田中豆製 JT's Soy House

 大家好，我是田中。 🟢 劃重點：12 月份工作室開放日：12 / 5、12 / 12 、12 / 19（皆為週六） 一轉眼就來到 12 月，上禮拜的純素無麩質司康有很多朋友特別跑來買，也收到大家的意見，這幾天都在瘋狂調整中。 因為不含麵粉、雞蛋，膨脹度有限，所以試了很多次，確定無法有很明顯的裂痕，只會在表面有一點點崩裂感；不過口感上有持續調整，希望營造出外脆內軟的口感。 司康成分很單純，所以要做好也不太容易，且要做到純素不含麵粉、把豆渣用進去就更麻煩，基本款的豆渣司康成分為：豆渣、米穀粉、豆漿、椰子油、亞麻仁籽、鹽。 內用的話會附上一些用豆腐和一點芥花油做的豆腐奶霜（微甜）。 加了豆渣的司康，吃起來很有飽足感，不會像麵粉司康一樣容易脹氣，也不會不小心吃太多，我自己很喜歡。 因為品項多了司康，所以餅乾口味會稍微減少一些。 蛋奶素的朋友，也別忘了豆漿布丁啊，豆香十足，口感軟嫩，配上焦苦風味的黑糖蜜，其實都蠻期待不要賣完的，這樣我自己就有飯後甜點了。 天冷了，玫瑰黑豆漿、仙草豆漿都很適合加熱喝，如果週六有空的，歡迎來工作室玩！ *芥花油是各種油品中多元不飽和脂肪酸含量最高的，高達 90%。 🟢 開放日：12 月 5、12、19 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等；如自備容器，請事先告知。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 玫瑰黑豆漿（少許糖）135 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 燕麥 120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *上述餅乾皆可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤高纖布朗尼 & 司康（Vegan、純素）： 可可堅果 80 柳橙香蕉 80 原味司康 45（內用會附豆腐奶霜） 芝麻司康 50（內用會附豆腐奶霜） ➤ 豆漿布

大家好，我是田中。 約莫一兩年前，有在市集做過豆渣司康，但當年還是以傳統烘焙基礎去做；轉為 Vegan 、純素、無麩質的點心後，還是很想繼續做純素、使用豆渣、無麩質的司康，最近終於測試出比較滿意的比例了。 明天的工作室開放日會試賣兩種口味：原味 / 芝麻。內用的話還會附一點純素的豆腐奶霜，請大家品嚐！ 當季的玫瑰黑豆漿也會提供～！ 因為加了大量烘乾豆渣，這兩款司康，吃起來很有飽足感，卻不會像一般麵粉司康做的容易「脹」，也比較不會有黏口的感覺，口感清爽；低 GI，不容易感到飢餓 。 豆腐奶霜則是近期在日本很風行的料理，相較於傳統鮮奶油，吃起來負擔低，純素也可以放心食用。 純素、無麩質烘焙真的很有趣，打破傳統烘焙以奶油和雞蛋為基底的思維，像是這次的芝麻司康，就用了初榨椰子油和橄欖油，讓味道更有層次；雞蛋則是用亞麻仁籽加上豆漿取代，所以每口都會吃得到健康的亞麻仁籽。 明天歡迎來工作室玩！ 🟢 11 月 28 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 玫瑰黑豆漿（少許糖）135 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 威士忌蔓越莓 120   仙女紅茶   120   薑黃胡椒   120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *上述餅乾皆可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤高纖布朗尼 & 司康（Vegan、純素）： 可可堅果 80 柳橙香蕉 80 原味司康 45（內用會附豆腐奶霜） 芝麻司康 55 （內用會附豆腐奶霜）

