田中豆製 JT's Soy House

因為在做布丁的時候心不在焉，不小心多量了一倍豆漿（還好還沒混到蛋裡），只好另外倒出來，炒一堆洋蔥後煮成一鍋咖哩，比較特別的是，這個咖哩不配飯，而是加入超市買的紅腰豆罐頭，稍微注意一下調味，一碗左右就非常有飽足感，到晚餐時間都不覺得餓，如果有吃素或飲食控制的朋友，可以考慮一下！ 紅腰豆是南美洲常見的食材，與同樣100公克未煮過白米相比，蛋白質是白米的4倍（28公克）、膳食纖維是 25 公克（白米為0），升糖指數是白米的 1/3，（幫助血糖穩定，不易感到飢餓，數值越高越容易造成血糖快速上升）  當初在超市看到很大一罐，煮熟的且不貴，自己煮時很方便，很適合用在濃湯料理或沙拉。 對，它長得很像臺灣刨冰裡會加的大紅豆（同種） 飯後甜點當然就是豆漿布丁啦！ 這個週日是久違的工作室開放日喔！！ 豆漿： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 茉莉黑豆漿（少許糖） 點心（純素/vegan）： 黑巧克力堅果塔 高纖布朗尼（巧克力/抹茶，兩種口味） 布丁（蛋奶素）： 豆乳卡士達布丁（黃豆漿/黑豆漿） 🟩工作室開放日：8 月 30 日（週日） 開放時間 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 內用低消 150 元 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站） #田中豆製 #jtssoyhouse #豆漿 #百分之百臺灣黃豆 #vegan #堅持 #堅持HealthLife #glutenfree #無麩質 #soymilk

  上週六有幸受到 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 的邀請，風塵僕僕從臺北工作室騎機車載了一堆東西到基隆太平國小擺攤，結果平常只要一小時內就會到的車程，因為載重物加路段多上坡，快兩個小時才到現場。 活動當天主辦單位有滿滿的音樂演出、工作坊、講座，當然也有人山人海的市集。主辦單位活動規劃細緻，工作人員耐心與熱情滿滿，現場佈置具基隆風情，讓田中先生這個臺北俗看到不一樣的基隆。 在遠眺基隆港的半山腰上擺攤，天氣大好，一望出去疲憊都沒了。當天有遇到 Vegan 客人給了許多回饋，覺得當初把點心設定在素食路線是正確的。 雖然回到家已經半夜，還要收拾清理，但心裡有股很充實的感覺，有幸能參加到這樣的活動，真的很幸運。 活動結束還得到手工製作的布招牌，決定要掛在工作室門口！ 然後因為 8 / 29 臨時有活動要參加，所以工作室開放日只有 8 / 30 （日） ，請大家見諒！

上週到了臺南善化，探訪臺灣黃豆的種植現場，結果剛好播種完，所以還看不到黃豆長大的樣子，農友說要年底才會看得到，看來年底必須再去一趟！ 種黃豆會滋養土地，讓土壤更肥沃，農作物也會長得更好，親自走一趟，真的感覺和這塊土地更親近些。 8 月會有比較多的擺攤行程，工作室開放日也會減少，開放日期稍晚會公布，還請稍等一下，不好意思～😓 8 / 1 （六） 好好手感微笑市集 新北投   15:30 ~ 21:00 新北投車站-台北市北投區七星街1號（新北投捷運站旁道路） 8 / 8 （六）山海小市集 14:00 ～ 20:00 基隆市中山區中山一路 113巷 登山步道及太平國小廣場 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 8 / 15（六）男子漢市集 11：00 ～ 20：00 天母SOGO百貨  1F  ( 東大門旁 )-111台北市士林區中山北路六段77號  【最健康的父親節甜點：極黑巧克力堅果塔】持續預定中！ https://bit.ly/3391wYP 🟢豆漿這裏買： Pinkoi 線上訂購： https://bit.ly/31uPs3v 定期配送（76 折起） https://bit.ly/2VpKO2N

田中先生很喜歡之前做的堅果巧克力塔，這次再重新調整細部配方，且將塔皮以黑豆渣製作，達到了目前理想值，不甜，最適合給不嗜甜的人們。同樣，不是漂亮的甜點，但絕對是最實在、最健康的父親節甜點！ 🟤純素：無蛋奶成份，塔皮使用冷壓初榨椰子油 🟤無小麥：不使用精緻白麵粉，腸胃無負擔 🟤高纖：塔皮使用自烘黑豆渣、燕麥、亞麻仁籽，每份含超過 6 公克膳食纖維 🟤自烘堅果：堅果富含 omega-3 脂肪酸、維他命 E、優良植物蛋白、膳食纖維與礦物質 🟤豆漿可可甘納許：選用法國 64% 及 比利時 70% 巧克力，並以選十號黃豆漿製作純素甘納許，營養滿點 🟤🟤低碳：無精緻澱粉，巧克力甘納許無添加額外糖份 數量有限，要預定的朋友請注意⚠️ 🔸依照下列格式 私訊田中先生 ，田中先生會回覆您金額與匯款帳號 🔸為保持品質，皆以冷凍宅配出貨，無法與豆漿一同冷藏宅配訂購，敬請見諒 🔸僅提供 8 吋，無提供其他尺寸 🔸宅配費用為 160 元 【極黑巧克力堅果塔 8 吋 1080 元】 訂購人姓名： 電話： 收件地址： 訂購數量： 希望到貨日（出貨日期 7/31～8/15）： （冷凍保存約 兩週，建議提前預定，以免父親節當週延遲到貨） 付款方式（匯款/貨到付款+40元手續費）：

