專門店  台北市信義區信義路四段395巷6弄9號 02 2345 1700 拾米 to go（僅販售 三號黑豆漿） 台北市北投區泉源路12號1樓 02 2892 6040 在欉紅本鋪 Red on Tree 台北市大安區和平東路一段75巷3號 02 2391 2978

很多朋友說，田中豆製的豆漿包裝很好看，是不是考慮用便宜一點的呢？這樣價格也許可以再低一些之類的，不過田中先生堅持用玻璃瓶是有很多原因的，以下詳述： 1. 以前在豆腐工廠工作，用號稱耐熱塑膠瓶裝豆漿時，剛煮好滾燙的豆漿就這樣裝進塑膠瓶、塑膠杯裡，都有點微微變形，長期下來，這樣真的不會有問題嗎？田中先生很懷疑。 2. 玻璃瓶在裝瓶前可以充分殺菌，田中先生是用 150度 高溫殺菌半小時，豆漿煮滾後馬上裝瓶，裝瓶完再二次滅菌，所以買回去時，只要冷藏保存得宜，未開封放在冰箱裡十天絕對沒問題，就算開封後放在室溫，也不會一兩個小時就變豆花。（但還是建議儘快喝完，味道最好） 3. 包裝僅求突顯豆漿本身色澤，加上不過多配色的裝飾，LOGO 燙金是因為它和任何豆漿色澤都不會打架，大器且能容易讓人留下印象。 4. 瓶口的紙張包裝，是一種近似享受拆禮物的過程，牛皮紙樸實的觸感，中和了玻璃瓶的生硬冰冷， 是田中先生個人的興味 。 5. 臺灣黃豆品質絕對比進口黃豆的風味來得豐富、新鮮，而且不會有基因改造的問題（臺灣未開放栽種基因改造農產品），當然要用更精緻的呈現方式，因為它值得。 以上，簡短牢騷，供大家參考；而且塑膠瓶不環保，眾所皆知，更深入一點的話，環境荷爾蒙的議題也和塑膠息息相關，礙於篇幅就此打住，有興趣的朋友可以 google 一下。 雖然清洗回收回來的瓶子很累，事前準備也很麻煩，但田中先生會持續堅持使用玻璃瓶。

豆漿布丁算是一個常被遺忘的品項，這個經由高人指點的豆漿布丁，雖然個頭不大，但濃厚的口感，其實更像烤布蕾*，成分很單純，品質好的雞蛋、田中豆製豆漿、砂糖、一點點法國 Isigny 鮮奶油，另外再加上使用黑糖製作的苦甜黑糖蜜，香香濃濃，卻不膩口，留在口中，是令人回味的豆香與蛋香，若配上炒得微苦的黑糖蜜，又是另一種風味，請大家不要遺忘它了！ 另外雖然黑豆漿布丁外表黑灰黑灰的不起眼，但黑豆漿做成布丁後香氣更為突出，比黃豆漿布丁略勝一籌，許多兩種都吃過的朋友也都有同感！ *烤布蕾就是上面會撒上糖再火烤的甜點，和布丁最大的差異在布蕾只使用蛋黃，布丁使用全蛋。 購買方式： 📎線上直接選購、信用卡結帳、超商付款，請至 Pinkoi 線上購物： https://www.pinkoi.com/store/jtssoyhouse 📎匯款，貨到付款，或工作室自取（限定時間），請填寫 google 表單： https://goo.gl/forms/rXkIYIhFS1Er5EL03 📎實體通路直接買（建議前往之前先打電話確認存貨）： 寅樂屋Torarakuya咖哩外帶專門店 （全品項販售） 台北市信義區信義路四段395巷6弄9號 02 2345 1700