  （照片是全部使用豆渣、不使用麵粉製作的 Vegan 布朗尼，從左到右：可可堅果、柳橙香蕉、抹茶） 大家好，我是田中。 不好意思，讓大家久等了，上個月底到這個月初，太多雜事要處理，沒能好好靜下心來規劃工作室開放日，這幾天總算比較有多一些時間了。 今年內沒意外的話，不會有其他的出攤安排，先把工作室和 Pinkoi 上的商品重新調整，也會有比較多時間開放工作室，11 月開放日如下： 🟢 11 月 14、21、28 日（皆為週六）14:00 ～ 18:00 🟢 不論內用或外帶，請先私訊預約品項（見下方），這樣我才方便提前包裝好，不好意思讓大家在現場等。 🟢 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站），因房東很介意把院子大門開著，所以到時請「按門鈴」 🟢 座位數有限，若人多時會限時 2 小時（人少不限時），請見諒。 🟢 供應品項 ➤豆漿（豆漿皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 ➤Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） ➤餅乾口味： 威士忌蔓越莓 120   仙女紅茶   120   薑黃胡椒   120   唐辛子   120   可可亞麻仁   120   香蕉巧克力 100 / 6片 *餅乾可混合口味，總重約 100 ～ 110 公克 ➤布朗尼： 可可堅果 80 抹茶 80 柳橙香蕉 80 ➤布丁：（蛋奶素） 豆乳卡士達布丁 75 ☺️ 然後柳橙香蕉布朗尼真的 ..... ，個人非常喜歡，好討喜的味道。

  大家好，我是田中，今天都好嗎？ #堅持 在有限的資源裡做出最大努力，是當初做豆漿一開始的信念。當年剛開始創業沒多少錢，所以初期投資成本高、大量生產的模式就不在考慮範圍內。因此就靠著一台磨豆機、幾個不鏽鋼湯鍋，就開始做了。 烘焙也是，會開始做真的是豆渣用不完，丟掉可惜； 接觸純素烘焙後，雖然只會做基本的餅乾、布朗尼，仍舊 #堅持 運用現有資源，去想有什麼方式可以變化。 新口味的香蕉巧克力餅乾就是一例（照片最中間），最近香蕉便宜，上次朋友也送了一大串給我，就試著做做看，想不到味道還行。一樣是純素、Vegan、無麩質，使用大量豆渣，巧克力不含乳製品，會在本週六出現。 另外還會有新口味的布朗尼，同樣使用香蕉，並加入剛開始盛產的新鮮柳丁（但因為試做品不好看，還沒拍照），也會在本週六出現，敬請期待！ 很喜歡純素烘焙的概念，沒有一定要用奶油和雞蛋，才能做甜點，反而選擇更豐富，椰子油、橄欖油、葡萄籽油，亞麻仁、堅果，都是很好的替代品，且各有其優點，當初想也也沒想到原來豆腐也能加在布朗尼裡。 本週會有： （豆漿皆為純素） 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 包種茶豆漿（少許糖）80 仙草豆漿（少許糖）80 五穀椰棗濃豆漿（無加糖）90 Vegan 點心（餅乾、布朗尼皆為 Vegan、純素） 餅乾口味： 威士忌蔓越莓 仙女紅茶 薑黃胡椒 唐辛子（New！） 可可亞麻仁 香蕉巧克力（New！） 布朗尼： 可可堅果 抹茶 柳橙香蕉 布丁：（蛋奶素） 豆乳卡士達布丁 市集資訊： ▻本週六（10/31）12:00～17:00 好好手感微笑市集 紀州庵文學森林（臺北市同安街107號捷運古亭站2號出口）