前天一早田中先生獨自跑去「爬」了三峽五寮尖，為什麼要說爬呢？因為沿路沒有什麼階梯可以踩踏，路途也都以崎嶇不平的岩石路，以及滿滿的繩子放在岩石讓你攀爬上去（或下降）為主，首先到達的雞冠岩稜線上很狹窄，走起來蠻可怕的，30公尺高、只有一條繩子讓你爬下去的峭壁雄峰也很刺激，也不得不爬，因為前面也沒路了；到了五寮尖主峰前的巨大茄苳樹下暫時休息一下，吃著豆渣布朗尼和豆渣餅乾，這兩樣東西真的是登山的好夥伴，吃一點就有飽足感，在近五小時的「爬」山過程，除了補充大量水分外，就靠它們了。 還好平常田中先生喜歡全身性的肌耐力訓練，所以在爬山途中體力都負荷得來，需要臂力的攀繩也不是問題，但真的流了太多汗了。回家後也沒有肌肉或膝蓋疼痛的問題，身體適應得很好。透過獨自爬山，讓自己心裡匱乏的某個部份補了回來，尤其是平常待在工作室，也很少出門，久了對心理其實不是很健康。 最近看到一篇關於「一個人的興趣是如何被毀掉的？」的文章，重點在於如何維持自身心靈那種樂在其中、毫無顧慮的樣貌，而不是被外在動機推著跑、已經變形的模樣。田中先生很確定「煮豆漿」是樂在其中的，用自己的觀點，呈現出理想中豆漿的樣貌。豆漿不是什麼很華麗的飲品，也不像咖啡、酒、茶那樣的多變，但田中先生相信，直火熬煮才能引出黃豆不一樣的味道，因為那是好幾百年流傳下來的老方法，一定有它的道理在，在現代化的社會裡，應該讓這個方法變得更好，而不是用另一個方法取代，只為了效率。 煮豆漿，讓田中先生更認識自己，也很確定自己走這條路是對的，也許可以有更多方法嘗試，讓更多人理解它的價值；不過，田中先生需要調整自己的工作步伐，到七月底之前，除了工作室開放日暫停，訊息回覆會比較慢，網路訂單依舊正常。還請大家見諒。 有空去爬爬山吧！對身心靈都好！ （再次重申，惡意騷擾電話不斷，田中先生不會接任何不在通訊錄上的不明來電，如有工作上的連繫，請以私訊、email 為主，否則田中先生不知道你是誰，無法接聽你的電話）

最近應該是太久沒有好好休息，身心持續處於過度疲憊的狀態，且已經出現工作效率低落的現象，這對一人工作室是很嚴重的問題，所以本週工作室開放日結束後，接下來 7 月份的工作室開放日將會暫停。 煮豆漿一直是可以讓田中先生感到自在的一件事，在爐台前真的很放鬆，雖然過程很熱，但完成後其實很療癒；開始使用臺灣黃豆後，真的覺得做了正確的決定，因為這是一個對土地、環境、生態、食物供應鏈都好的循環，食在地，真的很重要。 （照片是無加糖的選十號黃豆漿+堅果巧克力塔） 本週會減少供應品項： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65（有大瓶/180） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75（有大瓶/190） 包種茶豆漿（少許糖）80 茉莉黑豆漿（少許糖/夏季限定）110 餅乾/點心類（皆為全素）： 穀物能量餅（三種口味：燕麥/芝麻/胡椒香料）100/包（可綜合口味） 堅果巧克力塔 120 ❗️大瓶豆漿(黃豆漿/黑豆漿，其他口味無供應）因玻璃瓶數量有限，請先預定，現場不提供零售 🟩開放時間 7 月 11、12 日（六、日） 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，本週沒有開放內用 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

田中先生愛吃甜點，塔類、蘋果類、微酸系甜點一直都是田中先生的心頭好，上週末推出的兩款點心，能以自己設下的條件做出來，覺得蠻不可思議的。 當初決定做豆漿時，另一個很重要的點就是，希望可以做出各種用豆漿或豆渣做的甜點或點心。後來一點一點的開始學，一直試，從一開始的一般配方，到漸漸不使用蛋、奶，全素食者也可食用。最近的目標則是不用白麵粉（小麥營養都被去掉了）。 這兩款點心可算是達到一個小小里程碑，雖然依舊有很大進步空間啦。以前豆渣用不完的問題，目前也獲得解決，調整豆渣餅乾的用量，讓餅乾膳食纖維更高，熱量卻比之前版本更低。 平常在運動健身，飲食也很注重，做豆渣點心有很大一部分是自己也想吃，所以一般配方全部都要修改，自己實驗；素食/低GI/低碳水化合物/一定要加豆渣，不添加多餘的糖份（糖對身體傷害某種程度上比脂肪還嚴重）都是必要的條件；田中先生給自己的糖份攝取量是 25 公克*，便利商店賣的一瓶運動飲料、含糖豆漿、蔬果汁基本上就達標了（約 21～23 公克）。 在健康和味道上取得平衡，賣相樸實的路線，接下來也會持續堅持下去。 *注意是「額外添加糖」，牛奶、水果本身含的糖不算。