大家好，我是田中。 經歷上週連續三天「草獸派對」擺攤後，身體真的是突破極限的累，每天睡不到三小時，還好心情很平靜，心理上的壓力沒有這麼大，倒是對等很久的朋友感到不好意思。 經歷這次擺攤，覺得自己好像被擺在對的地方了，第一次感受到 IG 的威力，真的是落後這個時代好多啊..........，也算是一場震撼教育了。 不過，我必須要說，真的還好平常有維持運動習慣，才能應付連續三天沒日沒夜的工作與擺攤，腿不會痠（don't forget leg day!），體力上也應付得來，豆漿搬上搬下的也還輕鬆，倒是嚴重睡眠不足蠻痛苦的。 不過這次擺攤也有看到許多可以改善的地方，所以接下來有幾點想要和大家說一下： ▻本週六（10/17）12:00～17:00 會參加 好好手感微笑市集 紀州庵文學森林（臺北市同安街107號捷運古亭站2號出口）擺攤，如沒意外，將會是今年最後一次參加擺攤行程。 【因天氣不佳，延期至 10 月 31 日舉行！不要白跑一趟啊！】 ▻Pinkoi 上的豆渣餅乾商品照一直還沒更新，請大家見諒，接下來會趕快進行。 ▻會增加工作室開放日的時間，詳細企劃請給我一些些時間。 ▻豆渣布朗尼（黑巧堅果塔也應該）會規劃包裝和運送方式，在 Pinkoi 上販售。 ▻我需要休息一下，如有在 Pinkoi 上下單的，會需要等候比較久的時間，請見諒。 以上計畫都需要時間，謝謝你們的耐心，也謝謝上週末前來的每一位朋友，願意支持這個小小又任性的個人品牌。 這個週六見囉！ p.s. 運動影片只會 Po 在 IG 喔！ @jts.soy.house  

大家好，我是田中。 嗯，本週雙十連假，我會參加人生首次純素的活動「草獸派對 純素 Vegan 生活節」，要連續擺三天，超抖的，在想應該不用睡覺了吧......。 從來沒有想到會有機會參加純素類型的市集活動，當初做豆渣點心時，完全抱著一不做二不休的想法，反正都要用豆渣了，乾脆以純素 & 不用麵粉為路線設定，現在看來似乎是比較有趣的方向。 一個人工作能量有限，我會盡量準備，還是以豆渣布朗尼、餅乾和豆漿為主，塔類我盡量做，到時候再看能生出什麼東西出來吧！ 2020/10/9-10/11 （週五～週日）12:00 - 20:00 / 板橋大遠百-新北市板橋區新站路28號

  大家好，我是田中。 感覺這個故事說過很多次了，不過每年到了這個時刻，還是想要藉由這種方式來紀念一年一度的中秋。 從我有記憶開始，中秋節一定要吃月餅，畢竟月餅一年只吃一次，所以小時候對月餅的記憶一直都是很珍貴的。當時家境普通，甚少與親友往來，幾乎不太會收到月餅禮盒，但爸爸為了要有過節氣氛，下班後一定會到附近的麵包店買些簡單的小月餅，用紅白塑膠袋提著回家一起吃，當時年紀小，只要是很少有機會吃到的食物都很喜歡。從此中秋和月餅的連結深植在心中，反而烤肉和柚子就沒有這麼強烈了。 後來長大外出工作，辦公室常常會收到月餅，大多數人都怕胖不怎麼吃，我倒吃得很開心。 前些年爸爸離開了，大部分中秋都是一個人過，依舊維持著買個小月餅回家吃的習慣，不需要多有名的，只想回味著當年小時候看到月餅時的喜悅，到現在依舊沒有改變，月餅很好啊，看到月餅都很開心，熱量什麼的閃一邊去。 有時聽到有人家裡月餅多到吃不完丟掉，我都替他們感到惋惜。 中秋節，還是把握時間好好和家人團聚吧，佳節愉快。

大家好，我是田中。 中秋連假，我會在 10 月 3 日這天（週六）擺攤。最近做豆渣點心覺得稍微得心應手一些些，雖然外觀依舊普普啦，但用料是絕對不手軟，塔皮雖然會破，但想到可能是我所知市面上成分最營養的 Vegan 塔皮，就比較有自信一些。塔皮是使用豆渣、燕麥、亞麻仁籽、米穀粉、有機豆腐、椰子油去做的，成分很單純，油也不會放太多。最大的麻煩是，做完後通常自己會先吃掉一塊..........。 總之，如果還沒吃過的朋友，中秋連假可以來找我喔！ 市集 詳情 ： 10/03 (六) / 12:00 ~ 18:00 / 新北投車站台北市北投區七星街1號（新北投捷運站旁原南側道路）

大家好，我是田中。 這週六雖然是補班日（其實我也是看行事曆才知道），但沒關係，這週六日依舊照常開放工作室。 我做豆渣點心，除了豆渣是好東西，不拿來做東西太可惜，另一個很重要的原因是，我自己也要吃啊！！！所以成分和營養必須斤斤計較，以豆渣餅乾為例，早上運動前吃個兩片，一瓶豆漿，馬上就可以開始運動了。 布朗尼也是，原來豆渣做成布朗尼，吃了很有飽足感，又不容易餓（低GI），這可是開始做豆渣點心之前想都沒想過的飲食方式。  9 月 26、27 日 工作室開放日 開放時間 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 內用低消 150 元 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站） 開放日供應品項： 豆漿： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 茉莉黑豆漿（少許糖） 五穀濃豆漿（無加糖） 點心（純素/vegan）： 黑巧克力堅果塔 高纖布朗尼（巧克力/抹茶，兩種口味） 豆渣餅乾（純素/vegan）： 黑豆燕麥/亞麻仁可可/胡椒香料/仙女紅茶（新口味） 布丁（蛋奶素）： 豆乳卡士達布丁 #田中豆製 #廚房也是健身房 #堅持 #堅持每天運動 #堅持HealthLife #jtssoyhouse #豆漿 #百分之百臺灣黃豆 #vegan #glutenfree #無麩質 #soymilk

因為在做布丁的時候心不在焉，不小心多量了一倍豆漿（還好還沒混到蛋裡），只好另外倒出來，炒一堆洋蔥後煮成一鍋咖哩，比較特別的是，這個咖哩不配飯，而是加入超市買的紅腰豆罐頭，稍微注意一下調味，一碗左右就非常有飽足感，到晚餐時間都不覺得餓，如果有吃素或飲食控制的朋友，可以考慮一下！ 紅腰豆是南美洲常見的食材，與同樣100公克未煮過白米相比，蛋白質是白米的4倍（28公克）、膳食纖維是 25 公克（白米為0），升糖指數是白米的 1/3，（幫助血糖穩定，不易感到飢餓，數值越高越容易造成血糖快速上升）  當初在超市看到很大一罐，煮熟的且不貴，自己煮時很方便，很適合用在濃湯料理或沙拉。 對，它長得很像臺灣刨冰裡會加的大紅豆（同種） 飯後甜點當然就是豆漿布丁啦！ 這個週日是久違的工作室開放日喔！！ 豆漿： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 茉莉黑豆漿（少許糖） 點心（純素/vegan）： 黑巧克力堅果塔 高纖布朗尼（巧克力/抹茶，兩種口味） 布丁（蛋奶素）： 豆乳卡士達布丁（黃豆漿/黑豆漿） 🟩工作室開放日：8 月 30 日（週日） 開放時間 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 內用低消 150 元 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站） #田中豆製 #jtssoyhouse #豆漿 #百分之百臺灣黃豆 #vegan #堅持 #堅持HealthLife #glutenfree #無麩質 #soymilk

  上週六有幸受到 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 的邀請，風塵僕僕從臺北工作室騎機車載了一堆東西到基隆太平國小擺攤，結果平常只要一小時內就會到的車程，因為載重物加路段多上坡，快兩個小時才到現場。 活動當天主辦單位有滿滿的音樂演出、工作坊、講座，當然也有人山人海的市集。主辦單位活動規劃細緻，工作人員耐心與熱情滿滿，現場佈置具基隆風情，讓田中先生這個臺北俗看到不一樣的基隆。 在遠眺基隆港的半山腰上擺攤，天氣大好，一望出去疲憊都沒了。當天有遇到 Vegan 客人給了許多回饋，覺得當初把點心設定在素食路線是正確的。 雖然回到家已經半夜，還要收拾清理，但心裡有股很充實的感覺，有幸能參加到這樣的活動，真的很幸運。 活動結束還得到手工製作的布招牌，決定要掛在工作室門口！ 然後因為 8 / 29 臨時有活動要參加，所以工作室開放日只有 8 / 30 （日） ，請大家見諒！

上週到了臺南善化，探訪臺灣黃豆的種植現場，結果剛好播種完，所以還看不到黃豆長大的樣子，農友說要年底才會看得到，看來年底必須再去一趟！ 種黃豆會滋養土地，讓土壤更肥沃，農作物也會長得更好，親自走一趟，真的感覺和這塊土地更親近些。 8 月會有比較多的擺攤行程，工作室開放日也會減少，開放日期稍晚會公布，還請稍等一下，不好意思～😓 8 / 1 （六） 好好手感微笑市集 新北投   15:30 ~ 21:00 新北投車站-台北市北投區七星街1號（新北投捷運站旁道路） 8 / 8 （六）山海小市集 14:00 ～ 20:00 基隆市中山區中山一路 113巷 登山步道及太平國小廣場 山海工作營－基隆市設計翻轉，地方創生。 8 / 15（六）男子漢市集 11：00 ～ 20：00 天母SOGO百貨  1F  ( 東大門旁 )-111台北市士林區中山北路六段77號  【最健康的父親節甜點：極黑巧克力堅果塔】持續預定中！ https://bit.ly/3391wYP 🟢豆漿這裏買： Pinkoi 線上訂購： https://bit.ly/31uPs3v 定期配送（76 折起） https://bit.ly/2VpKO2N

田中先生很喜歡之前做的堅果巧克力塔，這次再重新調整細部配方，且將塔皮以黑豆渣製作，達到了目前理想值，不甜，最適合給不嗜甜的人們。同樣，不是漂亮的甜點，但絕對是最實在、最健康的父親節甜點！ 🟤純素：無蛋奶成份，塔皮使用冷壓初榨椰子油 🟤無小麥：不使用精緻白麵粉，腸胃無負擔 🟤高纖：塔皮使用自烘黑豆渣、燕麥、亞麻仁籽，每份含超過 6 公克膳食纖維 🟤自烘堅果：堅果富含 omega-3 脂肪酸、維他命 E、優良植物蛋白、膳食纖維與礦物質 🟤豆漿可可甘納許：選用法國 64% 及 比利時 70% 巧克力，並以選十號黃豆漿製作純素甘納許，營養滿點 🟤🟤低碳：無精緻澱粉，巧克力甘納許無添加額外糖份 數量有限，要預定的朋友請注意⚠️ 🔸依照下列格式 私訊田中先生 ，田中先生會回覆您金額與匯款帳號 🔸為保持品質，皆以冷凍宅配出貨，無法與豆漿一同冷藏宅配訂購，敬請見諒 🔸僅提供 8 吋，無提供其他尺寸 🔸宅配費用為 160 元 【極黑巧克力堅果塔 8 吋 1080 元】 訂購人姓名： 電話： 收件地址： 訂購數量： 希望到貨日（出貨日期 7/31～8/15）： （冷凍保存約 兩週，建議提前預定，以免父親節當週延遲到貨） 付款方式（匯款/貨到付款+40元手續費）：

前天一早田中先生獨自跑去「爬」了三峽五寮尖，為什麼要說爬呢？因為沿路沒有什麼階梯可以踩踏，路途也都以崎嶇不平的岩石路，以及滿滿的繩子放在岩石讓你攀爬上去（或下降）為主，首先到達的雞冠岩稜線上很狹窄，走起來蠻可怕的，30公尺高、只有一條繩子讓你爬下去的峭壁雄峰也很刺激，也不得不爬，因為前面也沒路了；到了五寮尖主峰前的巨大茄苳樹下暫時休息一下，吃著豆渣布朗尼和豆渣餅乾，這兩樣東西真的是登山的好夥伴，吃一點就有飽足感，在近五小時的「爬」山過程，除了補充大量水分外，就靠它們了。 還好平常田中先生喜歡全身性的肌耐力訓練，所以在爬山途中體力都負荷得來，需要臂力的攀繩也不是問題，但真的流了太多汗了。回家後也沒有肌肉或膝蓋疼痛的問題，身體適應得很好。透過獨自爬山，讓自己心裡匱乏的某個部份補了回來，尤其是平常待在工作室，也很少出門，久了對心理其實不是很健康。 最近看到一篇關於「一個人的興趣是如何被毀掉的？」的文章，重點在於如何維持自身心靈那種樂在其中、毫無顧慮的樣貌，而不是被外在動機推著跑、已經變形的模樣。田中先生很確定「煮豆漿」是樂在其中的，用自己的觀點，呈現出理想中豆漿的樣貌。豆漿不是什麼很華麗的飲品，也不像咖啡、酒、茶那樣的多變，但田中先生相信，直火熬煮才能引出黃豆不一樣的味道，因為那是好幾百年流傳下來的老方法，一定有它的道理在，在現代化的社會裡，應該讓這個方法變得更好，而不是用另一個方法取代，只為了效率。 煮豆漿，讓田中先生更認識自己，也很確定自己走這條路是對的，也許可以有更多方法嘗試，讓更多人理解它的價值；不過，田中先生需要調整自己的工作步伐，到七月底之前，除了工作室開放日暫停，訊息回覆會比較慢，網路訂單依舊正常。還請大家見諒。 有空去爬爬山吧！對身心靈都好！ （再次重申，惡意騷擾電話不斷，田中先生不會接任何不在通訊錄上的不明來電，如有工作上的連繫，請以私訊、email 為主，否則田中先生不知道你是誰，無法接聽你的電話）

最近應該是太久沒有好好休息，身心持續處於過度疲憊的狀態，且已經出現工作效率低落的現象，這對一人工作室是很嚴重的問題，所以本週工作室開放日結束後，接下來 7 月份的工作室開放日將會暫停。 煮豆漿一直是可以讓田中先生感到自在的一件事，在爐台前真的很放鬆，雖然過程很熱，但完成後其實很療癒；開始使用臺灣黃豆後，真的覺得做了正確的決定，因為這是一個對土地、環境、生態、食物供應鏈都好的循環，食在地，真的很重要。 （照片是無加糖的選十號黃豆漿+堅果巧克力塔） 本週會減少供應品項： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65（有大瓶/180） 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75（有大瓶/190） 包種茶豆漿（少許糖）80 茉莉黑豆漿（少許糖/夏季限定）110 餅乾/點心類（皆為全素）： 穀物能量餅（三種口味：燕麥/芝麻/胡椒香料）100/包（可綜合口味） 堅果巧克力塔 120 ❗️大瓶豆漿(黃豆漿/黑豆漿，其他口味無供應）因玻璃瓶數量有限，請先預定，現場不提供零售 🟩開放時間 7 月 11、12 日（六、日） 下午 3:00～6:00 | 以外帶為主，工作室沒冷氣，本週沒有開放內用 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

田中先生愛吃甜點，塔類、蘋果類、微酸系甜點一直都是田中先生的心頭好，上週末推出的兩款點心，能以自己設下的條件做出來，覺得蠻不可思議的。 當初決定做豆漿時，另一個很重要的點就是，希望可以做出各種用豆漿或豆渣做的甜點或點心。後來一點一點的開始學，一直試，從一開始的一般配方，到漸漸不使用蛋、奶，全素食者也可食用。最近的目標則是不用白麵粉（小麥營養都被去掉了）。 這兩款點心可算是達到一個小小里程碑，雖然依舊有很大進步空間啦。以前豆渣用不完的問題，目前也獲得解決，調整豆渣餅乾的用量，讓餅乾膳食纖維更高，熱量卻比之前版本更低。 平常在運動健身，飲食也很注重，做豆渣點心有很大一部分是自己也想吃，所以一般配方全部都要修改，自己實驗；素食/低GI/低碳水化合物/一定要加豆渣，不添加多餘的糖份（糖對身體傷害某種程度上比脂肪還嚴重）都是必要的條件；田中先生給自己的糖份攝取量是 25 公克*，便利商店賣的一瓶運動飲料、含糖豆漿、蔬果汁基本上就達標了（約 21～23 公克）。 在健康和味道上取得平衡，賣相樸實的路線，接下來也會持續堅持下去。 *注意是「額外添加糖」，牛奶、水果本身含的糖不算。

這幾天開火煮豆漿時，氣溫最高可以超過 50 度.....，這是前幾年完全沒有經歷過的。氣候變遷是實實在在發生的事。 至於在 50 度的環境下工作是什麼感覺呢？首先電風扇一定是直接對著人吹，廚房四周只要是金屬製品，幾乎都是溫的，爐台本身更是一定要戴手套才能接觸。 還好豆漿煮滾後調小火，溫度就稍微降下來了，但也是不輕鬆的40 度以上。 在這種環境下工作水分蒸散很快，要一直喝水，不然很容易渴且很容易感到疲累，也要準備一些小食（例如豆渣餅乾）因為熱量消耗快，需要不斷補充熱量。 辛不辛苦？嗯，辛苦，平常不吹冷氣的訓練，以及摩羯座超高忍耐力，值得，且一切都在自己的掌握之中，大火熬煮與雙手攪拌煮出自己喜歡的豆漿，那可不是煮漿機可以比擬的。 田中先生自己很享受啦（抖 M 性格？）

如何讓豆漿展現出新的風味？甚至讓你忘記這是豆漿？田中先生在 2015 年夏天某日，無意間把朋友多給的食用茉莉鮮花泡到黑豆漿裡，放進冰箱隔天再喝，發現味道也太神奇，原來這兩個人這麼合！田中先生自己也非常喜歡。 不是乾燥茉莉花，也不是茉莉花茶，更不是合成香精，選自於彰化花壇的茉莉鮮花，和黑豆漿低溫浸泡 24 小時後，將花瓣過濾後再熬煮裝瓶，花香氣息豐厚同時也讓豆漿變得清爽宜人，最適合炎夏！ 這款豆漿只有夏季才能製作，把握時機啊！ > 彰化花壇茉莉鮮花 X 臺南三號黑豆漿 > 夏季限定 > 花香氣息清爽且豐厚 > 黑豆漿 12 公克蛋白質、鐵質同時吸收 > 無人工香料、添加物 本週末供應品項： 豆漿類（皆為純素）： 選十號黃豆漿（無加糖/少許糖）65 三號黑豆漿（無加糖/少許糖）75 仙草豆漿（少許糖）80 包種茶豆漿（少許糖）80 茉莉黑豆漿（少許糖）110 芒果豆奶冰沙（無加糖/限內用）120 運動點心類（除了布丁為蛋奶素外，皆為全素）： 穀物能量餅-綠茶燕麥（限定口味）100 無麩質酥餅-核桃芝麻（限定口味）100 胡椒香料餅-薑黃（限定口味）100 抹茶布朗尼 80 堅果巧克力布朗尼 75 豆乳卡士達布丁（黃豆/黑豆-限定）75 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

豆乳卡士達布丁： 使用高雄選十號黃豆漿 豆香飽滿 自製成熟風味 苦甜黑糖蜜 成份單純 不含人工凝結劑 低糖 僅含市售布丁約三分之一糖量 約含  6  公克植物蛋白 這款被朋友譽為明星商品的布丁，使用選十號黃豆漿，加上冷藏新鮮雞蛋、一點點法國 Isigny 鮮奶油、少量砂糖製作，成份單純，也沒加其他凝固劑，再用充滿成熟風味的自製苦甜黑糖蜜提味，田中先生都會多做幾個備起來平常自己吃。糖份量很少，只有一般市售布丁的三分之一，熱量也降低不少。 本週末工作室開放日吃得到！雖然週六要補班，但歡迎附近的上班族也可以來外帶！ 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

鑑於許多人對於田中豆製的產品還是有不了解的地方，田中先生決定開始一個新的企劃【田中豆製小檔案】，就是用簡短的方式簡單介紹每樣產品的特色。 第一個是豆渣餅乾系列：穀物能量餅、胡椒香料餅、無麩質酥餅，他們共同的特色是 使用臺灣產熟香黃/黑豆渣，無小麥成分，純素 低 GI、低糖、低油 高膳食纖維（每片 1.6 克）、優良植物蛋白補充 「2片」就有飽足感（有女性友人真的就早餐2片） 什麼時候吃？早餐、運動前/後、午茶點心 （田中先生自己都是運動前吃兩片再開始運動） 工作室開放日都會做特別的口味，若平常在網路上訂購就只有正常口味喔！ 6 月份工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 20、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，目前僅開放外帶，如果您不怕熱再來預約內用喔 | 只有 6 個座位，內用低消 150 元，人少不限時，人多限時 90 分鐘 | 可先私訊預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號（近雙連捷運站/中山國小站）

6 月接下來的每個六日，工作室都有開放！工作室開放日總是會有一些特別的東西，這次會有水果風味的豆奶昔、植物蛋白滿滿的五穀燕麥豆漿，不使用麵粉、高纖、純素高蛋白的布朗尼，以及調整過配方，蛋白質和膳食纖維含量都更提高的餅乾，當然，夏季限定的茉莉黑豆漿也會提供，這週末把時間空下來吧！ （照片是加了核桃、芝麻、薏仁、小麥胚芽、燕麥的五穀燕麥豆漿，以及高纖布朗尼） 天氣炎熱，工作室開放日時間調整為 下午 2:00 ～ 6:00 田中豆製工作室開放日（預約制/請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 6月 13、14 日、21日、27、28日 （六、日）下午 2:00～6:00 | 工作室沒冷氣，老房子通風良好，目前看起來氣溫也不會太熱 | 內用只接受預約，（自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街4巷10弄1-7號

是這樣的，剛剛田中先生去巷口義X亂逛，看到有出成份單純的全豆豆奶（水、黃豆），看著他高膳食纖維和蛋白質，想說買一下好了，喝了一杯後，肚子脹氣到不行。 田中先生煮豆漿好幾年了，喝自己煮的豆漿從來不脹氣，就算前陣子有試做不濾渣的全豆豆漿也絕不會脹氣（但有飽足感）。田中先生開始思考，是不是煮法的關係？ 豆漿若以火源去煮， 80 度以上就會開始焦，所以要不停攪拌，但因為這種煮法費時費工，早就沒有人在用；現在有很方便的蒸氣煮漿機，怎麼煮都不會焦，但由於它不是直接接觸火源，而是透過把蒸氣「灌」到豆漿裡達到煮滾的效果（和電鍋類似）。 田中先生不懂化學反應，也還沒去找用火源和蒸氣加熱對黃豆的影響有何不同，但田中先生之前有看過日本有論文研究，黃豆用「磨」的和用冰沙果汁機打碎後，營養成份會不一樣；但可以確定的是一定會有不同程度的影響。（至少青菜用炒的和電鍋蒸的味道一定不同） 田中先生真的是第一次喝豆漿喝到如此不舒服。

Q ：為什麼要開放工作室？ A ：（官方版）想讓沒機會在網路上訂購的朋友，提供一個現場購買的機會。 （內心話版）天氣漸熱，出攤日少，且都待在工作室，就當作在工作室擺攤吧；朋友說空間很舒服，而且在工作室自由度更高，可以提供更多品項（夏天的豆花 ...... ），且原本田中先生一直就是餐飲工作相關，至少在服務上還算得心應手（吧）。 那個上次來工作室 白跑一趟的朋友，週末可以來啊～～！！田中先生再補償您一下。 本週工作室開放日供應品項： 選十號黃豆漿（無加糖 / 少許糖） 三號黑豆漿（無加糖 / 少許糖） 包種茶豆漿（少許糖） 仙草豆漿（少許糖） 奇亞籽芒果豆奶昔（無加糖）（內用限定） 穀物能量餅 - 竹炭燕麥 無麩質酥餅 - 杏仁芝麻 胡椒香料餅 - 薑黃 抹茶高纖布朗尼 堅果高纖布朗尼 （以上皆為全素） 豆乳卡士達布丁（蛋奶素） 田中豆製工作室開放日（預約制 / 請私訊田中先生，會於統一時段回覆）： 5 月 30 、 31 （六、日）下午 1:30 ～ 6:00 | 工作室沒冷氣，老房子通風良好，目前看起來氣溫也不會太熱 | 內用只接受預約，時段： 1:30 / 3:00 / 4:30 （自取外帶在工作室開放時間內不限時段） | 座位數不多，只有 6 個座位 | 內用低消 150 元，人少不限時，人多就限時 90 分鐘 | 可先預定自取 | 工作室地址：臺北市中山區錦州街 4 巷 10 弄 1-7 號